Російські рослини в японському перекладі

Японська слива, уме

Відео: 10 безглуздих ЯПОНСЬКИХ ШОУ

Який шанувальник письменника Муракамі не мріє спробувати на смак ті самі солоні сливи? В Японії їх називають умебосі і готують з плодів дерева уме, яке, строго кажучи, сливою-то не є. уме - абрикос! Мабуть, наші перекладачі користуються примітками, складеними європейськими ботаніками, а ті всі кісточкові відносять до роду Prunus (не тільки абрикос і сливу, але і вишню, черемху, мигдаль...). Вживають сливу уме зазвичай солоної (маринованої) - в свіжому вигляді вона не відрізняється приємним смаком. Навесні ще не дозріли, тверді плоди збирають і, ретельно вимивши, кладуть в ємність з великою кількістю солі під гніт. Перед цим іноді вливають трохи рисового вина (кажуть, підійде і горілка). Приблизно через місяць додають червоне листя перилли, надають блідому абрикосу яскравий сливовий колір і особливий аромат. тільки
в серпні плоди виймають з ємності і сушать, а потім маринують. Традиційна страва з солоною сливою - онігирі: рисові кульки з начинкою.

дайкон

Відео: ANOTHER CRAZY incomprehensible Japanese SHOW - "PERVERT ASSISTANT"

Досить відома в Росії культура. цей родич редису знайомий більшості городників. Однак в Японії в хід йде не тільки коренеплід, а й ніжні паростки. Їх пророщують спеціально на продаж, для вживання в свіжому вигляді. Тонкі стеблинки з двома листочками злегка хрумтять і за смаком нагадують молоду редиску.

Перила (акадзісо, китайський базилік, сісо, Судзі)

Завдяки яскравим кольоровим листям фіолетових або пурпурних відтінків периллу часто висаджують на клумби і в квітники. В Японії вона дуже популярна. Різновид з червоним листям (акадзісо) додається в соління й маринади, в тому числі до японської зливі в якості приправи. Інші різновиди - зелена (аодзісо) і салатна (обидва). Їх листя ніжніше, тому частіше вживаються в свіжому вигляді, в салатах.

Хризантема овочева (шунгіку, Кікуні)

Близький родич звичайних, садових хризантем. У кулінарних цілях зацукровують квіти і прикрашають ними десерти і торти. Листя, що мають характерний смак і аромат, додають в салати, використовують як пряність для супів і м`ясних страв. Листя овочевий хризантеми дуже багаті вітамінами, мінеральними солями, особливо калію і кальцію, бета-каротином. Стверджують навіть, що регулярне вживання цього овоча знижує ризик виникнення злоякісних пухлин. Корисні властивості листя швидко зникають при варінні, тому вживати хризантему краще в сирому вигляді, а гарячі страви заправляти перед тим, як зняти з вогню.

Мокриця і Ко

Відео: КРАЩІ мелодрама ЗАКОРДОННІ - РУССКИЕ ФІЛЬМИ ДЛЯ ДОРОСЛИХ: ТУРЕЦЬКІ СЕРІАЛИ З РОСІЙСЬКИМ ПЕРЕКЛАДОМ

Хто не знає грицики? Нередка у нас і мокриця (зірочник середній). На Сході ці ганебні бур`яни подають до столу. Більш того, спеціально закуповують до свята. 7 січня о японських сім`ях прийнято відзначати День семи весняних трав, до якого готується частування: рисова каша, присмачена сімома видами рослин (перилла, грицики, сухоцвіт, мокриця, глуха кропива, японська ріпа, дайкон). Правда, в залежності від місцевості склад трав змінюється. Вважається, що така каша дає здоров`я і сили на цілий рік.

лопух

Для городників це бур`ян, з яким не так-то просто впоратися. Вирощувати його на грядці? Немислимо! Але на Далекому Сході думають по-іншому. Його коріння (гобо) шаткують і варять (в такому вигляді вони частково замінюють картопля) або смажать. Розмелені в борошно коріння додають у хліб. А з молодого листя лопуха готують супи і салати. Нещодавно в Росії з`явився перший сорт культурного лопуха - Самурай. Цілющі властивості рослини відомі з незапам`ятних часів.