Англійське чаювання по-домашньому
Традіціонноеанглійское (або британське) чаювання зародилося в середині 17-го століття іблагополучно існує до цих пір. Вишукано і елегантно подають чай в дорогіхотелях, просто і ситно - в будинках британців. Чай - найпопулярніший з всехнапітков, його п`ють в Великобританії всюди. У цій статті прості рецептитрадіціонних страв до чаювання по-англійськи.
Відео: Типове англійське чаювання
Тонкі трикутні сендвічі
Тонкі трикутні або прямокутні сендвічі (finger sandwiches) Їдять на самому початку чаювання. Їх можна зробити з білого або цільного хліба, який повинен бути дуже тонко і рівно нарізаний. Використовуйте хліб, який вже продається нарізаним на тонкі шматочки. З кожного квадратного скибочки потрібно тонко зрізати всі скориночки, додати потрібні наповнювачі, накрити другим шматочком хліба і розрізати кожен отриманий сендвіч на чотири частини по діагоналі.Ето робити зручніше ножем з дрібної пилою.
Відео: АНГЛІЙСЬКЕ ЧАЮВАННЯ - Afternoon Tea
Наповнювачі (начинки) для сендвічів до англійського чаювання
Сендвіч з огірком. Між двома скибочками хліба кладеться дуже тонкий слойразмягченного вершкового масла і тонкий кружечок свіжого огірка.
Сендвіч з копченим лососем або сьомгою. Між двома скибочками хліба кладеться дуже тонкий шар вершкового масла або вершкового сиру, змішаного з краплею лимонного соку, і тонкий шматочок копченої сьомги.
З яйцем і крес-салатом. Зварені вкрутуюяйца розім`яти виделкою до однорідної маси. Додати листя крес-салату, трохи майонезу, підсолити і перемішати. Отриману масу покласти між двома скибочками хліба.
Сендвіч з крабом і яблуком. Цибулину-шалот і половину кислого яблука без шкіри дрібно-дрібно нарізану, додати 2 столові ложки цільної гірчиці, посолити іпоперчіть, вичавити трохи лимона. Змішати з 300 р приготованого м`яса краба (можна консервованого) і додати трохи майонезу, щоб суміш стала більш еластичною. Залишити в холодильнику на півгодини. Охлажденнуюкрабовую суміш покласти між двома скибочками хліба.
З курячим салатом Коронація. Подрібніть салат і покладіть між двумяломтікамі хліба.
Вікторіанський пиріг, або торт Вікторія
Вікторіанський пиріг їдять після сендвічів, коли настає времядля солодкого. Ця страва - здобний бісквітний торт з прослойкойслівок і джему посередині. Зверніть увагу, що по-англійськи бісквітами називають печиво. Тому, у ізбежаніепутаніци, будемо називати його Вікторіанським пирогом, як онназивается по-англійськи з 1861 року на честь королеви Вікторії (Victoria sandwich cake, Victoria Sponge cake). Королева Вікторія була ізвестнасвоімі гастрономічними пристрастями і вишуканими застіллями. Іуж вона ніколи не відмовлялася від чашки чаю з шматочком смачного пирога.
Пиріг готується дуже легко і швидко. Це відмінний вихід з положення, якщо до вас вже їдуть гості, а до чаю нічого немає, або для подібного ситуації. Якщо прикрасити Вікторіанський пиріг сахарнойглазурью або збитими вершками і фруктами зверху, то вийде відмінний святковий торт, наприклад, на день народження або весілля. За традицією, другий і третійетажі весільного торта в Англії якраз є такою "губку ізтеста" з прошарком вершків і джему, вкриту товстим шаром твердої глазурі імарціпана.
Ще одна перевага вікторіанскогопірога - він відмінно зберігається в морозилці. Розморожений полностьюпрі кімнатній температурі за кілька годин до подачі на стіл, торт будетпо раніше свіжим.
- 170 г "млинцевій" борошна (муки з пекарського порошку і содою)
- 150 г дрібного цукрового піску
- 170 г вершкового масла або хорошого маргарину
- 3 великих яйця
- 1 ч.л. екстракту ванілі
- Дрібка солі
- Кілька ст.л. малинового джему (або іншого з кислуватим смаком)
- Жирні вершки для збивання або вершкове масло
Яйця збийте з цукром до світлого кольору, додайте размягченноемасло або маргарин, ваніль, сіль і борошно. Все добре розмішайте івзбейте міксером. Відразу ж розлийте суміш в дві невисокіекруглие жаростійкі форми для пирогів і поставте в розігріту духовку.Випекать коржі потрібно при температурі 160 С протягом 20-25 мінут.Когда коржі готові, вийміть їх і остудіть, перевернувши на решетку.Когда коржі повністю охолонуть, один з них намажте шаром джему в5-7 мм, потім таким же шаром збитих до густоти вершків ілінесоленого вершкового масла. Інший корж покладіть зверху (вийде сендвіч іздвух коржів з вершками і джемом посередині). Можна посипати готовий пиріг зверху сахарнойпудрой або залити глазур`ю. Різати пиріг можна вже за столом, коли зібралися гості і господиня готова розливати чай.
Сконе
Матеріал і фото: Оксана Джетер, Заміська ЖИТТЯ
Почитати докладно про те, як виникла і розвивалася традиція англійського чаювання, а також про сорти англійського чаю, можна в моїй спеціальної статті, опублікованій на сайті