Як зберігати моркву правильно

Ну хто ж з нас не любить свіжу смачну морквину? Особисто я дуже люблю різні морквяні салати. А в дитинстві одним з улюблених ласощів, поряд з кіндер-сюрпризами і пиріжками з щавлем, була натерта на дрібній тертці морква з цукром. Але щось я знову вдарилася в спогади, а мета сьогодні зовсім інша. Давайте поговоримо про те, як правильно морква зберігати. 

Тобто, зберігати так, щоб вона:

• НЕ зів`яла,
• НЕ проросла;
• НЕ згнила;
• НЕ втратила свої смакові і корисні властивості.

Які сорти моркви краще зберігаються?

Як не дивно, краще зберігаються сорти скоростиглі, ніж пізньостиглі, як багато хто думає. Поясню, чому. У більшості регіонів Росії сприятливий для зростання і розвитку коренеплодів час недовго. весна затяжна, осінь рання ... Якщо садити пізньостиглі сорти моркви, може трапитися так, що вони не визріють, що не накопичать достатньо клітковини і цукру.

Відео: Як зберігати капусту взимку

Крім того, чим довше морква зріє, знаходиться в землі, тим більше в ній органічних кислот і вітаміну С, а значить, вона швидше псується. З іншого боку, вона ж і більш корисна.

Але це теорія. А практично - які ж сорти оптимальні для зберігання? Вважаю, що середньостиглі та середньопізні. наприклад, Грібовчанін F1, Монамтей, Канада F1, Манго F1, Нантейска, Нандрін F1, Нантская 4, Незрівнянна, Невіс F1, Нерак F1, Розалія, Самсон, Тайфун, Циран, Шанс, Валерія, Московська зимова і так далі.

Швидше за всіх псуються сорти з укороченими коренеплодами, на кшталт Паризької каротелі. А от морква конічної форми, навпаки, зазвичай більш лёжкая і витривала до тривалого зберігання.

Таким чином, краще зберігається морква, прибрана у віці 100-110 днів. Але варто мати на увазі, що умови вирощування здатні помітно вплинути на лежкість коренеплодів, навіть якщо сорт вдалий. Найбільш критичні: поганий тип грунту, рясні поливи або внесення великої кількості азотних добрив. Все повинно бути в міру.

Яку моркву можна зберігати?

для зберігання придатні коренеплоди моркви:

• досить зрілі;
• без ознак гнилі, захворювання і інших вад (наприклад, поїли Медведков або надрізану морква зберігати не слід);
• відповідного сорту (призначеного для тривалого зберігання) - 
• не дуже соковиті і ніжні: чим грубіше морква, тим краще вона хранітся- вітамінні ніжні сорти краще з`їдати в першу чергу.

 

Відео: Как правильно зберігати моркву? Кращі способи зберігання моркви!

Як зберігати моркву?

Ось ми і дійшли до основного питання. Давайте спробуємо описати оптимальну послідовність дій, не забуваючи: прибирання починаємо тільки в гарну, суху погоду.

1. Мити чи не мити?

Всі радять по-різному. Ми ніколи не моєму морква для зберігання. Деякі рекомендують мити, причому обов`язково під струменем води, щоб не поширювалася можлива інфекція. Хто тут більше прав - судити не можу. Сподіваюся, скажете в коментарях, що думаєте з цього приводу.

2. просушити 

морква в будь-якому випадку потрібно просушити кілька годин. Чи не на сонці, а в тіні! Взагалі не радиться нагрівати морква після збирання. Навпаки, потрібно поступово, приблизно за 2 дні до закладки на зберігання охолодити її до температури близько 0 ° С. Багато радять охолоджувати відразу.

3. Підготуємо місце для зберігання 

Це повинно бути сухе приміщення з температурою +10 ... + 12 градусів і вологістю 90-95%. Занадто тепле приміщення не підійде: з моркви буде випаровуватися волога, і коренеплоди зів`януть. Відомо, що в нормі з 1 тонни моркви при зберіганні виділяється 16 г вологи.

Температурний режим в приміщенні не повинен сильно коливатися. Якщо необхідно, можна попередньо провести дезінфекцію сховища і ящиків вапном або мідним купоросом.

4. розсортуємо коренеплоди

відсіяти потрібно морква з будь-якими вадами. Ми, наприклад, зіпсовану морква в першу чергу «винищує» при засолюванні капусти.

5. Закладаємо в тару для зберігання

Складати коренеплоди можна в контейнери, пісок, ящики або ще кудись. Варіантів багато, тому про різноманітні способи зберігання слід розповісти докладніше ...

Способи зберігання моркви

• Навалом, в льохах і підвалах. Бабушкін спосіб, але він працює. головне - льох не повинен промерзати взимку, сиріти і так далі. Втім, існують способи і ефективніше.
• Зберігання в піску. Досить трудомісткий спосіб, але морква дійсно відмінно зберігається. Потрібно насипати пісок шаром до 3 см. Зверху розкласти морква так, щоб коренеплоди не стикалися. А зверху знову покрити піском шаром до 1,5 см. І так шарами, до висоти 0,75 м. Цікавий спосіб)).
• У ящиках і корзинах. Куди простіше, здавалося б. Але не поспішайте так думати. Потрібно ретельно очистити коренеплоди від землі і покрити тонким шаром глини або гашеного вапна. Це, звичайно, не обов`язково, але бажано. кожну морквину опускають в розчин глини або вапна, розведений до консистенції сметани. Наприклад, на 10 л води потрібно 1 кг вапна. Потім зайвий розчин повинен з коренеплодів стекти, після чого їх 1-2 дня сушать в добре провітрюваному приміщенні. Така плівка відмінно захистить морква від гнилі і в`янення, навіть якщо скласти її в глухий великий ящик.
• У поліетиленових мішках по 30-35 кг. Так, зберігають навіть так. Головне - мішок можна зав`язувати, інакше заплановані втрати замість 3-5% будуть 100% протягом 15-ти днів. У відкритому ж мішку зберігається відповідна вологість. Крім того, при диханні морква виділить вуглекислий газ, а він відмінно захищає від розвитку хвороб. Загалом, допустимий спосіб. У сховищі мішки ставляться щільно один до одного. Однак цей варіант більше підходить для промислового зберігання, скажімо так.
• У торфі та інших наполнителях, які добре поглинають вологу

Відео: Як правильно зберігати моркву

У будь-якому випадку, важливо дотримуватися режиму температури і вологості. Зміна температури навіть на 2 градуси може порушити «біологічний спокій» моркви, і вона почне проростати, в`янути, хворіти і так далі. До речі, остерігайтеся при зберіганні білої гнилі або склеротинії, а то залишитесь без врожаю. Ненажерливі це гриби ...

Так, я зовсім забула сказати про бадилля. У деяких сортів вона слабка, її легко обламати руками. У сортів з потужною бадиллям її обрізають акуратно ножем, не зачіпаючи попки.

А як ви зберігаєте морква??

Увага, тільки СЬОГОДНІ!