Любисток або любимо-трава

Любисток - пряносмакових овочева рослина семества зонтичних. Культура ця перспективна і рекомендується для повсюдного вирощування. Вона зимостійка, ранньостиглих, невибаглива до умов зростання, володіє високою врожайністю, смаковими достоїнствами.

Любисток цінується за лікувальні і харчові властивості. Ця культура цінна тим, що їстівні буквально всі частини рослини, що мають сильний і дуже приємний запах. У кулінарії вживають молоде листя, пагони і коріння як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Зелень багата вітамінами, каротином, ефірними маслами, фітонцидами, мінеральними солями.

Корінь містить крохмаль, цукор, воду, ароматичні речовини. Надає тонізуючу дію на шлунково-кишковий тракт, покращує апетит. Настій або відвар коріння п`ють при шлунково-кишкових і сечокам`яної хвороби, захворюваннях серця і легенів і ін. Відвар кореня втирають в шкіру голови для зміцнення волосся. З молодих стебел, зварених в цукровому сиропі, роблять в домашніх умовах цукерки - цукати.

Любисток дуже рано дає молоду зелень, яку використовують для приготування овочевих супів, рагу, тушкованого м`яса, рибних страв, при солінні огірків, помідорів, додають в салати і ін. Особливо смачні курячі бульйони з додаванням листя цієї прянощі.

Любисток - багаторічна рослина, на одному місці він може виростати без пересадки багато років. У перший рік життя рослина утворює розетку великих, блискучих розсічених прикореневого листя. Починаючи з другого року життя регулярно цвіте і плодоносить, утворюючи потужний стебло висотою до 2 м з темно-зеленими блискучими кавалками листям. Кореневище виростить товсте довжиною до 0,5 м.

До умов зростання любисток невимогливий, росте на будь-яких грунтах, але кращі результати отримують при вирощуванні його на родючій, глибокої обробленої грунті. Він віддає перевагу ділянкам з розсіяним сонячним світлом.

Розмножують його розподілом старих кущів, кореневими живцями і насінням. Посів можна проводити як восени, так і навесні. Насіння висівають з відстанню 50-60 см. При посіві на початку квітня сходи з`являються через 20-25 днів. При подзимнем посіві 10-15 листопада сходи з`являються в квітні наступного року. Після появи сходів рослини проріджують, залишаючи 2-4 рослини: цього достатньо.

Догляд полягає в підтримці грунту в рихлому і чистому від бур`янів стані. Навесні підгодовують мінеральними добривами з розрахунку 1 столова ложка сечовини і нітрофоски на 10 л води. Краще підгодовувати рослини любистку гноївкою або розчином курячого посліду в співвідношенні 1:10. Осінь. Рослина посипають перепрілим гноєм з розрахунку 0,5 відра на рослину.

Любисток відростає ранньою весною в першій декаді квітня, для нього характерна рання і тривала віддача врожаю. Зрізання зелені починають з першого року, а викопувати кореневища - на другий і наступні роки. Ніжні ароматні листя зрізають протягом вегетації в міру потреби з квітня по вересень. А щоб мати постійний приріст молодого листя, квіткові стрілки необхідно видаляти.

Кореневища можна зацукрувати. Наведемо один з рецептів. Кореневища викопати восени, обмити, зішкребти шкірку, розрізати на частини в поперечному напрямку, варити 10 хвилин при повільному кипінні в невеликій кількості води, яку 2 рази міняють. Коли кореневища будуть готові (світлішають), воду злити і варити їх в цукровому сиропі (2 склянки цукрового піску на 0,5 склянки води). Коли вони стануть прозорими, обережно вийняти, розкласти на змащену маслом папері і посипати цукровою пудрою, тимчасово залишити в прохолодно місці для підсушування.