Чим відрізняються келихи для червоного і білого вина?

Купуючи спиртні напої необхідно правильно підібрати келихи для вина, оскільки саме від них залежить те, яке враження справить напій на дегустатора. У наш час вибір всілякої алкогольної продукції настільки величезний, що люди, яких не можна назвати знавцями, часто подовгу бродять між стелажами і вибирають найбільш підходящий варіант для святкового застілля. При цьому великий не тільки асортимент спиртних напоїв, а й келихів для правильного їх вживання.

Наприклад, якщо людина збирається спробувати хороше дороге вино, він повинен знати, з якого фужера варто його пити. Тільки правильно підібрані келихи під вино повністю розкривають аромат елітного напою. Безумовно, міцність напою в будь-якому випадку залишається без змін, а ось з інтенсивністю ароматів в фужерах різної форми відбуваються чудеса.

Які якості вина допомагає розкрити келих

будь-які келихи можна умовно розділити на три частини, а саме на чашу, ніжку і підставку. При цьому останні не грають особливої ролі для визначення смакових якостей напою, так як вони лише частина дизайну. Важливий і обсяг келиха, і діаметр його чаші. Саме це дає можливість максимально розкрити особливості вина. Безпосередньо верхня частина фужера відповідає за ті почуття, які виникають у людини при дегустації винної композиції.

Відео: Вино для чайників. Випуск 5. Келихи для вина

Завдяки правильно підібраним винним келихах, можна визначити найважливіші характеристики алкогольного напою. Чаша здатна розкрити букет, інтенсивність і неординарність вина. Також це дає можливість більш глибоко відчути текстуру, оксамитовість, шовковистість і консистенцію винного вироби. Справжній смак і післясмак продукту з`явиться в роті тільки після перебування вина в правильному келиху.

При цьому варто зауважити, що в залежності від кольору напою, підбираються спеціальні фужери. Вони дуже відрізняються зовні, але кожен вид здатний максимально розкрити біле або червоне вино.

Відео: Як вибрати келихи для вина / Келихи для вина / Келихи для червоного вина / Келихи для білого вина

Як з`явилися винні келихи

Про те, що кожен колір вина вимагає спеціального келиха, професіонали дізналися не так давно. Тривалий час цей чудовий напій пили з будь-якого посуду, і не особливо намагалися розкрити всі позитивні смакові якості вина.

Але, в другій половині XVIII століття все змінилося. Створення концепції винних келихів світ зобов`язаний скляра Клаусу Рідель. Саме він колись винайшов посуд для благородного напою, яка є класичною і використовується сьогодні. Якщо до цього в основному для вина застосовували товстостінні різьблені кубки, Рідель змінив їх келихами з тонкого скла, позбавленими прикрас, але так чудово розкривають смакові якості продуктів виноробства.

Незважаючи на те що Клаус Рідель довів, що вино здатне розкрити себе набагато краще в келиху спеціальної форми, ще дуже довгий час люди не прислухалися до його порад, а скло застосовували лише справжні цінителі і дегустатори. Більшість людей, аж до початку XX століття, користувалося товстостінними склянками, чашками, і різними черпаками.

Якщо Клаус Рідель створив скляні винні келихи, то його нащадок Георг уже розділив їх на категорії, кожна з яких підходила для конкретного виду напою. Таким чином, в моду і увійшли келихи і фужери для білого і червоного вина. Згодом їх стали робити не тільки зі звичайного скла, але і з кришталю, що дозволило ще більше розкрити всі кращі смакові якості благородного напою. Кришталеві келихи для вина можна побачити на фото трохи нижче.

Відмінності келихів для білого і червоного вина

Основна відмінність в даній посуді полягає в форму й розмір чаші. Для того щоб зрозуміти, чому від фужера залежать ароматичні властивості напою, потрібно розібратися в його складі. Вино - це змішані ароматичні речовини, тобто феноли, які відрізняються високим рівнем летючості. Чим більше фенолів вдасться зберегти перед вживанням напою, тим краще буде його смак. Завдяки формі та діаметру келиха, можна взяти під контроль площу зіткнення винного напою і повітря.

