Вершки і корінці топінамбура

У нашому селі топінамбур можна зустріти майже на кожній дільниці. Росте він майже як бур`ян - спасибі численним гризунам, які його бульби вельми шанують і собі на запаси розтягують :) Що не з`їдять взимку - наступної весни проростає в найнесподіваніших місцях. Але ніхто, схоже, не в образі: красиво ж!

квітка топінамбура

Мене топінамбур підкорив не тільки сонячними, оптимістичними жовтими квітами, а й своєю невибагливістю, невибагливістю. У стежки, що веде до лазні, я його пару раз скосити встигла, перш ніж розгледіла серед трави знайомі пагони - так йому і це аж ніяк не завадило: наздогнав побратимів і зацвів! Ну, може трохи пізніше за інших - але зацвів ж!

А бур`яни зі своєї території він виганяє нещадно! Навіть всюдисуща кропива не виживає серед потужних стебел топінамбура - відступає! І це - ще одна з причин моєї до нього симпатії :) Двометрова живопліт, яку з середини серпня прикрашають рясно розсипані по верхівках стебел суцвіття, помітна здалеку. Дійсно, яскраві враження))

кущ топінамбура

А ще у топінамбура дуже смачні бульби. Утворюються вони на коренях і, якщо вологи рослині вистачало, можуть досягати цілком пристойних розмірів. Мені вони подобаються сирими - просто очистити від шкірки і гризти або натерти на крупній тертці і зробити салат, додавши яблуко, або морква, або те й інше плюс варене яйце - варіантів безліч. Але взагалі-то їх і тушкувати можна, і відварювати.

Оленка давно вже мене смикала: «Ну коли ти будеш топінамбур викопувати?» Дуже їй хотілося його на смак спробувати :) Вчора, розчищаючи місце навколо одного з кущів порічки, викопала я трохи бульб - порадувала дитини. Ось найбільші і красиві екземпляри: