Перець чагарниковий гострий

перець чагарниковий (Capsicum frutescens) - В індіанців чилі, або табако, - один з найбільш гострих видів. Гострий перець вирощують практично всюди, і тепер він неодмінна складова багатьох кухонь світу

Головний секрет його шаленої популярності - капсайцин. Капсайцин не розчиняється у воді, тому зняти гостроту переперчена страви ковтком води не вдасться. Набагато краще для цієї мети підійдуть цукор, кислі соки, наприклад цитрусових, спирт або молоко.

Тут слід зробити застереження, оскільки в російській мові одне ім`я носять дві абсолютно несхожі групи рослин: перець (Capsicum) З сімейства пасльонових (Solanaceae) і чорний перець (Piper nigrum), Що відноситься до сімейства Перцева (Piperaceae). Так ось, капсайцин - палій тільки пасльонових.

І виявляється, цей алкалоїд на відміну від багатьох своїх колег-подразників (зінгерон - в гірчиці, пиперин - в чорному перці, гингерол - в имбире) викликає звикання, і набагато більш швидке, ніж алкоголь або тютюн. До речі, останній теж відноситься до ботанічного сімейства пасльонових і навіть є тезкою перцю, який індіанці називають табако.

Залежно від кількості капсайцина сорти перцю діляться на гострі, слабоострий і солодкі. До речі, якийсь джентльмен, Уилбер Сколвілл, сто років тому запропонував тест для вимірювання гостроти перцю. З тих пір кожен новий сорт оцінюють за шкалою Сколвілла і весь світ вимірює перцеву пекучість в одиницях, названих його ім`ям.

Але, зрозуміло, пекучість не єдина перевага гострого перцю. У плодах гострого перцю міститься ефірне масло, вітаміни С, В1, В2, Р і інші. Вживання гострого перцю стимулює виділення шлункового соку, покращує апетит, травлення. А недавно американські і японські вчені встановили, що капсайцин активізує процес самознищення ракових клітин простати.

Це багаторічна культура, але в середній смузі її, як правило, вирощують як однорічник.

Плоди, які представляють собою помилкові ягоди, можна отримати в основному в теплицях. Вирощувати гострий перець у відкритому грунті на північ від Краснодара або Ставрополя ризиковано і нерентабельно. Не варто садити його і в теплиці поруч із солодким перцем, так як ці рослини переопиляются, і в результаті солодкий перець буде гірчити, а гострий може виявитися не таким пекучим, як хотілося б. Зате його сміливо можна вирощувати вдома.

Дуже багато компактні сорти чагарникового перцю прекрасно підходять на роль кімнатної рослини, так як дуже декоративні і порівняно невибагливі. Останнім часом в квіткових магазинах стали з`являтися дуже цікаві горшкові культури перцю з фіолетовими, білими, вогненно-червоними або лимонно-жовтими плодами різної величини і форми. Оскільки на рослині одночасно цвітуть квіти і зріють плоди, виглядає воно дуже ефектно.

Але головне, при всій декоративності гіркий перець не втрачає свого основного призначення - залишається гострою кухонної пряністю.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Погано реагує навіть на короткочасне пересихання грунту, тому його поливають 1-2 рази в тиждень теплою водою (25-30 ° С).

Два рази на місяць підгодовують комплексними добривами. У жовтні-листопаді полив і підгодівлі зводять до мінімуму.

У лютому виробляють омолоджуючу обрізку. Уражається попелиць.

Відео: Кімнатний гострий перець .Обільное плодоношення. Чагарниковий перець F1 КАЙЕНЕТТА