Як зберігати моркву в погребі взимку

Не так давно город був основним джерелом прожитку багатьох сімей, але зараз все більше людей займаються вирощуванням рослин заради задоволення. У городництві важливо не тільки виростити багато овочів, але і зуміти їх уберегти від псування весь зимовий період. Один з поширених запитань на цю тему - як зберігати моркву в погребі взимку.

Оскільки вона дуже примхлива, то максимально ефективних способів уберегти коренеплід цілим весь холодний період практично не існує. Збільшити термін зберігання багатьох овочів можна правильної складанням врожаю і підбором відповідного сорту.

Прибирання і просушування

Створити сприятливі умови всередині підвального приміщення не завжди достатньо для защітиовощей від хвороботворних бактерій і гнильних процесів. Зберігання моркви на зиму - відмінний спосіб отримати вітаміни, коли їх не вистачає.

На зберігання вибирають пізньостиглі сорти цього коренеплоду з вегетаційним періодом більше 120 днів. Сьогодні популярні середньостиглі сорти, які можна зустріти на городах багатьох дачників.

1. Прибирання.

Відео: Як зберегти моркву до наступного врожаю

Збирати врожай слід в теплу і суху погоду, що значно скоротить час просушування. У середній смузі земної кулі збирати моркву можна вже з середини вересня, а закінчується сезон ближче до останніх числах жовтня.

Морква - особливий вид коренеплоду, якому для активного зростання треба не менше 12 годин світлового дня. Не турбуйтеся про зниження температури, адже легкий мороз коренеплоду не страшний.

Сушити овоча слід до моменту закладки в підвальне приміщення. Викопувати коренеплід рекомендується вилами, при цьому слід акуратно притримувати за бадилля. Якщо такого інструменту в арсеналі немає, то можна взяти садову лопатку, а ось совкову досвідчені городники брати не рекомендують. Постарайтеся не пошкодити верхній шар моркви, адже це призведе до передчасного псування.

2. Просушування.

Якщо тепло і сухо, то можна розкласти морква на землі, залишивши на кілька годин. У дощові дні коренеплоди краще сушити в будинку або будь-якому іншому критому приміщенні. Сирі овочі рекомендується не відносити до підвалу пару днів. Тепер ви знаєте, як зберегти моркву на зиму і зможете порадувати вітамінами свою сім`ю.

Після висихання коренеплодів необхідно:

• Очистити від землі;

Після випаровування вологи, на коренеплодах залишаються шматки бруду - їх треба акуратно відламати, але без допомоги гострих інструментів. Якщо на присадибній ділянці глинистий грунт, і вона присохла, то краще не чіпати.

• Відібрати пошкоджені;

Щоб коренеплоди довше зберігалися, вони повинні бути цілими і здоровими. Важливо й стан моркви - міцні овочі менше схильні до псування, ніж мляві. Продукти з пошкодженим верхнім шаром слід відкладати в холодильник, адже тепер ви знаєте не лише як правильно зберігати моркву в погребі, а й яку.

Сортувати коренеплоди варто з особливою увагою, щоб не пропустити зіпсовані. Всі непридатні для зберігання овочі слід помістити в холодильник, щоб використовувати їх в першу чергу. Тріснуту моркву можна укладати в льох, але за умови, що всередині тріщини немає гнилі і вона суха.

• Сортувати за розміром;

Першими краще використовувати дрібні коренеплоди через невеликого терміну зберігання. Коли дрібні овочі закінчаться, можна приступати до тих, що побільше, а в останню чергу - до великим.

Відео: Як зберігати овочі морква, буряк на зиму в погребі. Ідеальний спосіб зберігання овочів на зиму

• Видалити бадилля.

Для видалення зеленої частини моркви використовують гостро заточений ніж. Відрізати бадилля необхідно на відстані не менше 2 мм від коренеплоду, адже зберігання моркви в погребі не передбачає наявність швидко гниючих частин.

підготовка льоху

Морква - примхливий коренеплід, зберегти який досить важко. Вона при неправильних умовах може не тільки згнити, а й прорости, перетворившись в млявий і несмачний сміття. Зберігання моркви в домашніх умовах передбачає деякі дії по створенню комфорту в погребі.

Умови зберігання моркви:

• Температура повітря від -2 до +2 градусів;
• Середній рівень циркуляції повітря;
• Вологість 90-95%.

Важливо! Яблука з іншими овочами і фруктами зберігати не рекомендується, оскільки з них виділяється етилен, який прискорює псування продуктів.

Щоб мікроклімат підвалу «сподобався» моркви, слід заздалегідь про нього подбати. Серед робіт, які треба зробити є:

1. Утеплення.
2. Гідроізоляцію.
3. Захисний шар, який буде перешкоджати грунтовим водам;
4. Вентиляцію.

Льох перед використанням необхідно підготувати - ретельно прибрати, прибрати згнилі залишки овочів і іншого. Якщо десь в затишному куточку залишиться зіпсований овоч, то він істотно скоротить термін придатності всіх продуктів. Рекомендується провести дезінфекцію приміщення перед закладкою нового врожаю, для чого заздалегідь запасіться гашеним вапном. Ще можна прикупити сірчану шашку, яка відмінно підійде для цих цілей.

