Хімічний склад картоплі і його харчова цінність

Відео: Хімічний склад клітини

Картопля - це бульбове багаторічна рослина з сімейства пасльонових.

Відео: Картопля запечена в духовці Калорійність

Завезли картопля в Європу і в Росію з Південної Америки, точніше з Чилі, де його культивували з глибокої давнини. У наш час картопля вирощується повсюдно.

В першу чергу, картопля є важливим продуктом харчування. Крім цього в його бульбах великий вміст крохмалю (до 15%), так само є білок (1-2%), цукор (0,5-1%), приблизно 1% мінеральних солей, а також - жири, клітковина, органічні кислоти , такі як лимонна, щавлева, яблучна і інші.

У хімічний склад картоплі входить чистий білок від 27 до 73г на 100г маси бульби

Крім вищевказаних речовин в бульби картоплі містять вітаміни В1, В2, B6, аскорбінову і фолієву кислоти, Р-каротин, причому в жовтих бульбах його більше, ніж в інших, вітаміни D, РР, К, Е, Н, U, калій, солі кальцію, фосфор, залізо та інші необхідні для життєдіяльності людини речовини.

Енергетична цінність картоплі 80-90 ккал / 100 г.

Всі ці діючі речовини є основою хімічного складу картоплі.

Відео: Енергетична Цінність Кава

Картоплі немає рівних в різноманітності застосування його в кулінарній практиці, але настільки ж велике його значення, як кормової культури. Він є молокогонним кормом і застосовується при раздо отелившихся корів. Картопля - це цінний корм для свиней, птахів.

У зв`язку з тим, що при посадці картоплі необхідна глибока оранка, велика кількість добрив, часте розпушування грунту, то поля після сівозміни залишаються чистими і вільними від бур`янів, що дуже важливо для подальшої посадки інших сільськогосподарських культур.