Як людство прийшло до генної інженерії?

Відео: ЯКИМИ технології мають ДРЕВНЄ Людство. І куди ВОНИ ЗНИКЛИ !!!

Відео: Таємниці людського зору. Рогівка. Клітинна інженерія / Наука 2.0

Галас навколо генетично модифікованих організмів (ГМО), роздута ще п`ять років тому, призвела до того, що за останній час кількість ГМ-продуктів в Росії впало в 5-6 разів. Зате на багатьох продуктах з`явилися величезні зелені наклейки, гордо проголошують: «Без ГМО»!

У той же час у всьому світі обсяги вирощуваних ГМ-культур збільшуються в геометричній прогресії. Освоєння нових сортів, створених за допомогою генної інженерії, почалося в 1996 році. Уже в 1997 році ГМ-сортами кукурудзи, сої, ріпаку, бавовнику та інших культур було засіяно близько 10 млн гектарів, а в 2007 році обсяг засіяних площ склав 120 млн гектарів (це приблизно 1/14 території Росії). Основні виробники ГМ-культур - США, Аргентина, Бразилія, Канада, Індія, Китай. У Росії взагалі не виробляють ГМ-зернові, жодної сотки. Та й сортів, які пройшли обов`язкові дослідження і допущені до продажу (в початковому вигляді або в якості інгредієнта), менше 1% від всіх продуктів.

Що ж такого страшного в ГМО і чому навколо нього стільки шуму, «Приватний кореспондент» з`ясував у директора Інституту харчування РАМН, академіка РАМН Віктора Олександровича Тутельян.

- Як людство прийшло до генної інженерії?
- Втручання в геноми рослин і тварин людина почала з того моменту, як він перейшов на осілий спосіб життя. Поки він бігав, збирав коріння і плоди, полював, він ніяк не впливав на природу. Але як тільки людина спробувала жити в одному місці, він почав вибирати рослини і тварин під себе. Спочатку були випадкові знахідки: наприклад, злак ні з чотирма зернятками, а з двадцятьма. Він брав цей колосок і саджав його насіння. Потім люди почали навмисно схрещувати різні сорти.

Після того як в середині XIX століття Менделем була відкрита спадковість, генетика почала розвиватися дуже швидко. Люди розуміли, що мутації іноді призводять до поліпшення вигляду, і намагалися експериментальним шляхом цих мутацій домагатися. Наприклад, брали 100 зерняток і опромінювали їх сильної радіацією або обробляли хімічними мутагенів. 50 зерен відразу гинули, 48 нічим не відрізнялися від «батьків» або відрізнялися в гіршу сторону. А два зернятка або навіть одне відрізнялися в кращу сторону: рослина ставало морозостійким або більш продуктивним. Через 10 років виходив новий сорт.

У 1950-1951 роках був досліджений фундамент спадковості - розшифрований код ДНК. З цього моменту почалася генна інженерія. Коли люди змогли з`ясувати, за що відповідає окремо взятий ген, вони подумали: а чому б його не вирізати і не пересадити в інше місце? Почали вивчати, які ділянки за що відповідають. До 2000 року був повністю розшифрований геном людини. Всі 40 тисяч генів вже відомі, і ми знаємо, який за що відповідає. Само собою, паралельно вивчали геноми тварин і рослин.

- Що ж таке ГМО? Розвійте, будь ласка, міфи.
- Коли стало відомо, який ген за який білок відповідає, почали модифікувати ДНК усвідомлено. Наприклад, ми знаємо, що такий-то білок токсичний для колорадського жука. Значить, ми його беремо з однієї рослини, ставимо в інше і можемо відмовитися від шкідливих хімічних добрив. Виходить нове рослини із заданими властивостями, які потрібні людині.

Найголовніше - не нашкодити. Потрібно розуміти, що в процесі пересадки гена ми можемо змінити сусідні гени. Ми залазимо в саму інтимну частину клітини, значить, можуть бути несподівані несприятливі ефекти. Тому розробляється система оцінки безпеки генетично модифікованих продуктів.

- У Росії ГМ-продукти проходять перевірку?
- Так, обов`язково. Систему і методи перевірки ГМ-продуктів почали розробляти в 1996 році. З тих пір всі продукти, що містять ГМО, проходили ретельне дослідження і мають особливу маркування. Чи не маркуються лише продукти, де вміст ГМО менше 0,9% (неминучі домішки, які є скрізь). Однак вони повністю безпечні.

- Як виглядає ця система перевірки?
- Оцінка безпеки відбувається на декількох рівнях. Йдеться тільки про імпорт, оскільки в Росії ГМ-культури не вирощують взагалі. Спочатку перевіряється безпеку вихідних організмів, тобто організм до пересадки генів. Потім - безпека, доведена виробником. Компанія-виробник проводить величезну кількість досліджень і тестів, які доводять нешкідливість продукту. Далі, в тій країні, де продукт виробляється, спеціальний орган споживчого нагляду разом з іншими інститутами робить експертизу, яка доводить безпеку продукту, і видає реєстрацію. Крім того, вивчається досвід застосування цього продукту в країні-виробнику. Береться до уваги реєстрація цього продукту в інших країнах світу, які першими імпортували до себе новий ГМ-сорт і досвід його застосування в цих країнах. Нарешті, оцінюється безпеку і видається реєстрація в Росії.