Порада від досвідчених городників

Як зберегти моркву в погребі на зиму? Є один нехитрий секрет, яким давно вже користуються багато городники. Перед закладанням в льох морква необхідно потримати в так званому карантині. Ви не знаєте що це? У сухому і теплому (+15 градусів) приміщенні овочі розсипаються на підлозі і залишаються на пару тижнів. Всі зіпсовані або слабкі коренеплоди покажуть себе!

способи зберігання

У холодильнику продукти можуть зберігатися довго, але все ж льох дозволяє вберегти ще довше. Крім стабільної зниженої температури, є ще багато інших чинників. Обов`язково стежте за тим, щоб взимку льох не промерзають. Якщо для моркви створені «правильні» умови, то використовувати її ви зможете до отримання наступного врожаю.

Зараз ми розповімо, які способи збереження свіжості моркви використовують багато дачників:

1. Дерев`яні ящики.

Овочі ретельно готуємо, висушуємо. Тільки після цього їх можна буде укласти і накрити кришкою. Ящики з коренеплодами не рекомендується приставляти впритул до стіни, так як вогкість згубна для продуктів. Найкраще відступати на менше 10 см. Рекомендується підкладати під ящики невелику підставку, тому що підлога в льохах досить сирий.

Робити отвори не треба. Ящики - відмінний спосіб зберегти багато моркви на невеликій площі, але понад 20 кг краще їх не навантажувати.

2. Цибулиння.

Не поспішайте викидати очищення від цибулі. Лушпиння може знадобитися для зберігання моркви, адже про її антисептичних властивостях відомо всім. Вона не тільки перешкоджає появі мікроорганізмів, але і витягає вологу.

Оптимальний варіант - обваляти кожну морквину в подрібненої лушпинні, але він енерговитратний і вимагає багато часу. Якщо треба зробити все швидко, то насипте на дно мішка трохи лушпиння, зверху покладіть моркву, скільки вміститься, і прикрийте лушпинням. Так необхідно продовжувати до наповнення мішка.

3. Хвойну тирсу.

Такий спосіб зберігання також вважається простим, адже особливих зусиль не знадобиться. Морква укладається рядами, які пересипаються тирсою з хвойної деревини. Фенольні речовини, які містить хвойна деревина, захистять коренеплоди від хвороботворних бактерій і захистять від гниття.

Складати овочі можна куди завгодно, але найкраще скористатися першим способом зберігання. Ще один варіант - насипати тирсу на полиці, укласти на них моркву і прикрити її зверху тим же сипучим матеріалом.Не забувайте, що тирса відмінно вбирають вологу, тому прямо на підлогу і впритул до стіни їх насипати не варто.

4. Пересипані піском пірамідки.

Відео: Сім`я Бровченко. Як зберігати моркву, ріпу, редьку, буряк і подібні овочі в погребі (підпіллі)

На дощату підстилку або просто на підлогу необхідно насипати товсто пісок. Зверху укладаємо морква рівним рядом і зверху накриваємо сипучим матеріалом. Потім треба укласти ще шар овочів, але при цьому слід дотримуватися шаховий порядок і знову засипати піском. Так продовжувати до тих пір, поки вгорі не опиниться 1 морквина, але висота пірамідки повинна бути не більше метра.

Пісок для цих цілей краще всього вибирати трохи вологий, але не мокрий. Якщо він сухий, то збризніть його водою. Перед використанням його просівають через дрібне сито, проколюють на гарячій сковорідці або інший кухонного начиння, а перед самою укладанням моркви його трохи збризкують водою.

5. Пісок і крейда.

Попередньо приготуємо суміш. Для неї нам знадобиться крейдяний порошок і злегка зволожений пісок. У плотносбітий ящик з дерева засипаємо приготовлену суміш і вставляємо морква, при цьому товстий кінець овоча повинен бути вгорі.

6. Крейдяний розчин.

Заливаємо крейда водою і розмішуємо до отримання однорідної рідкого розчину. Кожну морквину необхідно повністю вмочити в цю суміш і висушити. Тільки після того, як вся морква буде сухою, ееможно буде прибирати в погреб.`

Цей процес тривалий і не всім підходить. Є ще один варіант - «Припудрите» кожен коренеплід сухим крейдою. На 10 кг коренеплодів вам знадобиться близько 200-250 г крейди. Це сипуча речовина не дає мікроорганізмам розмножуватися через своїх лужних властивостей.

7. Рідка глина.

Цей спосіб вважається найбільш ефективним, хоча руки доведеться забруднити. Глину особливо рекомендується використовувати в льохах з надмірною сирістю, в яких коренеплоди псуються і гниють.

Глину просійте і додайте туди води до утворення однорідної поточної маси. Кожну морквину необхідно повністю. Вмочити в цей розчин і дати просохнути, після чого можна сміливо відправляти в підвал.

8. Поліетиленові пакети.

За ефективністю цей спосіб найгірший з усіх запропонованих. Висохлу морква укладають в кульки, відносять до льоху і ставлять на обране місце. Подбайте про підставці під моркву і не забудьте в нижній частині мішка кілька дірочок для усунення конденсату.