Боби овочеві, бобове кухар і «бобове король»

Моя тіточка з Краснодара зробила мені якось в черговий мій приїзд незвичайний подарунок - вона подарувала мені невеличкий полотняний мішок з бобами. Я про них благополучно забув. А ось на минулому тижні до повернення дружини з відрядження я вирішив приготувати незвичайне блюдо. Перебираючи банки з крупами, я побачив тетушкін мішечок з бобами. Скажу без зайвої скромності, що гороховий суп з копченою свинячий рулькой - це одне з моїх фірмових страв. Ось я і вирішив зробити бобове суп зі свинячої рулькой і мені це вдалося! Суп дружина їла і нахвалював, а ось тепер ще й інформація про бобах для неї (знаю, що вона теж заглядає на сторінки сайту 7 dach) і користувачів сайту.

Боби овочеві (Vicia faba, syn. Faba vulgaris) - однорічна трав`яниста рослина з прямостоячим стеблом, висотою 20-160 см. Листя складні.

Використано фото сайту: gobotany.newenglandwild.org

Квітки білі з чорними пятнамі- розпускаються в червні-липні. Плоди - боби- дозрівають в серпні-вересні.

Використано фото сайту: silvertree.blog.com

Це культивується харчове, кормове, лікарський, медоносна рослина. 

У їжу вживають зелені і зрілі насіння (супи, другі страви, салати, зимові салати, борошно), які мають протизапальну, в`яжучим, сечогінним, вітамінним дією. Протипоказані при подагрі, гострих нефритах, гострих запаленнях шлунку, кишечника, при хронічній недостатності кровообігу.

Цікаво, що в Західній Європі досі існує старовинний звичай запікати сухий боб в святковий водохресний пиріг. Той, кому дістанеться шматочок пирога з сюрпризом, стає "бобовим королем". Незалежно від віку, присутні надають йому беззаперечна слухняність, тим самим відображаючи глибоку повагу до давньої їжі. Останній факт мене надихнув і я на наступний рік обов`язково спечу пиріг, щоб хоч на один день стати не тільки бобовим кухарем, а й «бобовим королем».

Поділіться в соц. мережах: