Бажання в духовці і мультиварці: готуємо вдома

Бажання - це смачна страва з російської, української, білоруської та молдовської кухні, яке досить легке в приготуванні. Схожі страви є в німецької, австрійської та швейцарської кухні. Запечена буженина може бути як святкове блюдо, так і чудовою альтернативою м`ясної нарізки (ковбаса, шинка, карбонад і багато іншого), а також окремим самостійним блюдом. Приготувати буженину можна різними стандартними варіантами: в духовій шафі, в мультиварці, в фользі, без фольги, в рукаві, а також нестандартними способами: з додаванням різних овочів або фруктів, зелені і багато іншого. У старі часи, це блюдо традиційно готувалося з філе ведмедини, в сучасному світі буженину можна приготувати практично з будь-якого сорту м`яса, на будь-який смак.

Покроковий рецепт буженина в духовці у фользі:

Відео: Як приготувати соковиту ароматну буженину у фользі рецепт

Інгредієнти, які потрібно для приготування страви буженини в духовці:

• Філе свинячого м`яса (найкраще підійде шия або окіст) - 1 кг
• Свіжий часник - 1 невелика головка
• Гірчиця готова або саморобна - 1,5-2 столові ложки
• Сіль за смаком
• Паприка - за смаком
• Чорний перець - на кінчику ножа
• Орегано - за смаком
• Рослинне або оливкове масло - за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготувати філейну частину м`яса, відмінно підійде шийна частина або окіст з незначною жировим прошарком. М`ясо необхідно промити звичайною, проточною водою і обсушити паперовим рушником або серветкою.
2. Почистити часник і крупно його нарізати
3. Далі, потрібно зробити тонким ножем проколи по всьому периметру м`яса і вкласти туди часникові шматки, порізані тонкими пластинками.
4. Змішати всі сухі добавки, рослинне масло і гірчицю. Цю суміш гарненько втерти в шматок м`яса і залишити маринуватися на кілька годин в холодильник, а краще на всю ніч.
5. Коли м`ясо досить промаринуется обернути його фольгою так, щоб блискуча сторона залишилася зверху, а шви зверху, щоб не витік весь сік, отриманий в процесі приготування.
6. Помістити буженину у фользі в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
7. Запікати буженину в духовці близько півтори години. За 20 хвилин до готовності зняти з м`яса фольгу, щоб воно вийшло більш соковите. А коли страви готове, необхідно назад обернути м`ясо цієї фольгою також блискучою стороною зверху. У такому вигляді буженина повинна повністю охолонути і тільки після цього вона готова до вживання в їжу.

Буженину можна приготувати в духовці без фольги. У цьому випадку, вона виходить менш соковита, більш суха.

Для приготування знадобиться:

• м`ясо - 1 кг
• часник - 1 невелика головка
• сіль за смаком
• будь-які спеції за смаком

Спосіб приготування буженини в духовці без фольги:

1. Зробити розсіл. Для цього змішати і прокип`ятити сіль спеції і воду. Помістити в такий розсіл шматок м`яса і залишити маринуватися на 3 і більше годин, бажано залишити маринуватися на всю ніч в холодильнику.
2. мариноване м`ясо обсушити насухо паперовим рушником або серветками.
3. Натерти м`ясо перцем і спеціями за смаком і нашпигувати часником (тонкі ножем по всьому м`ясу зробити отвори, і засунути туди часник, порізаний на тонкі пластини).
4. Помістити готовий шматок м`ясо в попередньо розігріту духовку до 200 градусів.
5. Випікати блюдо 1,5-2 години.
6. Далі дати м`ясу охолонути і тоненько нарізати на шматки.

Рецептів приготування буженини в духовці у фользі велике безліч. При бажанні можна додавати додаткові інгредієнти, а також різні соуси. Добре поєднується з бужениною часниковий, гірчично-медовий, кисло-солодкий, барбекю, гірчичний соуси.

Для приготування буженини в мультиварці потрібно:

• 1 кг свинини
• ціла головка часнику середнього розміру
• столові ложки гірчиці
• 1 щіпку чорного перцю (можна червоного)
• сіль за смаком
• спеції за смаком

Рецепт буженини в мультиварці в фользі:

1. Приготувати гірчично - часниковий соус. Для цього почистити часник від шкірки і натерти на дрібній тертці або пропустити через давилку, змішати протертий часник з гірчицею, сіллю і перцем.
2. Далі, промити м`ясо простою водою і обсушити паперовим рушником або серветкою насухо.
3. Часниково - гірчичним соусом гарненько натерти шматок м`яса і залишити маринуватися мінімум на 3 години, а бажано на всю ніч.
4. Загорнути вийшов шматок в фольгу, блискучою стороною наверх і так, щоб шви були нагорі, інакше витече весь сік.
5. Занурюємо отримане блюдо в чашу мультиварки, вибираємо режим гасіння. якщо мультиварка дає можливість контролювати температуру, то виставити 120 градусів, а час приготування 2 години.
6. Після того як блюдо буде готово, його не потрібно витягувати з мультиварки, але обов`язково відключити режим підігріву або просто відключити її з розетки. Таким чином, буженина буде доходити. Витягати блюдо можна через 4-6 годин після того, як режим підігріву буде відключений.

Відео: БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ. До Великодня. Простий рецепт. Готуємо вдома. Кулінарний рецепт

Бажання в мультиварці в фользі виходить досить соковитою і смачною. Також буде відмінно поєднуватися з будь-яким гарніром або послужить хорошою закускою.

Відео: Кулінарія Готовим дома Рецепти від kylinarik.ru

Рецепт буженини в духовці в рукаві:

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• Цілий шматок філе свинини - 1 кг
• Перець горошком - 10 штук
• Молоти перець - 1 щіпка
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 3-4 штуки
• Часник - 1 невелика головка
• Вода - 1 л.

Відео: Бажання (запечена яловичина)

Спосіб приготування буженини в рукаві:

1. Налити в каструлю воду, додати туди лавровий лист, 2 види перцю і сіль. Довести до кипіння і кип`ятити 5 хвилин. Після чого, зняти з вогню і остудити. Після охолодження перелити цю воду в ємність, де буде маринуватися м`ясо.
2. Покласти в цю воду м`ясо і маринувати в цій воді не менше 3 годин, а бажано всю ніч. Якщо м`ясо добре промаринуется, то буде гарно виглядати і тонко нарізатися.
3. Після того як м`ясо промаринуется витягнути його і висушити паперовим рушником або серветками.
4. При бажанні м`ясо нашпигувати часником. Для цього тонким ножем по всьому периметру м`яса зробити тонкі отвори і рівномірно засунути в них часник, нарізаний пластинками.
5. Готовий шматок м`яса помістити в рукав для запікання, закріпивши з 2 сторін спеціальними пристосуваннями, зверху в 2-3 місцях зробити проколи на рукаві голкою, щоб міг виходити пар.
6. Помістити блюдо в холодну духовку, виставивши температуру 200 градусів, запікати буженину в рукаві в духовці 1-1,5 години.

Оригінально запікати буженину з різними фруктами. Виглядає дуже незвично, а на смак більш пікантно. Можна додати яблуко, грушу, персик, сливу, ківі або будь-який інший фрукт за бажанням, можна експериментувати і поєднувати кілька видів фруктів. Також можна додавати овочі: кабачки, баклажани, томати та багато іншого. Робити це потрібно в такий спосіб:

1. У шматку м`яса по всьому периметру зробити горизонтальні надрізи.
2. У цей надрізи вставити фрукти або овочі, нарізані тонкими пластинами.

В ідеалі, м`ясо, мабуть, в цілісному вигляді, вагою приблизно 1-1,5 кг. Якщо м`ясо свиняче, то найкраще підійде шийна область, лопатка або окіст. У м`ясі повинна бути невелика жировий прошарок, це зробить страву більш м`яким і соковитим. Прожилок і кісток в м`ясному шматку бути не повинно. Також для приготування буженини потрібно використовувати охолоджене м`ясо, заморожене м`ясо використовувати для цієї страви не рекомендується.

Бажання, зроблена з м`яса свині, насичена цинком і магнієм, що сприятливо впливає на потенцію і позитивно впливає на функціонування кісток. Також в свинині є інші корисні для організму вітаміни і мінерали, що позитивно впливає на вироблення важливих гормонів.

Бажання, зроблена з яловичого і телячого м`яса, теж має корисні властивості. Це м`ясо насичене комплексом вітамінів B, A, C, E і мінералів, таких як кальцій, фосфор, цинк, мідь, залізо, натрій. Також яловичина багата білками, а телятина сприяє хорошому засвоєнню їжі в організмі, тому її часто рекомендує маленьким дітям і людям в літньому віці.

Небажано вживати в їжу свинячу буженину, яка багата холестерином, людям схильним до повноти або страждають надмірною вагою, з порушеною серцево-судинною системою.

Яловичина шкідлива пуриновими підставами, що може спричинити за собою утворення в організмі сечової кислоти, вплив якої сприяє розвитку остеохондрозу та інших захворювань.

Калорійність страви залежить від використовуваного в приготуванні м`яса, отже, людям, що стежать за своєю вагою краще брати нежирні види м`яса, наприклад, курка або пісна яловичина. Сама низькокалорійна буде варена буженина. Сама жирна буде свиняча буженина.

Якщо ви зробите все правильно, і будете дотримуватися наших порад, у вас вийде смачна страва, яке сподобається вам і вашим гостя. Смачного!