Черемша

Кажуть, колись черемшу з сибірської тайги на базари доставляли возами. Дикий цибулю місцеві жителі воліли городнього. З нього варили борщ, пекли пироги. Навесні заготовляли стебла з листям, восени - цибулини. А називали ведмежим салом - тому що їм, як тільки сходив сніг, ласували схудлі за зиму ведмеді.

черемша - Загальна назва двох близьких видів дикорослого лука. цибуля ведмежа (Allium ursinum), він же черемша європейська, має подовжену вузьку цибулину діаметром до 1 см. Листя зазвичай два, шириною 3-5 см, на великих черешках. Зовні вони нагадують листя конвалії. Квітконіс заввишки 20-30 см увінчаний парасолькою з білими квітками. Лук починає відростати, як тільки зійде сніг, цвіте в травні - початку червня. Як тільки цвітіння закінчиться і листя зів`януть, його вже не знайти в розрослася зелені інших рослин - надземна частина відмирає на початку липня.

У лука переможного (A. victorialis) Цибулини діаметром до 2 см, прикріплені до кореневища, навскіс спрямованому вгору. Листя у нього грубіше і крупніше, числом два-три, цветонос вище, суцвіття більш щільне, біло-зелене. Цей вид відростає пізніше, цвіте влітку, вегетирует до серпня. Він поширений на Уралі, в Сибіру, на Алтаї, Сахаліні, Камчатці, Кавказі. Там його ареал змикається з ареалом цибулі ведмежої, зустрічається також в західних і центральних районах Європейської частини Росії.

Через масові зборів природні запаси цибулі ведмежої зараз сильно виснажилися - у багатьох регіонах він занесений до Червоної книги.

У їжу вживають свіжу зелень, квіткові стрілки, цибулини. Всі частини рослини мають приглушений часниковий запах і ніжний солодко-гострий смак. Черемшу можна квасити, солити, маринувати, заморожувати, сушити, використовуючи як приправу до м`ясних, рибних, овочевих страв, дичини. З молодого листя роблять дуже смачний весняний салат.

Черемша з давніх-давен вважалася засобом, добре очищає шлунок і кров. Це відомий народний ліки при захворюваннях щитовидної залози, отитах, бронхітах, ревматизмі, атеросклерозі. Вона має антимікробну дію, рятує при цинзі. Не дивно, адже в складі черемші багато біологічно активних речовин, вітамінів, мінеральних солей, фітонцидів, ефірних масел.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Грунт: нейтральна або слабокисла, пухка, багата органікою

Температура: культура холодостійка. Найніжніші і соковиті листя виростають при 13-17 ° С, при температурі 20 ° С і вище смак зелені погіршується

Освітлення: теневинослива

Полив: вимоглива до вологи в період активної вегетації. Місце посадки не повинно затоплюватись талими водами

Підживлення: один раз за сезон комплексним мінеральним добривом або коров`яком (1:10)