Історія черемші

Відео: Чому ЛАГГЕР любить ДИНАМІТ - майнкрафт ПРИКОЛ

Коли приходить весна і природа пробуджується від зимової сплячки, в лісі з`являється перша вітамінна зелень - черемша. Знайти її досить просто: потрібно всього лише йти на запах. Адже allium ursinum, черемша по латині, видає себе інтенсивним, насиченим запахом. І якщо на світлих галявинах в лісі або заливних луках сильно пахне часником, Ви на правильному шляху - це і є черемша.

Це багаторічна трав`яниста рослина, яку називають і ведмежим цибулею, і диким часником, і цибулею переможним, офіційно належить до сімейства лілійних. Воно широко поширене в середземноморських країнах, в Середній і Південно-Західній Європі. У березні в світлих листяних лісах, на заливних луках, поблизу річок і боліт з`являються перші паростки пряної зелені. Уже в квітні розпускаються її світло-зелені ароматні листочки, які незабаром досягають 20-40 см у висоту. Цвіте черемша в травні, а плодоносить у червні, прокидаючись на землю свої чорні насіння. І вже в липні рослина зовсім зникає.

Чому ведмежа цибуля?

Відео: В тайгу за черемшею на драндулете!))

Це дивовижна рослина було відомо ще німцям, кельтів і римлян. Якщо вірити легендам, то саме германці дали йому назву ведмежа цибуля. Розповідають, що після зимової сплячки, грізні господарі лісу ведмеді, відновлюючи свої сили, в першу чергу ласують черемшею. І звідки ведмеді знають, що ведмежа цибуля - це цілий джерело вітамінів?

Карл Великий і черемша

В середні віки на вимогу Карла Великого, великого знавця пряноароматических рослин, черемша була внесена в список указу «Capitulare de villis vel curtis imperii» (Капитулярий про землі і судоустрій імперії) як рослина, рекомендований для вирощування в усіх імператорських садах. Завдяки цим указом черемша незабаром набула широкого поширення і буквально заполонила не тільки імператорські, а й приватні сади. Адже при виборі рослин для приватних садів, орієнтувалися на капітулярієм імператора Карла Великого.

Відео: Різдвяна казка 1/2

Але в середньовічних монастирських садах, зважаючи на багато причин, ведмежа цибуля не користувався великою популярністю. Так вважалося, що ця рослина сприяє підвищенню чуттєвості, але цінувалося воно менш тих, що привозили з середземноморських країн. Таким чином, середземноморський часник був визнаний ченцями як лікарська рослина, незважаючи на те, що самі вони його уникали, тому що вважали, що ця рослина також підвищує чуттєвість. Та й запах черемші і часнику в ті часи вважався нечистим, його неодмінно пов`язували з чортом. Все це призвело до того, що інтерес до черемше поступово згасав, і вона вже в якості дикоростучої зелені була відома лише небагатьом людям.

Сучасний бум ведмежої цибулі

Завдяки кухарям, люблячим поекспериментувати, черемша в кінці 20 століття переживає своє відродження. З кожним роком весняна зелень, в якій міститься в 10-15 разів більше вітаміну С, ніж в плодах лимона або апельсина, набуває все більшої популярності. Напевно, ні в одній країні світу так не цінують цю рослину, як в Німеччині. Так, в баденському місті Ебербах (на річці Неккар), його ще називають столицею черемші, щорічно проводиться «Ебербахскій фестиваль черемші» (Eberbacher Bä-rlauchtage).

Цього року святкування проходили з 13 березня по 03 квітня. Програма фестивалю радує не тільки різноманітністю кулінарних рецептів з використанням черемші, а й культурними заходами. Відвідувачі дізнаються багато цікавого про даний цибулинних рослин. У готелі «Kuhler Krug», а також на площі перед ратушею, проходять веселі ярмарки, де можна подивитися і придбати продукти з черемшею. Більше ніде Ви не побачите такого багатого розмаїття традиційних блюд з черемшею, як на Ебербахском фестивалі. За 30-ти метровим прилавком, найдовшим прилавком в світі, м`ясники пропонують спробувати ковбаси і м`яса з присмаком черемші, пекарі та кондитери щодня випікають хрусткі хлібобулочні вироби і вишукані ласощі з характерною ноткою черемші.

Для бажаючих, більше дізнатися про цю рослину, проводяться екскурсії на візках в ебербахскій сад лікарських трав, де самому можна зібрати черемшу, а головне, дізнатися, на що потрібно звернути увагу при зборі врожаю.

Відео: В тайгу за колбою !!!

Їстівні листя черемші дуже схожі на отруйні листя конвалії і пізньоцвіту осіннього. Щоб уникнути помилки, досить потерти їх в руках - часниковий запах, який протримається кілька годин, вкаже на черемшу.

При дотриманні декількох нехитрих порад черемшу можна виростити у власному саду. По-перше, потрібно підібрати вологе і злегка тінисте місце, але ні в якому разі в тіні під хвойними деревами. Грунт повинна бути багата гумусом і поживними речовинами. В такому середовищі черемша почуває себе чудово і утворює суцільний килим. Ця рослина, як правило, не вирощують на грядках, а дають розростися у вологих місцях в саду під листяними деревами.

Переклад: Леся Васько
спеціально для інтернет-порталу
садового центру «Ваш сад»