Користь і калорійність стручкової квасолі

Відео: Зелена квасоля. Отрада для кишечника і не тільки

Стручкова квасоля придбала популярність в нашій країні порівняно недавно. До цього в нашій кухні використовувалися тільки насіння квасолі, вже давно відомі як один з кращих рослинних джерел білка.

Відео: Біла Квасоля Калорійність

Історія

Насіння квасолі люди використовували для приготування різних поживних страв ще з найдавніших часів, а ось спробувати на смак зелений молодий стебло цього бобового рослини здогадалися тільки в XVII столітті. Це зробили винахідливі італійські кухарі, які, відкривши дивовижний смак молодих стручків, почали додавати їх до складу всіляких страв. Робити це було не дуже просто, оскільки необхідно було стежити за стадією дозрівання рослини, щоб не зірвати зовсім зелені плоди і в той же час не дати їм затвердіти. Щоб уникнути всіх цих незручностей, спритні селекціонери з часом вивели спеціальний сорт квасолі, який отримав назву «французька квасоля». Саме він зараз відомий як стручкова квасоля і широко вживається в їжу в усьому світі.

Відео: Квасоля Білок

Даний сорт квасолі примітний своїми м`якими і дуже ніжними стеблинками і не менш смачними насінням, що наповнюють їх. У них міститься менше клітковини, ніж у звичайної квасолі, що і робить їх більш ніжними і, що важливо, менш калорійними. Стручкова квасоля програє класичного сорту цього виду бобових за вмістом білків, але при цьому значно перевершує його за змістом самих різних вітамінів і мікроелементів, корисних для людського організму.

Корисні властивості

Так, наприклад, стручкова квасоля містить величезну кількість вітаміну С, вітаміни Е і А, а також цілий букет вітамінів групи В. Крім того, в ній містяться такі корисні елементи, як цинк, фолієва кислота, калій, кальцій, магній, залізо, хром і ряд інших необхідних для людського організму речовин. Таким чином, всім, хто стежить за своїм здоров`ям і прагне до правильного харчування, потрібно звернути свою увагу на цю чудову представника городньої культури. Ще більшу цінність він представляє для тих, хто стежить за своєю фігурою і бажає схуднути.

Справа в тому, що калорійність стручкової квасолі становить трохи менше 25 ккал на 100 грам, а клітковина і високий вміст вітамінів та інших корисних речовин робить її винятковим дієтичним продуктом, який сміливо можна включати в меню всім, хто піклується про свій зовнішній вигляд і здоров`я.

Регулярне вживання в їжу стручкової квасолі благотворно впливає на травлення, а також на роботу сечостатевої системи. Активні речовини, які входять до складу даного виду квасолі, сприяють очищенню нирок і можуть служити профілактикою цілого ряду захворювань. Квасоля корисна також для серцево-судинної системи, а завдяки здатності знижувати рівень цукру в крові її нерідко рекомендують вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет.

Крім того, вона має протимікробну дію і її добре вживати при бронхітах і інших подібних захворюваннях. Стручкову квасолю рекомендують і при ревматизмі, а також відкладеннях солей, оскільки цей продукт сприяє виведенню сольових відкладень з організму.

Правда, як і у багатьох інших продуктів, у стручкової квасолі є свої протипоказання. Наприклад, її не рекомендують людям, що страждають деякими захворюваннями кишечника, а також тим, у кого підвищений рівень кислотності в організмі. Не радять її є і при таких захворюваннях, як подагра і коліти.

Способи приготування квасолі

Що ж стосується приготування, то готується стручкова квасоля дуже швидко. Її необхідно всього лише опустити в киплячу воду і варити близько 5 хвилин. Прекрасно виходить квасоля і на пару. У цьому випадку її приготування займе близько 10 хвилин. Слід зазначити, що готова квасоля повинна бути достатньо твердою, але при цьому не хрустіти. Якщо ж стручкову квасолю переварити, вона стане занадто м`якою, водянистою і втратить свої прекрасні смакові якості.

Подавати стручкову квасолю можна як гарнір до м`ясних і рибних страв, оскільки вона здатна прекрасно доповнювати їх, при цьому легко засвоюючи і не перевантажуючи блюдо зайвими калоріями. Нерідко таку квасолю використовують і в складі салатів, овочевих рагу і навіть деяких супів.

Ще однією перевагою стручкової квасолі є її здатність зберігати свої прекрасні смакові і поживні властивості в замороженому вигляді. Саме тому всім, хто вирощує стручкову квасолю, не слід хвилюватися про запаси цього цінного продукту на зиму. Для того, щоб забезпечити себе вітамінами в холодну пору року, досить буде просто заморозити частину врожаю, а взимку діставати з морозильної камери квасоля і готувати в міру необхідності.