Фрукт дуріан цібетіновий

Дуріан цібетіновий (Durio zibethinus) - фруктове дерево з сімейства Мальвові. Рід дуріан включає в себе близько 30 видів, з яких тільки 9 їстівні. Придатні для їжі плоди мають відмінний смак і різні цілющі властивості. Але їх різкий запах і складності зберігання не дозволяють отримати рослині широке поширення. Дуріан цібетіновий - найбільш відомий вид з роду дуріан. Його плоди вирощуються і продаються не тільки на його природною батьківщині, а й за її межами.

Слово дуріан походить від малазійського duri, що в перекладі означає шип. Плоди цієї рослини покриті щільною оболонкою з численними шипами. За надзвичайний смак їх м`якоті дуріан іноді називають «королем фруктів».

Де росте дуріан

Родом з Південно-Східної Азії, Малайзії, Індонезії. Йому необхідний жаркий тропічний клімат з великою кількістю світла і вологи, часті поливи або близькість водоймища. Вирощується у себе на батьківщині, а також в Індії, Африці, Бразилії, Індокитаї, на Шрі-Ланці та Філіппінах.

Відео: Дуріан - король фруктів в Таїланді

Опис плодового дерева

Дуріан цібетіновий - високе тропічне дерево, що досягає 40-45 м у висоту. Листя жорсткі, чергові, з рівними прямими краями і загостреним кінчиком. Їх овальна форма досягає 30 см в довжину і 7 в ширину. Верхня сторона листа гладка, яскраво-зеленого кольору, нижня - срібляста, шорстка, з крихітними золотистими лусками.

Квіти двостатеві, білого, жовтого або рожевого кольору розташовуються на гілках і стовбурі дерева. Їх розмір не дуже великий - близько 5 см, але вони зібрані в суцвіття-полузонтики, що містять до 30 кольорів на кожному відгалуженні. Розпускаються ночами. Різкий кислий запах приваблює кажанів, вони харчуються нектаром, пилком дуріана і запилюють квіти.

Плоди великі, круглі, важкі. З величиною близько 30 см в діаметрі і масою більше 5 кг падаючий фрукт в стані проломити голову кожному перехожому. М`якоть закрита жорсткої щільною кіркою з численними шипами. Колючий оболонка зелено-коричнева або жовтувата, внутрішній вміст - біле, кремове або жовто-червоне. Насіння розподілені по п`яти гнізд.

Запах у плода огидний. Різкий і кислий, його порівнюють з гнилим цибулею, тухлим яйцем, скипидаром і ін. М`якоть соковита, солодка, м`яка і масляниста. Її смак схожий на смак ванільного крему з тонкою нотою мигдалю, на смак вершків, ананаса і суниці. За словами місцевих жителів, запах дуріана навіває думки про кошмарах пекла, його смак - про принади раю.

Різні сорти трохи розрізняються за смаком і запахом. У червоного дуріана ніжний карамельний смак, але потворний запах скипидару, а сорт Міра пахне смаженим мигдалем. Кращими визнаються тайські сорти за найсолодший смак і найменш різкий запах.

вирощування дуріана

Відео: Фрукт Дуріан чим пахне і як їдять Durian fruit smelling and eating

Для дуріана підійде добре удобрена, дренированная грунт. Як і багато тропічні рослини, він дуже вимогливий до тепла, світла і підвищеної вологості.

Може розмножуватися насінням, щепленням, укоріненням, відростками. Саджанець дуріана досягне своєї зрілості і почне плодоносити лише через 15 років. Дерева, вирощені за допомогою щеплення, дають перший урожай вже на 4-5 рік. Найчастіше дуріан вирощують з насіння розсадним способом. Це найбільш легкий і зручний варіант посадки. Плодоношення таких рослин починається з 7-15 року життя. Але, на жаль, у насіння маленький термін реалізації. Свіжі насіння проростає протягом 7 днів, дуже добре і швидко розвиваються. Підсохлі зазвичай зовсім не сходять.

Розвивається дерево регулярно удобрюють, мульчують, виробляють рясні поливи. У березні-квітні рослина починає цвісти і неприємно пахнути. Кислуватий запах привертає ночами основних запилювачів - кажанів. На товстих гілках і стовбурі дуріана зав`язуються кулясті плоди. Під час дозрівання жорстка м`якоть плодів ферментує всередині, з`являється неприємний запах чогось гнилого. У липні-серпні дозрілі фрукти падають з дерева, стулки колючим кірки розкриваються. Іноді впав плодам потрібно ще близько 7 днів, щоб дозріти. Перезріла м`якоть набуває сильну гіркоту і не придатна в їжу.

Максимальна врожайність дуріана цібетінового досягає 50 плодів з одного дерева. Фрукти збирають, коли їх жорстка шкаралупа починає тріщати. Якщо фрукт зрізається, його залишають дозрівати на кілька днів. Всі роботи слід проводити в касці, не рекомендується проходити без засобів захисту під деревом. Важкий плід (маса більше 5 кг) може впасти з величезної висоти (зростання дерева 30-40 м) і викликати серйозні травми.

Відео: смердючі КОРОЛЬ тропічних ФРУКТІВ: дуріан. Durian

Як і плоди багатьох рослин, для зберігання дуріана підійде сухе, прохолодне місце, але окремо від харчових продуктів. Через жахливого запаху фрукти складно тримати в закритому приміщенні і поруч з іншими продуктами. У країнах Південно-Східної Азії не дозволяється перебування дуріана в багатьох громадських місцях.

застосування

Дуріан, він же «король фруктів», володіє відмінними смаковими якостями і вважається вишуканим делікатесом. Його вживають в свіжому вигляді, а також сушать, варять, солять, готують різні соуси. Подрібнені насіння служать чудовою приправою.

Плоди містять багато вітамінів і мікроелементів: амінокислоти, клітковина, калій, вітаміни А, С, D, К, вітаміни групи В, каротиноїди, рослинний білок.

Мисливці використовують дуріан як наживку для лову деяких диких тварин.

Цілющі властивості плодів допомагають лікувати багато хвороб. У країнах Південно-Східної Азії вважається, що дуріан омолоджує організм. Вміщені в ньому марганець і дієтичне волокно дуже корисні діабетикам, тому що сприяють регуляції рівня цукру в крові. З різних частин рослини готуються лікарські препарати для лікування простудних захворювань, ряду шкірних хвороб, жовтяниці. Дуріан покращує роботу кишечника, виводить канцерогени, широко використовується в народній медицині.

Багатий мінеральний склад і надзвичайний смак наділяють м`якоть фрукта великий харчовою цінністю, багатьма лікувальними ефектами, але його неприємний запах перешкоджає широкому поширенню рослини.