Новий сорт, який хочуть виводити на наш ринок, проходить багаторівневу систему контролю. Вивчають репродуктивну токсичність, тобто не будуть шкідливі наступні покоління рослини, алергенні і імунологічні властивості і багато-багато іншого. Всі ці дослідження займають приблизно рік.

Тільки після цього продукт надходить на ринок з обов`язковим маркуванням. Він може продаватися в чистому вигляді або в якості компонента іншого продукту. Існують також методи, які дозволяють відстежити, чи відповідає поставляється на ринок продукт того, який пройшов оцінку.

- Навіщо потрібна ця маркування, якщо продукт ретельно перевірений, він безпечний і його можна їсти?
- Це потрібно для того, щоб дотримувалися права про споживачів: я хочу знати, що я їм, і я маю на це право! Таке маркування є і в Європі. А ось в США (а також Канаді. - Прим. Ред.) Маркування немає. Там вважають, що якщо продукт пройшов перевірку і зареєстрований, він продається як звичайний продукт. Люди довіряють своїй державі. Якщо зареєстровано - значить безпечно.

- Звідки у нас виникла ця спекуляція? Чому люди бояться ГМО?
- Спочатку це було зроблено для контролю. Дійсно, генетична модифікація вимагає серйозного контролю. Але я ніколи не буду дивитися, чи є в продукті ГМО. Для мене важливий термін придатності продуктів, вміст жирів і вітамінів. Якщо продукт пройшов перевірки, значить, він безпечний. А залякують і міфи складають тому, що комусь це вигідно. «Грінпісу», наприклад, або навіть окремим чиновникам, які роблять собі ім`я на скандалах.

- А навіщо ці величезні зелені наклейки «Без ГМО»?
- Щоб привернути увагу тих, кого залякали: «Навіщо? Я не хочу ГМО! Що буде через 100 років з моїми внуками? »Ось тобі, будь ласка, без ГМО. Це гроші.

Перше, що ми повинні зрозуміти: якщо держава гарантує безпеку продуктів, значить, потрібно йому довіряти. А у нас про безпеку продуктів охоче розмірковують чиновники, журналісти, та хто завгодно! Ось люди і не довіряють.

Ось, припустимо, додавали сою в ковбасні вироби. А сої зараз дуже багато модифікованої. Після галасу багато виробників від сої відмовилися і стали писати на упаковці: «Без сої». Вони відповідають потребам населення. Але для чого додавався соєвий білок? Не тільки для того, щоб заощадити м`ясо, а й для того, щоб затримати воду і зробити ковбасу однорідної і стабільної. Якщо не додати туди такого компонента, ковбаса буде пухка і почне розсипатися. Можна додати крохмаль, але ви розумієте, що це буде. Соєві білки - корисні, він наближається за амінокислотним складом до білків м`яса і молока. Тому береться свиняча або коров`яча шкура, подрібнюється: створюється колаген, який також затримує воду. Але він не засвоюється організмом, на відміну від соєвого, як надійшов - так і вийшов. Знижується харчова цінність продукту. Нібито білковий, але білка мало - на 15-20% менше, ніж було в ковбасі з соєю. У Росії люди зараз недоотримують 1 мільйон тонн білка в рік. Це дуже серйозна проблема!

- А що робити з продуктами, які продаються на вагу? Картопля в магазині, наприклад. Як з`ясувати, чи є там ГМО?
- Якщо на ціннику нічого не написано, значить, вона не містить ГМО. Якщо генетична модифікації є, за нашим законом це має бути обов`язково вказано.

- Чому в Росії не вирощують свої ГМ-культури, раз вже є така серйозна система їх оцінки?
- Росія зараз відстає від усього світу років на двадцять. Третій раз наступаємо на одні й ті ж граблі. У 1930-ті роки СРСР був лідером в області генетики. Чого вартий, наприклад, колекція Вавилова в Санкт-Петербурзі. У ній представлені мільйони рослин, зібраних по всьому світу. Люди в блокаду вмирали, але не їли цю колекцію, щоб зберегти види і можливість з ними працювати. А потім пересаджали всіх вчених і визнали генетику псевдонаукою. Другий раз ми наступили на граблі, коли в 1991 році закрили завод, що виробляє мікробіологічний кормовий білок (близько 1,5 мільйона тонн на рік!) І величезна кількість вітамінів для людини і тварин. На цьому трималося все сільське господарство. Тепер купуємо вітаміни за кордоном і їмо «ніжки Буша» ...

Розробки ведуться в Центрі біоінженерії РАН. Але нічого ще не вирощують, немає дозволу. Може, не на часі ще. Я особисто це відставання розцінюю в якомусь сенсі позитивно. Висока технологія повинна базуватися на високій культурі, відповідальності і дисципліни.

Свого часу в Америці спочатку дохідливо розповіли людям, що це таке і навіщо це потрібно, а потім їм уже запропонували ГМ-продукти. Тому вони не бояться, довіряють і без маркування. Людям потрібно пояснити.

У Росії з ГМО допустили велику помилку: людям нічого не пояснили і дали можливість міркувати про ці високі технології всім, крім професіоналів. Харчуйтеся правильно. Чи не харчуйтеся чутками!