Користь насіння і пряної зелені кінзи

Зелень і насіння кінзиКоріандр або кінза - це однорічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних і традиційно вирощується як пряно-смакова культура. У кулінарних цілях використовуються прикореневі зубчасті листя з характерним пікантним гострим запахом, а також округлі насіння, що дозрівають на великих суцвіттях парасольках.

Крім вираженої кулінарної цінності, плоди рослини і зелень кінзи мають ряд надзвичайно корисних властивостей, які зумовили інтерес до культури народної та офіційної медицини. Користь і шкода кінзи для здоров`я визначається її складом і наявністю протипоказань.

Склад насіння коріандру і листя кінзи

Цвіте кінза і з`являються перші коробочки насінняПлоди коріандру легко дізнатися за специфічним солодкуватий смак і характерному аромату, завдяки якому пряність застосовується в багатьох стравах і хлібопеченні. При цьому висушені плоди кінзи містять вітаміни C, PP, B1, B2 і бета-каротин. 100 грам зрілих насіння містять 24,8 ккал, включають від 0,5 до 1,5% цінних ефірних масел, харчові волокна, вуглеводи, білки і органічні кислоти, а також моно- і дисахариди.




Макроелементний склад коріандру включає кальцій, магній і натрій, фосфор і калій. Серед корисних для організму людини мікроелементів - йод і залізо.

Листя кінзи багаті вітамінами і мікроелементамиПри масі корисних властивостей протипоказань у кінзи практично немає, проте слід дотримуватися запобіжних заходів і звертати увагу на персональну переносимість активних речовин у складі плодів і листя цієї рослини. Зелень містить трохи менше калорій, ніж насіння, зате її вітамінний склад набагато багатше і включає вітаміни: A, К, B1, C, E, B2, B3, B6, B9, PP і холін. Мікроелементи в свіжої зелені представлені цинком, селеном і залізом, марганцем і міддю, а серед макроелементів - кальцій і магній, фосфор, натрій і калій.

Відео: Посадка редиски, салату, кропу і коріандру (кінзи) на стрічці з туалетного паперу!



Улюблена у багатьох країнах пряна трава багата пектинами і дубильними речовинами. Користь кінзи і в тому, що, не шкодячи здоров`ю, вона має здатність протистояти таким небезпечним для людини інфекцій, як сальмонела.

Корисні властивості кінзи і протипоказання

Білі ніжні суцвіття кінзиУ народній медицині насіння коріандру і соковита зелень використовується вже протягом багатьох століть. Найдавніші рецепти застосування пряних насіння були виявлені на сході Індії, де до сих пір кошти, що готуються за ним кошти, допомагають при лікуванні застуд, полегшують біль і знімають жар.

Багатий вітамінами і мікроелементами сік кінзи, а також зелень здавна застосовувалася як протицинготний загальнозміцнюючий засіб.

Вивчення корисних властивостей і протипоказань кінзи дало підставу сучасним медикам говорити про ефективність препаратом на основі цієї рослини для лікування багатьох захворювань. Сьогодні настойки, відвари, примочки і інші препарати на основі коріандру - це перевірені засоби від грибкових і мікробних інфекцій, захворювань шлунково-кишкового тракту і судинної системи. Зелень кінзи і плоди можуть полегшити стан при застуді та спеки, депресіях, порушеннях сну і паразитарних інвазіях.

Відео: Як зберегти зелень і насіння кінзи на зиму


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже