Салатні овочі

Лолло-россо, рукола, ромен, радіккіо, ендивій - Судячи з дзвінким іменах, всі ці благородні синьйори прибули до нас з Італії.

Відео: Квіти з редису. Прикраси з овочів. Decoration Of Vegetables

Дійсно, сонячне Середземномор`ї - не тільки колиска цивілізації, а й батьківщина більшості салатних овочів. Саме на узбережжі Середземного моря кілька тисячоліть тому разом з оливковою деревом і виноградною лозою стали вирощувати і перші салати.

А потім приготували геніальне по своїй простоті блюдо - крупно порвані листя салату полили оливковою олією і виноградним оцтом. Так народився перший в світі салат, багато століть тому що дав назву величезному розділу холодних закусок.

Приблизно в середині XVI століття салатні овочі з`явилися у Франції та інших західноєвропейських державах, а зараз різні види і сорти вирощують практично в усіх землеробських районах світу.

У Росії ж дуже довгий час на городніх грядках панував один-єдиний листовий салат - латук (Lactuca sativa). І тільки з модою на здоровий спосіб життя, тонкі талії і італійську кухню в нашу багатостраждальну батьківщину ринули всі ці соковиті, яскраві, пишні і різнокольорові, красиві і трохи пікантні (а якими ж ще повинні бути справжні італійці?) Салатні рослини.

Походить з різних ботанічних родів, салатні овочі розрізняються і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Але, як правило, всі вони діляться на , кочанні і Спаржеві (З потовщеними стеблами):

Відео: Salad with Scallops / Салат з гребінцями

• Листовий салат утворює розетку листя без качана.
• У кочанних форм спочатку утворюється розетка, а потім формується пухкий качан округлої або плоско-округлої форми.
• В окрему групу виділяють салат ромен, у якого листя зібране в качан овальної форми.

Головне ж, що об`єднує численне і різнорідне сімейство, - це те, що всі вхідні в нього овочі малокалорійні, багаті мінеральними речовинами і вітамінами і при цьому смачні.

Оскільки більшість з цих салатів поки ще новачки на нашій російському грунті, то існує деяка плутанина з назвами. Імена і транскрипції видів і сортів з іноземних мов в різних виданнях сильно розрізняються. Але це не страшно, згодом все визначиться. Головне, що знайомство відбулося. І насіння з`явилися в продажу.

Відео: Салати Біла Дача | /// S