Сорти сливи: ренклод, мірабель, тернослива, угорка

Ми вирішили купити сливу і посадити в саду. Почавши вивчати асортимент розплідників, я зіткнулася з усім різноманіттям різновидів і сортів слив, про який, зізнатися, і не підозрювала. Крім існування жовтих, зелених, червоних і синіх слив (що всім відомо), деякі види сливи відрізняються один від одного до ступеня, фактично, різних культур. Так, в європейських каталогах саджанців яєчна зливу, ренклод і тернослива можуть перебувати в різних секціях. Вибрати сорт сливи по фото і опису, щоб купити саджанець, виявилося зовсім не так просто, враховуючи, що в нашому саду є зараз місце тільки для одного дерева сливи. Тут я розповім про сортах сливи те, що дізналася. 

Слива відноситься до підроду Слива (Prunus) однойменного роду, що належить до сімейства рожеві. Все різноманіття слив можна грубо розділити на їстівні, умовно їстівні та декоративні, хоча багато підвиди сливи поєднують в собі відразу два перерахованих якості. Тут я не буду торкатися декоративних слив, а перерахую лише найпоширеніші плодові різновиди, які використовуються як десертні (для їжі в свіжому вигляді), кулінарні (для виготовлення джему, варення, пирогів, компотів, вина, чатні і ін.) Або універсальні.

Слива домашня

Слива домашня (Prunus domestica ssp. Domestica) - найпопулярніший вид сливи для саду, в якому розрізняють кілька підвидів:

Природні гібриди сливи домашньої (Prunus domestica ssp. Intermedia, слива яєчна, англ. plums, egg plums). Сюди відносяться багато старовинні європейські сорти сливи, точне походження яких невідоме. Середня або велика слива яйцевидної форми з жовтою, червоно-жовтої, червоної або фіолетової шкіркою і жовтою м`якоттю. Відомі старовинні сорти: Вікторія (королева Вікторія), Marjorie`s Seedling, Цар, Pershore, Swan, Президент (Великобританія), Ангеліна Бурдетт, Анна Шпет, Belle De Louvain, Сенека. Сучасні поліпшені сорти, створені на основі старовинних: Авалон, Екскалібур (Великобританія), Герман (Herman), Джубілі (Джубілеум, Jubileum) (Швеція), Valor (Канада).

Ренклод, слива італійська (Prunus domestica ssp. Italica var. Claudiana, англ. gages, greengages, yellowgages, round plums, Reine Claudes). Середнього розміру зливу кулястої форми з шкіркою зеленуватого або жовтого кольору і світло-зеленої пружною м`якоттю. У підвиді слива домашня італійська зустрічаються також і більш рідкісні варіанти з плодами фіолетового забарвлення, що проявляється в деяких сучасних сортах Ренклод. Поширені сорти: Willingham gage, Cambridge Gage, Golden Transparent, Laxton`s Supreme, Coe`s Golden Drop (Великобританія), Graf Althanns Reneklode, Gro e Gr ne Reneklode (Німеччина), Denniston`s Superb, Washington (США), Reine Claude Verte, Transparent Gage (Франція), а також незвичайний темний ренклод з Богемії Count Althann`s та інші.

Відео: Компот із слив на зиму

Мірабель (Prunus domestica ssp. Syriaca, англ. mirabelle plum) - Підвид домашньої сливи, природний гібрид сливи домашньої і аличі (див. Нижче). Мірабель - дрібна зливу кулястої форми з яскраво-жовтою або червонуватою шкіркою і соковитою жовтою м`якоттю. Мірабель надзвичайно популярна на північному сході Франції, вона є регіональним продуктом Лотарингії (знаменита мірабель Нансі), Повсюдно вирощується в центральній і південній Європі. Мірабель має солодкий смак і відмінно підходить як для вживання в сирому вигляді, так і для кулінарних цілей (знаменитий французький пиріг з мірабелі - tarte aux mirabelles). З сливи мірабель виходить дуже гарний і смачний джем золотистого кольору, а також знамените сливове бренді. Cорт: Mirabelle de Nancy, Golden Sphere, Ruby.

