Вирощування трави стевії, екстракт, сахарозаменітелт і сироп стевії - стевія в вашому саду

Ще в давні часи, в ті часи коли люди не знали про існування цукру, а Христофор Колумб харчувався материнським молоком, індіанці племені Гуарані використовували дивовижну "цукрову" траву. кілька листочків стевії на піалу чаю дає неперевершений результат. Гуарані називали цю траву "каа - ехе", Що буквально означає "солодка трава" або "медові листя". Наукова назва цього дивного рослини - Стевія ребаудіана (Stevia rebaudiana).

виростає стевія в умовах субтропічного клімату в Парагваї, Бразилії, Аргентині. Індіанці Північної Америки не прагнули ділитися достоїнствами трави стевії з евпропейцамі, завдяки чому інформація про рослину тривалий час була закрита. Тільки в 1887 році, завдяки американському натуралісту Антоніо Бертоні, про стевії і її дивовижні властивості дізнався весь світ. Як з`ясувалося пізніше, в Америці росте близько 300 різних видів стевії, але серед всіх лише стевія ребаудіана володіє цукристістю. листя стевії в 10 - 15 разів солодше цукру.

Виняткову солодкість рослині надають які і накопичуються в ній складні речовини - стевіозиди, що включають в себе глюкозу, сахарозу, стевіол і інші речовини. В теперішній час з усіх відомих людині, стевіозід є неперевершеним за своїми "солодким" властивостям речовиною на землі. У чистому вигляді, стевіозід перевершує добре знайомий нам цукор в 300! раз. Безсумнівною перевагою стевії є мінімальний вміст калорій, не підвищує рівня глюкози в крові, володіє деякими бактерицидними властивостями. Такі вигідні відмінності роблять продукти, виготовлені на основі стевіозіда ідеальними замінниками цукру для людей, які страждають від порушення обміну речовин, ожиріння, серцево - судинних захворювань і діабету.

У природному вигляді стевія виростає до висоти 60 - 80см. Являє собою сильно розгалужений кущ. Прості листки мають парне розташування. Квітки стевії білі, невеликого розміру, з добре розвиненою кореневою системою.

Стевія - рослина тепло - і світлолюбна. Зміст стевіозіда в стевії безпосередньо залежить від кількості поглиненого рослиною сонячного світла. З точки зору посадки, популяцію стевії краще розмістити в добре захищених від вітру, сонячних фрагментах вашої садової ділянки. Температура навколишнього середовища повинна зберігатися на рівні 22 - 28 С.

Стевія - любителька легких грунтів, пухких субстратів, із слабокислою (рН 5,5 - 6) реакцією. є досвід вирощування стевії на будь-яких грунтах, з тією різницею, що в тяжкі, глинисті грунти потрібно додавати пісок, перегній, дерен, але не торф! Вапнування грунту не проводиться.

посадку стевії у відкритий грунт здійснюють після того, як мине небезпека весняних заморозків, при підніманні денної температури до 15 - 20 С. Як правило, оптимальний час для посадки (і південні області не виняток) - кінець травня - початок червня. Рослини садять по 1 штуці в заздалегідь підготовлені лунки, глибиною 6 - 8 см. Відстань між рослинами при цьому повинно бути не менше 25 - 30см. Така посадка забезпечить взаємне підтримування один одним сусідніх рослин від дощу і вітру. Після посадки негайно рясно полити теплою водою і підгорнути поверхню навколо рослини сухою землею на 1/3 висоти стебел.

Догляд за стевією, впершу чергу передбачає збирання ґрунту від бур`янів. У зв`язку з цим рослині життєво необхідна ретельна прополка. грунт під стевію потрібно також систематично рихлити. любить стевія і часті рясні поливи, при цьому не переносить крайнощів - застою води і надмірної сухості грунту. Підгодовувати грунт не забувайте кожні 10 - 15 днів.

Збір врожаю починають на початку цвітіння. У листі стевії до цього часу накопичується максимальна кількість стевіозіда. На інтенсивність розвитку рослини і фрмірованіе в них корисних речовин у великій мірі впливає тривалість світлового дня, проте в середньому цвітіння настає на 16 - 18 тиждень після посадки. Вплив тривалості світлового дня в даному випадку виражається в прискореному дозріванні і більш ранньому цвітінні, якщо дні відносно короткі і, навпаки, в розростанні бічних гілок і листя, зі збільшенням тривалості світлового дня. У другому випадку до моменту дозрівання і цвітіння спостерігається підвищена, в порівнянні з першим, концентрація стевіозіда.

При дотриманні оптимальних агротехнічних умов з 1 кв.м. насаджень можна зібрати урожай цукрозамінника стевії, який при переробці зуміє замінити 7! кг цукру. Зрізають стебло стевії на висоті 6 - 7 см від землі. Після зрізання з окремих стебел формують пучки, пов`язують їх і висушують в світлому і провітрюваному приміщенні.

Оскільки перший рік життя стевії відзначається уповільненим ростом, то отримавши результат і зібравши урожай першого року життя, цілком можливо і доцільно відкопати корені стевії, з тим, щоб вирощувати її як багаторічна рослина. Кореневище разом з грудкою землі відкопують і поміщають в дерев`яні ящики або коробки, дно яких покритий шаром землі в 3 - 5 см. Далі ящики досипають вологою землею і злегка прітрамбовивают, залишаючи над поверхнею "корчі", Що залишилися після зрізки стебел. Необхідно витримувати суворий температурний режим, в діапазоні від +4 до +8 С. Необхідна вологість повітря - 80 - 85%. Чудово підійдуть для зберігання нижня полиця холодильника або утеплений балкон. З настанням нового сезону, з подальшою посадкою, темпи зростання стевії значно зростуть.

Стевія екстракт. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб максимально повно використовувати цінні властивості стевії, зокрема її здатність замінювати цукор, то вам слід навчитися готувати екстракт стевії. Приготувати екстракт досить просто. На виході ви отримаєте рідку суміш або густий сироп, в залежності від того, наскільки випаруйте склад. Для приготовлення екстракту стевії, вам знадобиться чистий харчовий спирт (можна використовувати також горілку), яким ви заллєте висушені і подрібнені в порощок листя стевії. Далі склад залиште на добу, після чого ретельно відфільтруйте рідина. Сожержаніе алкоголю можна знизити, для чого профільтровану суміш розігрівають на слабкому вогні не доводячи до кипіння. У разі водного екстракту, цінні речовини вивільняються в воду в меншій концентрації. сироп стевії отримують шляхом випаровування рідини.