Користь і шкода картоплі, його соку, крохмалю, відвару, паростків

Жодне культурна рослина в світі не викликало стільки суперечок і розбіжностей як картопля, адже користь і шкоду його вживання стали обговорювати буквально з перших днів появи бульб в Європі.

Відео: Картопля Користь і Шкода. Kartoshka Polza i Vred

Картопля насаджували і, навпаки, забороняли. Через отруйні плодів, якими через незнання труїлися селяни і знатні вельможі, культуру називали «чортовим яблуком». З поширенням овоча пов`язані знамениті «картопляні бунти», зате трохи пізніше неврожай дешевих і поживних бульб в Ірландії породив найбільший результат населення з обжитих місць і загибель сотень тисяч людей.

Коли пристрасті навколо городньої культури вляглися, а бульби стали незамінні практично на всіх материках і континентах, настала пора звернути увагу на лікувальні властивості картоплі, квітів рослини і навіть його паростків.

Корисні властивості і склад картоплі

Сьогодні біохімічний склад всіх частин рослини і вироблених їх нього продуктів добре вивчений, тому можна з упевненістю говорити, що користь і шкода картоплі, картопляного соку і крохмалю визначаються саме змістом тих чи інших речовин.
У картопляних бульбах, що вважаються у більшої частини населення Старого Світу і Америки «другим хлібом», присутні білки, необхідні для побудови клітин людського організму, ненасичені жирні кислоти і харчові волокна, моно- і дисахариди, органічні кислоти, волога та інші складові.

Близько 40% полісахаридів в складі картоплі - це широко використовується в кулінарних і лікувальних цілях крохмаль.

Також в картоплі є фруктоза і глюкоза, пектини, мінерали і безліч вітамінів. Основна цінність мінерального складу картоплі - це висока концентрація калію, крім якого в бульбах і інших частинах рослини виявлено кальцій і магній, фосфор, хлор, натрій і залізо. Багатий картоплю і вітамінами, серед яких вітамін A і B1, B2, B3, B6 і B9, C, E, H і PP.

У чому користь і шкода картоплі після термічної обробки?

Традиційно на стіл картопля потрапляє у вигляді пройшли термічну обробку страв. Бульби смажать, варять і запікають, подають окремо від інших продуктів і в складі супів і складних гарнірів. При цьому практично всі вітаміни, присутні в картоплі розчиняються у воді, а частина погано переносить нагрівання. Тому при варінні картоплі не варто відмовлятися від використання перейняли користь картопляного відвару.

Кращим з дієтичної точки зору є запечений в шкірці картоплю.

Саме таке блюдо може принести користь при наявності різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна, що удосталь містяться в відварних і печених бульбах, допоможуть нормалізувати моторику кишечника, активно очистять шлунок і кишечник. Клітковина адсорбує і сприяє виведенню з організму накопичуються шлаків і холестерину, нейтралізує надлишок кислоти, що вкрай важливо при гастритах з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі.

Відео: # Маскі_для_ особи # Маскі_для_ліца_із_картофеля

Завдяки наявності в бульбах калію, нерідко картопля вводиться в раціон хворих на гіпертонічну хворобу, серцевою недостатністю і іншими захворюваннями серця і судин.

Калій - це підтримка серця і елемент, здатний нормалізувати водний баланс в організмі. Тому в якості профілактичного засобу печена картопля рекомендують всім, хто зайнятий фізичною працею, активно займається спортом або регулярно переносить серйозні навантаження. Однак варто пам`ятати, що надмірна кількість картоплі не корисно, а шкідливо і може сприяти набору ваги.

Відео: ASMR Насіння льону