Тернослива (Prunus domestica ssp. Insititia, Prunus insititia, англ. damson, prune). Сама холодостійка і витривала з усіх підвидів домашньої сливи, відмінно переносить дощ і мириться з півтінню. Характер зростання дерева терносливи - вертикальний, на відміну від більш шірокорастущіх домашніх слив. Плоди терносливи дрібні (розміру середньої маслини), мають дуже насиченим, кислим і терпким або кисло-солодким смаком і відносяться до слив кулінарного призначення (джеми, джин). Шкірочка плодів терносливи темно-фіолетова, майже чорна, а м`якоть - зелена. Старовинний британський сорт Merryweather вважається досить солодким для вживання в свіжому вигляді в стані повної зрілості (підозрюють, що Мерріуезер є все ж якимось гібридом з іншими підвидами домашньої сливи). Однак недавно мені попалася в магазині тернослива сорти Shropshire Prune (Див. Фото) і вона несподівано виявилася дуже смачною і солодкою. Крім згаданих вище, є інші сорти терносливи: Farleigh, Langley (Всі 4 британського походження). До переваг терносливи відноситься її витривалість і відмінний кулінарний смак, проте до недоліків можна віднести невеликий розмір плодів і той факт, що кісточки з великими труднощами відокремлюються від м`якоті, що ускладнює кулінарну обробку.

Знамениті сучасні сорти - гібриди підвидів домашньої сливи: британський Blue Tit, шведські Аріель і опал (Див. Фото). У Росії і на території колишнього СРСР традиційно популярністю користуються сливи сорту угорка - гібриди різних підвидів домашньої сливи.

Інші плодові види сливи: дика слива, алича (вішнесліва), слива китайська

Слива китайська (Prunus salicina, Prunus triflora, Prunus thibetica, англ. Chinese plum, Japanese plum) об`єднує кілька видів слив, що відбуваються зі східної Азії. На основі цих видів створені дуже солодкі сорти плодових слив, в основному десертного призначення. Дерева сливи китайської відрізняються дуже раннім цвітінням, високою морозостійкістю (від кліматичної зони 5), Раннім плодоношенням. Плоди сливи китайської можна відрізнити по округлій формі, яскраво-червоною соковитою м`якоті і червоною шкірці. Смак сливи китайської м`якший, ніж у традиційних європейських слив, з меншим відсотком кислоти і більшим вмістом цукрів. сорти: Lizzie, Methley (США), обидва сорти самоплодние. У Росії популярні сорти китайської сливи Скороплодная, Червона куля, Сухановской.

Відео: Слив`янка, наливка зі слив, домашній рецепт

Алича, вишня-зливу (вішнесліва), ткемалі, слива розчепірена (Prunus cerasifera, англ. cherry plum, myrobalan plum). Великі дерева з дрібними плодами (більше нагадують близькоспоріднених вишню, ніж звичну сливу) різних кольорів. Використовується в кулінарії для виготовлення джемів, вина, соусів і чатні. Відомий сорт: Gypsy (Україна).

Дика слива (гібриди різних видів сливи, англ. Bullace). Так називають фактично будь-яка рослина, що живе в природному середовищі і не проявляє чітких видових ознак. Дика слива може бути природним гібридом терну (Pr nus spin sa) з аличею, або терносливи з аличею або іншим видом з роду Слива, в залежності від того, які види сливи ростуть у вашій місцевості. Дика слива буває будь-яких кольорів. Не завжди досить смачна для вживання в свіжому вигляді, дика слива відмінно підходить для виготовлення варення, джему, компоту або вина. На одному з фото: в нашій місцевості по берегах каналів і доріг зустрічаються цілі зарості дикої сливи. По виду, це явно один з гібридів аличі, яку активно використовують в Англії як декоративну рослину.