Чахохбілі з курки рецепт

Чахохбілі - страва національної грузинської кухні, яке представляє собою рагу з птиці.

Традиційно його готують з м`яса фазана, однак цей вельми рідкісний продукт можна сміливо замінити на більш звичну курку.

Відео: Чахохбили з курки

Чахохбілі з курки, рецепт якого описаний нижче, зумів завоювати популярність у всьому світі, спробуйте і ви його приготувати!

Чахохбілі з курки. Рецепт. складові

• курка - 2,5 кг.

• цибуля - 5 шт.

• зелень петрушки

• томати - 1 кг.

• гострий перець - 3 шт.

• часник - 10 зубчиків

• хмелі-сунелі, чабер, базилік, коріандр

Чахохбілі з курки. Рецепт. приготування

З курки знімаємо велику частину шкури, залишаємо тільки на ніжках і крилах. Видаляємо жир. Робити це не обов`язково, але інакше страва може вийти досить важким і калорійним.

Ідеальним варіантом для чахохбілі з курки стане домашня птиця, але цілком можна обійтися і магазинним бройлерів. Тушку обробляємо на частини.

Найкраще для приготування чахохбілі використовувати казан і готувати страву на відкритому вогні, тоді смак виходить особливо вражаючим. Звичайна каструля і газ не дозволяють повністю розкритися всім ароматам, але в міських умовах можна обійтися і цим варіантом.

Великими кубиками нарізаємо цибулю, він практично повністю розійдеться під час приготування страви, тому немає необхідності його сильно подрібнювати.

Відео: "чахохбілі" з курки без шкіри рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня

На дно каструлі кладемо вершкове масло і підливати зовсім небагато соняшникової. Чи не розігрівати заздалегідь! Укладаємо підготовлену курочку і ставимо на повільний вогонь. Іноді помішувати. Коли м`ясо пустить сік і почне світлішати, збільшуємо газ до середнього і додаємо цибулю. При цьому каструлю кришкою не накривати.

Помідори ріжемо великими часточками.

Чекаємо випаровування рідини і відправляємо до курки, тушкуємо кілька хвилин. Якщо ви любите експериментувати і небайдужі до східної кухні, приготуйте справжній казан-кабоб, який є популярним Узбекистанський стравою.

Зелень, гострий перець і часник нарізаємо. Додаємо до вже практично готового м`яса і овочів.

Солимо і заправляємо спеціями. Кількість прянощів повинно бути великим, а блюдо - вийти ароматним і пекучим. Якщо купувати приправи на ринку, можна спростити собі задачу і попросити продавця скласти композицію. В цілому нам знадобиться близько трьох чайних ложок ароматної суміші.