Свіжий зелений салат

Можноподумать, хтось не знає рецепта свіжих салатів. Що простіше: змішати лістовойсалат, свіжі огірки, помідори, цибуля ... Це так, але і тут є своїособливості. Секрет смачного свіжого салату - в якості овочів, смаку салатнойзаправкі або соусу, а також в тому, що додано в салат в качестведополнітельних компонентів

Зелений салат і свіжі овочі

Листовий салат - основа свіжого зеленого салату. Як з безлічі зеленихлістових салатів і іншої зелені вибрати найсмачніші і найкорисніші?

Відео: Свіжий Зелений Салат З Огірками і редискою

Краще змішати в салаті два або три види листя, якщо рецепт НЕ огранічіваетвибор зеленого салату (Як, наприклад, в салаті Цезар) .Возьміте 2 види найтемніших листових салатів, наприклад, червоний ітемно-зелений. Чим яскравіша і темне забарвлення листя салату, тим більше в ніхвітамінов і корисних речовин. Читайте докладніше про завісімостіцвета овочів і фруктів від змісту вних вітамінів і мінералів. найдаремнішим листовим салатом в плані змісту вітаміновявляется знаменитий Айсберг, хоч він чудово хрумтить і коштує дешевше іншихлистових салатів. Найкориснішими є салати з червоним листям.

До листовим салатам додайте пікантну руколу (рукколу), нежниймолодой шпинат - чемпіон за вмістом вітамінів, різнокольорові листя Мангольд (листового буряка) або гіркуваті пікантні листя цикорію зеленого або червоного.

Чи не ріжте листові салати і свіжі овочі дрібно! замість етогопорвіте листовий салат на крупниекускі, а огірки, цибуля, редис і помідоринарежьте цілком тонкими кільцями. так в свіжих овочах сохраняетсябольше соку і вітамінів, а сам салат виглядає красивіше і смачніше.

Що додати в салат

Свіжий салат можна зробити ще корисніше і смачніше, якщо додати в негонемного таких компонентів, як подрібнені горішки, соняшникові ілітиквенние насіння, свіжі зерна граната, мелене лляне насіння, вівсяні висівки, свежіеросткі і проростки, твердийсир. У більш "важкий" варіант свіжого салату додайте сухарики (грінки, крутони)або дрібно порізаний смажений (приготовлений на грилі) бекон.

Не перестарайтеся з добавками! Адже ми робимо свіжий зеленийовощной салат. Краще обмежитися одним або двумядополнітельнимі компонентами. Сухарики (див. Рецепт нижче) і красиво тонко "наструганний" італійський твердий сир (пармезан або пекоріно)-традиційні доповнення, які викладиваютповерх готового свіжого салату перед подачею на стіл.

Відео: Свіжий зелений салат з куркою, овочами і сиром

Заправка (соус) для салату

можна подавати свіжий салат з овочів вже заправленим, а можна залишити рішення, чим і як заправляти салат, на розсуд кожного учасника трапези. Поставте на столрастітельное масло найкращої якості, яке ви можете собі дозволити, а такжехорошій натуральний оцет і домашню салатнуюзаправку або соус. Не обов`язково обмежуватися таким популярним сейчасолівковим маслом, є й інше відмінне рослинне масло: арахісова, виноградної кісточки, рапсове, конопляне, волоського горіха і інші. Для вживання в свежемвіде завжди вибирайте масло холодного отжіма.Цена на рослинне масло зазвичай адекватно відображає його якість, тому чтопроізводство масла зі свіжої сировини - досить дорогий процес.

Відео: Салат з сардинами, яйцем і зеленим горошком

ніжні листові салати (Т.зв. масляні) вимагають більш ніжних заправок (наприклад, французьку), В той час як більш щільні (салат-ромен, Батавия, цикорій) добре сочетаютсякак з французької, так і з більш "важкими" заправками (цезар, блакитний сир або ранчо) .Див. рецепти смачних домашніх салатних заправок.

Краще не використовувати заправки довгого зберігання з магазину (ті, чтопродаются на бакалійних полицях при кімнатній температурі) - вони містять в високіхколічествах сіль, цукор, крохмаль, консерванти і підсилювачі вкуса.Намного кращої якості заправки можна знайти в отделеделікатесов хорошого магазину (вони свіжі, требуютсодержанія в холоді і придатні лише кілька днів), хоча етізаправкі часто коштують недешево. Найкращий варіант-зробити самому просту домашню заправку, смачну і здоровую.Ето займає лише кілька хвилин.

Хрусткі домашні сухарики (грінки, крутони)

такі сухарики відмінно підійдуть не тільки до салату, але і до супу. Краще використовувати слегказачерствевшій хліб: багет, батон або навіть блок для сендвічів. для сухариків підходить хліб як з белоймукі, так і з борошна з висівками (шпалерного).

Увімкніть духовку на 165 ° С. Поки вона нагрівається, наріжте хліб на кубики зі стороною ок. 1,5 см. Перекладіть нарізаний хліб в глибоку миску, збризніть хорошим оливковою або іншим рослинним маслом, посипте сіллю, перцем і сухими травами і спеціями на свій смак (традіціонноіспользуют базилік, материнку і сухий часник) і ретельно перемешайтерукамі, щоб масло і спеції розподілилися рівномірно. перекладіть сухарикина плоский деко в один шар і поставте внагретую духовку на 15 хвилин або поки грінки НЕ пріобретутзолотістий колір. злегка остудіть сухарики на решітці і відразу ж підвалу на стіл!