Червоне вино є більш насиченим, тому дуже важливо спробувати максимально зберегти його випаровуються речовини. Келихи для червоного вина відрізняються великим розміром, але при цьому мають кілька звужене горлечко, що не дозволяє фенолу занадто швидко виходити. Більш того, подібна конструкція дає можливість зібрати весь винний аромат в єдине ціле.

Відео: Вино. Келихи для вина

На відміну від червоного вина, його білий аналог вважається менш насиченим. Келихи для білого вина трохи менше і без звуженого горлечка, в якому просто немає необхідності. Нормальним об`ємом посуду для розпиття білого вина вважається 100 мілілітрів. Це є нормою і найбільш поширеним обсягом. У деяких випадках келихи виготовляють більш витягнутої форми, ніж для червоних напоїв.

До слова, для більш ароматних вин, тобто червоних, використовують посуд від 140 до 180 мілілітрів. Це вважається стандартом, але в деяких випадках можна знайти і більші екземпляри. На відміну від своїх менших побратимів, посуд для червоного вина є більш округлої і великої.

Кришталева посуд для вина

Фахівці стверджують, що, якщо налити вино в кришталевий фужер, воно відразу змінює свої смакові якості і стає більш насиченим. Це пояснюється тим, що напій більше збагачується киснем, тобто дихає. В результаті, завдяки кришталевих келихів для вина, у людини є можливість значно яскравіше відчути всі смакові якості продукту. Крім того, що кришталь допомагає поліпшити аромат напою, його тонкі стінки дають можливість добре розглянути красиву рідина.

Безумовно, кришталевий посуд обходиться набагато дорожче, ніж скляна, але вона того варта. Кришталь довго не втрачає своїх початкових якостей, тому келихи завжди виглядають так, що їх не соромно поставити на святковий стіл. Багатьох приваблює чарівне звучання кришталевого посуду, коли вона стикається між собою. Незважаючи на те, що посуд з цього матеріалу здається дуже тонкою, вона має більшу міцність, ніж скло.

Професійні сомельє рекомендують використовувати для розпивання якісного вина кришталеві келихи без малюнків, це дозволить не тільки повністю відчути напій, а й насолодитися променями світла, що грають в ньому.

Незалежно від того, великі келихи для вина або маленькі, за правилами, його не можна наповнювати благородним напоєм більш ніж на третину. При цьому потрібно дотримуватися і тимчасових рамок. Провину потрібно кілька хвилин постояти у відкритій пляшці. Тільки після цього напій можна розливати по келихах. Ці прості, але корисні правила, допоможуть зробити процес розпивання вина максимально ефективним.

Догляд за посудом

З красивих і дорогих фужерів пити благородні напої набагато приємніше. Однак такий набір келихів для вина обійдеться зовсім не дешево. Особливо це стосується кришталевого посуду і продукції відомих брендів.

Відео: Бордо (Bordeaux) - столиця виноробства

З огляду на це, багато господинь усіма силами намагаються максимально довго зберегти винні келихи в їх первинному вигляді. Щоб посуд якомога довше зберігала блиск і привабливий зовнішній вигляд, її потрібно правильно мити і сушити. При цьому найкраще цей процес здійснювати вручну, а не в посудомийній машині.

Фахівці рекомендують для дорогих винних келихів тримати в будинку особливу м`яку губку і делікатне миючий засіб, який не буде залишати на поверхні посуду, так звану, хімічну плівку. Щоб уберегти келихи від помутніння, краще мити їх в прохолодній воді. До слова, так на них залишиться набагато менше розлучень від миючого речовини. Під час водних процедур, не варто тримати келих за ніжку. Так вони найчастіше б`ються і тріскаються.

Якщо скляний посуд від часу помутніла, її колишню красу ще можна відновити. Для цього необхідно в ємності з теплою водою розвести пару крапель оцту або нашатирного спирту. Після цього, келихи ставлять ніжками вгору і чекають повного висихання. Потім стінки чаш можна натерти серветкою з мікрофібри, після чого винний келих буде блищати, і переливатися на сонці. При правильному догляді за посудом, вона прослужить дуже довго!