Амарант - посадка і догляд, вирощування з насіння

рослина амарант (лат. Amaranthus), або шіріца відноситься до роду сімейства Амарантові, який в дикій природі широко поширений в Америці, Індії і Китаї. У країнах Східної Азії амарант триколірний вирощується як овочева культура, хоча цей же вид, як і амаранти хвостатий і сумний, часто використовуються в якості декоративних рослин. Вісім тисяч років тому амарант став, поряд з кукурудзою і бобами, однією з основних зернових культур народів, що населяли територію сучасної Мексики і Південної Америки - інків і ацтеків. Деякі види амаранту, наприклад, амарант хвостатий і амарант волотистий, вирощуються як зернові культури і донині, але є види, які вважаються бур`янами - наприклад, трава амарант блакитний або щириця загнута. У країнах Східної Азії амарант триколірний вирощується як овочева культура, хоча цей же вид, як і амаранти хвостатий і сумний, часто використовуються як декоративні рослини. В Європу квітка амарант був завезений іспанськими моряками як прикраса для клумб, а з XVIII століття він став вирощуватися як кормова або круп`яна культура. У перекладі з грецької слово «амарант» означає «нев`янучий квітка». У нас амарант найчастіше називають щириця, а ще бархатніком, аксамітніком, півнячими гребінцями або котячим хвостом.

Рослина амарант - опис

Стебла у амаранту можуть бути прості або гіллясті, листя - чергові, цілісні, ланцетоподібні, яйцевидні або ромбовидні, підстава листової пластини витягнуто в черешок, верхівка листа має виїмку і невелике загострення. Пазушні квітки золотистого, червоного, зеленого або фіолетового кольору зібрані в пучки, верхівкові - в колосовидні волоті. Плід амаранту - коробочка з дрібним насінням. Колір рослини зелений, пурпурний, фіолетовий, а іноді в одній рослині поєднуються всі ці кольори. Висота амаранту залежно від виду може складати всього лише 30 см, а може досягати і трьох метрів. У нашому кліматі амарант вирощується як однорічник.

Вирощування амаранту з насіння

Посів амаранту.

Вирощування амаранту - справа нескладна. У районах, де до кінця квітня грунт на глибині 4-5 см вже прогріта сонцем до 10 C, можна сіяти насіння амаранту прямо в грунт, але перед цим слід підготувати ділянку - внести на кожен квадратний метр під перекопування по 30 г мінеральної суміші або комплексні добрива відповідно до інструкції. Однак, закладаючи добрива в грунт, знайте міру: амарант має властивість перетворювати азотні добрива в небезпечні для здоров`я нітрати, тому не захоплюйтеся азотної складової. Якщо ви посієте амарант вчасно, він швидко піде в зростання, і вам не доведеться боротися з бур`янами. Отже, в кінці квітня насіння висаджують по одному в борозенки у вологому грунті і закладають на глибину 1,5 см. Для зручності можна змішати дрібне насіння з піском або тирсою в пропорції 1:20 - так легше сіяти. Між рядами дотримується відстань 45 см, між екземплярами має бути приблизно 7-10 см, тому досвідчені квітникарі вважають за краще помучитися з посівом, але не змішують насіння з піском, а розкладають їх по одному. Через 8-10 днів ви побачите сходи, які при необхідності потрібно прорідити, а грунт між ними розпушити. Якщо ви посадили амарант пізніше, в травні, доведеться ще й з бур`янами боротися. Коли амарант досягне у висоту 20 см, проведіть підгодівлю азотними добривами, але концентрація азоту повинна бути в два рази менше, ніж рекомендує виробник. Вирощуєте ви овочевий амарант або декоративний, не має значення - повністю він дозріє через три або три з половиною місяці з моменту посіву.

Розсада амаранту.

Умови вирощування амаранту розсадним способом вас не ускладнять. На розсаду насіння амаранту висівають в кінці березня. В якості ємності для розсади підійдуть пластикові контейнери або звичайні горщики висотою до 10 см. Закладають насіння у вологий грунт на 1,5-2 см, потім горщики поміщають в тепле світле місце. Полив посівів здійснюють розпилювачем, оптимальна температура для появи сходів - близько 22 C. При дотриманні всіх цих умов сходи з`являться менше ніж через тиждень. Коли амаранти зійдуть, прорідити їх, позбавляючись від слабких паростків, а коли на сходах з`явиться по три листка, Розсадіть їх по персональним горшочкам діаметром 12 см.

