Баклажан - «синенький» король на грилі

Практично не існує людей, які б не пробували баклажани: влітку на грилі, взимку мариновані, запечені з сиром і т. Д. Можна перерахувати безліч неймовірних страв, де головним героєм є баклажан. Він же «синенький», «Дем`янка» - так його, до речі, назвали в 17-18 століттях в Росії, тоді їх і стали вирощувати і варити в м`ясному супі. Цей смачний і корисний овоч був завезений до Європи з Індії.

Баклажан - багаторічна рослина, що відноситься до сімейства пасльонових, з стійким стеблом, з великими листками і фіолетовими квітками, одиночними або зібраними в суцвіття. Плоди мають циліндричну або грушоподібної форми. Бувають зелені, фіолетові, жовті з коричневими смугами, білі. У нас його садять і обробляють як однорічна рослина. Культура дуже вимоглива і примхлива для городника.  

Відео: Баклажани на грилі під соусом капрезе

посадка баклажанів

Любить легку, але дуже родючий грунт, обов`язково з органічними добривами. Підійдуть супеси, чорноземи, суглинки. Непридатні для посадки глинисті грунти і солонці. Оптимальна температура росту баклажан 20-30 ° С, при 15 ° С ріст припиняється. Дуже влаголюбив. Тому вирощується найчастіше в теплицях. Грунт перекопують, вносять добрива в залежності від типу грунту. 

Безрассадний спосіб посадки

Замочені або пророщені насіння висівають, коли грунт прогріється до 15 градусів, на 10 кв.м від 2 до 4 г насіння. Під час висадки багато садівників садять ще й редис, для того щоб він перший зійшов і захищав сходи баклажана від бур`янів. Коли сходи баклажана з`явилися, редис разом з бур`янами прополюють, а самі баклажани проривають, залишаючи відстань між сходами 20 см.

посадка розсадою

Розсаду можна вирощувати відразу в торф`яних мішечках, щоб при посадці коріння не був зачеплений. Якщо збираєтеся пікірувати, намагайтеся не пошкодити коріння. Близько півтора місяців вирощуєте розсаду, з пікіруванням близько 2 місяців. Для сходів насіння температура повинна бути від 21-26 ° С, після сходів температура повинна бути не вище 16 ° С, до 12-13 ° С, це необхідно для розвитку кореня і для того, щоб стебло НЕ витягнувся. Через тиждень температуру підвищують до 24 градусів. Висаджують в грунт, після того як пройдуть весняні заморозки: кінець травня - початок червня, розсада баклажана повинна мати не менше 5-6 листочків і добре розвинену кореневу систему. Перед посадкою розсаду добре поливають. Грунт для посадки готують заздалегідь, роблять розмітку. Висаджують розсаду дворядковими стрічками, з відстанню між рядками в 70 см, або рядами з відстанню між рядами в 70 см, між баклажанами 35-40 см. Лунки пролити, можна підлити в них розчину коров`яку, у вологу лунку садимо розсаду і присипаємо сухим ґрунтом. 
Через те що баклажан - культура південна, більшість садівників середньої смуги висаджують баклажани в теплицю, але в цьому випадку розсада повинна мати 5-7 листочків і бути більш дорослою, ніж для відкритого грунту. Можна використовувати природний грунт в теплиці, а можна насипний, у вигляді суміші перегною і дернової землі 1: 3. Схема посадки в два ряди, така ж, як і у відкритій землі. Температуру днем, в ясну погоду, підтримують до 28 ° С, в дощову 24 ° С, вночі 20-22 ° С. Після того як розсада вкорениться, виробляються поливи, проливається розсада рясно. У теплицях потрібно частіше підживлювати органічними і мінеральними добривами. 

догляд

 
Кожні 2-3 дні після посадки потрібно поливати висаджену розсаду. Основний догляд полягає в прополюванні, розпушуванні грунту, внесення підгодівлі (фосфорні і азотні добрива), регулярного поливу, боротьбі зі шкідниками (тля, колорадський жук, павутинний кліщ, трипси). Проти вірусних хворобах має сенс витримати насіння в 1% розчині марганцівки, а при хворобах на етапі вегетації є сенс застосувати розчин соди і мідного купоросу. Колорадського жука багато на своїх ділянках збирають механічним способом або застосовують зазвичай битоксибациллин. У теплицях щойно посаджене розсаду можна підгодувати розчином Куряков (пташиний послід 1:15) або коров`яку (1:10) на 1 кв. м використовують відро, підгодівлю повторюють через 1 тиждень. Якщо розсада росте дуже слабо, то потрібна третя підгодівля.
При нестачі поливу, тепла, підвищення температури влітку, нестачі вітамінів в грунті, баклажан може скинути бутони, квітки і зав`язі і це загрожує втратою врожаю. 

Збір врожаю

 
Збирають плоди, придатні в їжу, на фазі так званої технічної зрілості, поки насіння дрібні, шкірка тонка і ніжна м`якоть. Недостиглі баклажани несмачні, в них багато дубильних речовин і кислоти. На вигляд вони темно-фіолетові. При перезріванні шкірка втрачає еластичність з`являється гіркота, насіння і м`якоть стають жорсткими. Забарвлення стає блідою або червонуватою. Якщо рослині при зростанні не вистачало води, плоди можуть бути гіркими, оскільки в них збільшується вміст соланіну.

Відео: Баклажан з димком Hisli badilcan. Овочі на мангалі

Визначити момент збору досить складно, потрібен практичний досвід. Орієнтовні ознаки: плоди баклажана набувають глянцевий блиск, починають злегка світлішати у далекого від стебла кінця. 

Не всі плоди дозрівають одночасно, тому збирати врожай потрібно вибірково, через кожні кілька днів. Акуратно відрізайте баклажани за допомогою секатора, залишаючи у плода ніжку довжиною в 4-5 см.

У середній смузі з однієї сотки баклажанів з середньому можна зібрати 350-400 кг плодів!

поширені сорти

Баклажан має такі підвиди: 

• південноазійський
• западноазіатскій
• Східноазіатський
• дикоростучий
• напівкультурних

 
Як правило, сорти, вирощувані в Росії, відносяться до западноазіатскім підвиду. За терміну дозрівання сорти діляться на ранні, середні та пізні.

делікатес 163 - Ранній сорт, покращений селекціонерами Краснодара. Не володіє гіркотою. Темно-фіолетового кольору з невеликими плодами, м`якоть біла трохи з зеленуватим відтінком.
алмаз - Невисокий сорт, відноситься до середньостиглих сортів, форма подовжена. Плоди приємного смаку, врожайність до 8-9 кг з куща при правильному догляді.

Бібо F1 - Сорт білих баклажан, можна вирощувати у відкритому грунті, в теплицях або під плівкою. Дуже морозостійкий, придатний для вирощування навіть в північних районах. М`якоть ніжна, смачна, без гіркоти. Рекомендується вирощувати з підв`язкою до вертикальної опори, розсаді не потрібно пікіровка - таким чином виходить більш ранній урожай.

 

консервний 10 - Середньостиглий сорт, плоди мають циліндричну форму і середні розміри. Забарвлення темно-фіолетова, майже чорна, вага близько 130 г. Дуже хороший для консервування.

товстий Барин - Середньостиглий сорт, підходить як для відкритого грунту, так і для тепличних умов, плоди товсті і круглі. Невисока рослина має потужний стебло, плоди фіолетового кольору з гладкою шкіркою. М`якоть біла, без гіркоти, дуже ніжного смаку. Стійкий до різних хвороб.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!