Корисні властивості редиски

Навесні і в початку літа, коли інші городні культури тільки висаджені на грядки і набирають силу, соковиті хрусткі коренеплоди редису вже готові до вживання. Але цінність раннього овоча не тільки в скоростиглості і солодкуватому, з легкої гостротою смаку, а й в корисних властивостях редиски.

Якщо ще недавно з грядок збиралися коренеплоди переважно червоно-рожевого відтінку, то сьогодні городникам пропонуються сорти, що дають редис білої, блідо-рожевою, жовтою і фіолетового забарвлення. На стіл любителів ранніх овочів потрапляють вже не тільки округлі, а й довгасті коренеплоди, довжиною до 10-15 см.

У чому ж полягає користь редису? Який склад цього овоча, і однаково корисні коренеплоди різних забарвлень?

Склад і калорійність редису

Оскільки після зими людський організм відчуває наслідки нестачі вітамінів, то включення в раціон соковитого редису дозволить швидко поповнити запаси таких життєво важливих дзвінків, як вітаміни A, K і PP, аскорбінова кислота, B1 і B2, B3, B4 і B5, B6 і B9.

Відео: Салат з редису з сиром і яйцями. Radish salad with cheese and egg

Нітрохи не менш великий і перелік мінеральних елементів у складі редису. Це і необхідний для формування кісток кальцій, незамінний в процесі кровотворення залізо, що забезпечує роботу нервової і серцево-судинної системи магній і калій. У коренеплодах і бадиллі редису присутній також фосфор, цинк і натрій, мідь і йод, задіяний в роботі ендокринної системи. Чим корисний редис ще?

Крім цього, в хрусткою м`якоті і молодому листі є чимало фітонцидів, що володіють натуральним протимікробну, антисептичну дію. Аналогічним властивістю володіє і гірчичне масло, яке визначає смак овоча і його характерну гостроту.

Навіть рожево-червоне забарвлення коренеплоду має значення, якщо мова йде про користь редису для здоров`я.

Чим більш насиченим колір, тим більше в поверхневому шарі антоціанів, що мають яскраво виражені антиоксидантні властивості.

Важливо, що калорійність редиски досить невелика. Залежно від сорту і умов вирощування на 100 грам коренеплодів і гички припадає лише 16-21 ккал. При цьому на 94,8% редис складається з вологи, 2,4% ваги - це вуглеводи, і ще 1,5% становить клітковина.