посадка амаранту

Коли садити амарант.

Коли грунт в саду добре прогріється і мине загроза поворотних заморозків, розсаду можна висаджувати у відкритий грунт. Зазвичай це робиться в середині або наприкінці травня. Ділянка для амаранту повинен бути добре освітленим і дренованим, грунт - легкої та поживної, з достатньою кількістю вапна. За великим рахунком, амарант абсолютно невибагливий, але чого він не переносить, так це низьких температур і занадто великої кількості вологи в грунті. Перед тим, як посадити амарант у відкритий грунт, грунт на ділянці слід перекопати з нітроамофоски з розрахунку 20 г на 1 м .

Як садити амарант.

Посадка амаранту залежно від виду і сорту здійснюється на відстані від 10 до 30 см між екземплярами, а між рядами дотримуються проміжок від 45 до 70 см. До тих пір, поки розсада не приживеться і не рушить в зростання, їй необхідний регулярний полив. І будьте готові укрити ділянку з амаранту, якщо раптом повернуться холоди.

Квітка амарант - догляд

Як вирощувати амарант.

Власне, догляд за амарантом потрібен лише до тих пір, поки рослина не піде в зростання, але перший місяць саджанці амаранту розвиваються дуже повільно, тому потребують поливу, прополки і розпушування грунту. Але потім амарант прискорює свій розвиток, і для бур`янів місця на ділянці вже не залишається. Іноді екземпляр амаранту може вирости на добу на сім сантиметрів! Регулярний полив важливий для амаранту теж лише в перший місяць у відкритому грунті, потім же корінь рослини проникає глибоко в грунт, і необхідність в поливі відпадає, хіба що настане посушливий період літа без дощів - тоді і амарант потрібно буде поливати, як будь-яка інша рослина.

Підгодовувати амарант бажано 3-4 рази за сезон, кращі добрива для нього - розчин коров`яку в співвідношенні 1: 5 і зола (200 г на 10 л води). Проводити підгодівлі найкраще рано вранці після поливу ділянки.

Шкідники і хвороби амаранту.

Посадка амаранту і догляд за ним не доставлять вам клопоту. Крім того, амарант дуже стійкий до шкідників і хвороб. Однак іноді і він уражається попелиць або довгоносиком. Личинки довгоносика розвиваються в стеблах рослини, затримуючи їх ріст. Попелиця здатна нашкодити амаранту лише на початку його життя, і, як правило, трапляється це в сире дощове літо. Винищують тлю обробкою амаранту актелликом або фуфаноном (карбофосом). Ці ж препарати дають хороший результат і в боротьбі з довгоносиком.

Якщо в грунті накопичується занадто багато вологи, амарант може захворіти грибними хворобами, які лікуються обприскуванням рослин фунгіцидами - колоїдної сіркою, мідним купоросом, хлорокисью міді та іншими подібними препаратами.

Амарант після цвітіння

Як і коли збирати насіння амаранту.

Якщо ви хочете зібрати насіння амаранту, відберіть кілька найміцніших рослин, і не зрізайте з них листя. Як тільки нижнє листя на амарант почервоніють, усохнуть і опаде, а стебло рослини стане білястим, виберіть сухий погожий день, зріжте суцвіття з відібраних екземплярів, починаючи з нижньої частини стебла, і помістіть їх досихать в добре провітрюване сухе приміщення. Через пару тижнів при розтиранні висохлих волоті руками зрілі насіння легко висипається з коробочок, потім їх залишиться тільки просіяти через дрібне сито і покласти на зберігання в коробку або паперовий пакет. Насіння амаранту не втрачають схожість близько п`яти років.

Амарант взимку.

Амарант в наших широтах не переносить навіть теплих зим, тому і вирощується як однорічна рослина. В кінці вегетативного сезону рослинні залишки амаранту збирають і утилізують. Якщо ви впевнені в тому, що ваші амаранти не заражені шкідниками або хворобами, помістіть їх бадилля в компостну яму - з неї вийде гарне добриво. Використовують наземну частину амаранту і як корм для тварин, наприклад, свиней та свійської птиці, оскільки крім якісного білка в ньому міститься протеїн, багато каротину і вітаміну C.

Види і сорти амаранту

Амарант волотистий, або багряний (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

найчастіше використовується для оформлення квітників, складання букетів, в тому числі і зимових. Це однорічна рослина висотою від 75 до 150 см з подовжено-яйцевидні червоно-бурим листям з гострою витягнутою верхівкою. Дрібні квітки червоного кольору зібрані в прямостоячі суцвіття. Зацвітає цей вид в червні і цвіте до холодів. У культурі з 1798 року, має кілька форм: nana - низькоросла форма висотою до 50 см, cruentus - з спадають суцвіттями з червоних квіток, sanguineus - вертикальні суцвіття зі звисаючими кінцями. Найчастіше в квітникарстві використовують низькорослі сорти, висотою 25-40 см:

• - Ротер Дам і Ротер Паріс - Сорти висотою 50-60 см з темно-червоним листям і темно-бордовими квітками;
• - Цвергфакел і Грюнефакел - Сорти висотою до 35 см з пурпуровими і темно-зеленими суцвіттями відповідно;
• - хот Бісквіт - Найвищий сорт, що досягає метрової висоти, з зеленим листям і червоно-помаранчевими суцвіттями.

Амарант темний, або сумний (Amaranthus hypochondriacus)

- Малогіллястим вид висотою до півтора метрів з довгасто-ланцетними загостреними листям пурпурного або пурпурно-зеленого кольору і вертикальними колосоподібними волотями суцвіть різних забарвлень, але найчастіше - темно-червоною. У культурі з 1548 року. Є криваво-червона форма - sanguineus, зі звисаючими суцвіттями. сорти:

• - Пігмі Торч - Амарант 60 см у висоту, темно-пурпурні суцвіття якого стають восени каштановими, а листя - різнокольоровими;
• - Грін Тамбо - Сорт висотою до 40 см, забарвлений в різні тони смарагдового відтінку і часто використовуваний фітодизайнерів при складанні сухих букетів.

Амарант триколірний (Amaranthus tricolor)

- Декоративно-листяна рослина висотою від 70 см до півтора метрів з прямостоячими стеблами, що утворюють пірамідальний кущ. Листя амаранту триколірного подовжені, яйцеподібні або вузькі, іноді хвилясті, пофарбовані в поєднання жовтого, зеленого і червоного кольорів - молоде листя надзвичайно яскраві і красиві. Цвіте з червня до морозів, має кілька різновидів: іволістую (salicifolius) з вузькими, бронзово-зеленими хвилястими листами до 20 см завдовжки і в півсантиметра шіріной- червоно-зелену (rubriviridis) з листям рубіново-фіолетового відтінку в зелених пятнах- червону (ruber ) з криваво-червоним листям і яскраву (splendens), у якій листя темно-зеленого кольору в коричневих плямах. сорти:

• - амарант Ілюмінація - Потужна рослина висотою до 70 см з ефектними великими листками. Молоде листя - червоно-жовті, а ті, що постарше - червоно-помаранчеві, нижнє листя - бронзового відтінку;
• - Аврора - У цього сорту хвилясті верхівкові листя золотисто-жовтого відтінку;
• - Ерлі Сплендер - Верхівкові листя яскравого малинового відтінку, нижні - майже чорні з пурпурно-зеленим відливом.

Амарант хвостатий (Amaranthus caudatus)

- В природі виростає в тропічній Африці, Азії і Південній Америці. Стебла потужні, прямостоячі, висотою до півтора метрів. Листя великі, подовжено-яйцевидної форми, зеленого або пурпурово-зеленого забарвлення. Дрібні темно-червоні, жовтувато-зелені або малинові квітки зібрані в кулясті клубочки, які в свою чергу складені в звисають довгі волотисте суцвіття. Цвіте цей вид з червня до жовтня, в культурі з 1568 року. Має кілька форм: белоцветную - з зеленувато-білими квітками зелену - ця форма з блідо-зеленими суцвіттями користується великим попитом у флорістов- бусовідную - квітки цієї форми зібрані в мутовку і схожі на довгі намиста, нанизані на стебло. сорти:

• - Ротшванц - З червоними суцвіттями;
• - Грюншванц - Зі світло-зеленими суцвіттями.

Обидва сорти досягають у висоту 75 см і являють собою потужні кущі, що займають великий простір.

Амарант - шкода і користь

Вчені вважають амарант рослиною XXI століття, здатним нагодувати і вилікувати все людство. Може бути, це і перебільшення, але частка істини в цьому твердженні безумовно є. Всі частини амаранту їстівні, поживні і корисні, однак найціннішим продуктом є насіння амаранту. Користь амаранту в тому, що він має в своєму складі цілий комплекс необхідних людині жирних кислот - стеаринову, олеїнову, лінолеву і пальмітинову, і це властивість амаранту дозволяє використовувати його при виробництві дієтичних продуктів. Крім цього амарант містить сквален, вітаміни B, С, D, P і E, рутин, каротин, стероїди, жовчну і пантотенову кислоту і багато інших необхідних для людського здоров`я речовин.

Листя амаранту за кількістю вмісту в них поживних речовин не поступаються шпинату, проте значно перевершують його за кількістю білка. Білок амаранту містить найважливішу для людини амінокислоту лізин практично в тій же кількості, що і соя, але засвоюється білок з амаранту набагато легше, ніж білок з сої, пшениці або кукурудзи. Японці порівнюють зелень амаранту з м`ясом кальмара і вважають, що щоденне вживання амаранту в їжу відновлює життєву енергію і омолоджує організм людини.

Вживати в їжу можна листя не тільки овочевого амаранту - так само багаті вітамінами, білком і мікроелементами декоративні види і сорти рослини. Однак насіння декоративних рослин краще не їсти. До речі, відрізнити амарант лікарський від декоративного легко по насінню - у цілющих і овочевих видів насіння світліше, ніж насіння декоративних сортів.

Амарантове масло - найцінніше з рослинних масел, що перевершує за лікувальними показниками обліпихи в два рази. Креми і маски на основі амарантового масла омолоджують шкіру, підвищують її тонус і забезпечують антибактеріальний захист.

Пророслі насіння амаранту за своїм складом мають ту ж цінність, що і материнське молоко. Вони часто використовуються не тільки в медицині, але і в кулінарії.

Корисні властивості амаранту використовують для лікування чаєм з його листя ожиріння, атеросклерозу, неврозів, дисбактеріозу. Зелень і зерна амаранту ефективно оздоровлюють печінку і нирки, лікують аденому, серцево-судинні хвороби, а також запальні процеси сечової системи. Властивості амаранту при постійному його вживанні в їжу допомагають впоратися навіть із злоякісними пухлинами, а також зміцнюють імунітет людини.

Додаючи листя амаранту в літні салати, ви продовжуєте термін свого життя і зміцнюєте здоров`я. Борошно з насіння амаранту, додана до пшеничного, покращує смак випічки і уповільнює процес черствіння здоби. Підсмажені насіння амаранту дуже смачні і нагадують горіхи, ними добре посипати булочки і панірувати м`ясо. Доданий в трилітрову банку один-єдиний лист амаранту збереже ваші огірочки хрусткими і пружними до весни. Пропонуємо вам кілька рецептів з амаранту і сподіваємося, що вони вам сподобаються.

Десерт з амарантом і горіхами. Мед і масло розігріти на невеликому вогні, помішуючи, додати будь-які горіхи і насіння амаранту, перемішати, залити в форму, а після охолодження розрізати на шматочки.

Салат. 200 г листя амаранту, 50 г листя черемші або молодого озимого часнику, 200 г листя кропиви ошпарити окропом, нарізати, посолити і заправити олією або сметаною.

Соус. Доведіть до кипіння 300 г вершків, покладіть в них 200 г подрібненого листя амаранту, 100 г тертого м`якого сиру, трохи поперчіть і прогрівайте, помішуючи, на вогні до повного розплавлення сиру.

Кіпрський суп. Замочіть на ніч склянку нуту. Зваріть його до готовності. Спассеруйте нарізані цибулину і морквину, додайте їх в бульйон з нутом і збийте все блендером. Окремо відварені протягом 25 хвилин півсклянки насіння амаранту змішуємо з Нутовая-овочевим пюре, додаємо консервовану або заморожену солодку кукурудзу, перчимо, вливаємо 2 столових ложки лимонного соку і доводимо до кипіння.

Деякі читачі запитують, чи знаємо ми що-небудь про шкоду амаранту. Відповідаю: не знаємо.