Айва: корисні властивості, сорти і особливості

Ці незвичайні фрукти, в ароматі яких з`єдналися троянда, лимон і яблуко, - нечасті гості в наших садах. Хоча при належному догляді вони нічим не поступляться іншим плодовим деревам.

айва (Cydonia), як і яблуня з грушею, належить сімейству рожевих (Rosaceae) - можна сказати, що вони рідні сестри. Щоб зрозуміти це, достатньо поглянути на їх однаково великі білосніжні або ніжно-рожеві квітки.

Квітки айви розкриваються тільки тоді, коли небезпека поворотних заморозків вже давно минула, тому, навіть якщо весна була прохолодною, урожаю ніщо не загрожує.

Ай да айва

Цей фрукт високо цінували в стародавності, а вирощують айву вже не менше чотирьох тисяч років. Вона була добре відома древнім грекам і римлянам, які сприяли її просуванню в Північну Італію, Францію та інші країни Західної Європи. В Англії, наприклад, в середні століття печена айва подавалася на урочистих прийомах як вишуканого десертного страви. А в XVII-XVIII століттях разом з переселенцями з Європи вона вирушила в подорож по всьому іншому світу, включаючи Америку і Австралію.

І сьогодні її вирощують більш ніж в 40 країнах, правда, переважно в приватних садах, великі ж плантації є лише в США, Мексиці, Австралії та деяких європейських країнах, наприклад в Німеччині.

З незапам`ятних часів цю південну культуру знають в Закавказзі, в тому числі в Північно-Кавказькому регіоні Росії, і Центральній Азії. Але зараз айва успішно «просувається» на північ, зрозуміло, лише в місця з помірним кліматом. Її вже можна своїми очима побачити в Швеції і Норвегії, а в Росії - у Поволжі та Центрально-Чорноземної зоні (Саратовська, Самарська, Воронезька, Тамбовська області). При цьому для кожного регіону характерні свої сорти: в Поволжі - `Скороспілка`, `Маслянка Пізня`, `Анжерская`, `Краснослободская`, `Тепловская`- в Дагестані -` Враніска Данія `,` Гурджі айва `,` Ктюн-Жум `,` Буйнакську великоплідна `,` Забутлінская`- в Краснодарському краї - `Мускатна`, `Янтарна краснодарська`, `Кубанська`, `Золотиста` і інші.

переваги айви

У порівнянні з яблунею і грушею айва має ряд переваг. вона:

• слаборослій (можна формувати навіть у вигляді куща), що значно полегшує збір плодів- 
• цвіте пізніше, тому йде від поздневесенних заморозков- 
• скоростигла і дуже урожайна. 

За зимостійкості наша «Южанка» звичайно, поступається яблуням і груш, але не занадто суворі зими переносить досить легко. Пошкодження - підмерзання однорічних пагонів - трапляються лише при температурі нижче -37 ° С, проте рослини після цього швидко відновлюються.

Зате в порівнянні зі своїми холодостійких «сестрами» айва більш посухостійка, крім того, вона може рости навіть на засолених грунтах, які рідко яка культура витримує. А на родючих і вологих ґрунтах врожаї айви досягають максимуму - понад 100 кг плодів з одного дерева! 

Збір врожаю починається в кінці вересня і триває в залежності від сорту айви і погодних умов приблизно до кінця жовтня. Плоди зриваються по одному і акуратно укладаються в ящики для фруктів на зберігання.

Ідеальний момент для збору врожаю - Незадовго до повного дозрівання, як тільки зелене забарвлення шкірки плоду переходить в жовту або лимонну. 

Корисні властивості і застосування

Плоди айви не тільки мають ні з чим не порівнянний аромат, але і вважаються також цінним дієтичним продуктом. Вони багаті такими корисними для здоров`я людини речовинами, як органічні кислоти з переважанням яблучної і лимонної, цукру (в основному фруктоза і глюкоза), вітаміни (С, групи В, РР і ін.), Пектини і мінерали.

Відомі й цілющі властивості айви. Плоди рекомендується використовувати при розладах шлунка як чудове в`яжучий засіб, а насіння - як протизапальний, пом`якшувальний і легке проносне. Відвар насіння вважається хорошим косметичним засобом для догляду за шкірою обличчя, застосовується для полоскання горла при ангіні і як примочки на очі.

В їжу айву краще вживати після переробки. У домашніх умовах з неї можна приготувати ароматне варення, компоти, соки, желе, повидло, мармелад, цукати, начинку для пирогів і багато іншого (див. рецепти в №4 нашого журналу на стор. 44-47). Особливо смачна і корисна печена, парена і маринована айва: м`якоть у неї в цьому випадку стає більш соковитою і ніжною, а терпкість майже повністю зникає.

Плоди десертних сортів ( `Радгоспна`, `Краснослободская`, `Ільменська`, `Десертная`, `Португальська` і ін.) Використовуються і в свіжому вигляді. Можна їх навіть сушити і заморожувати. Для цього більше придатна айва яблоковідной форми.

взагалі, за формою плодів айву звичайну (Cydonia oblonga) - це єдиний в культурі вид айви - поділяють на два різновиди: з круглими яблоковіднимі плодами (C. oblonga maliformis) і з продовгуватими грушоподібними (C. oblonga piriformis).

У округлих плодів, нагадують яблуко, найчастіше тверда і дуже ароматна м`якоть, пронизана численними твердими кам`янистими клітинами. 

Відео: АЙВА - все про айву, ніж корисна айва корисні властивості, айва корисні рецепти, айва при вагітності

Плоди, що мають форму груші, м`якше і солодший на смак. Що цікаво: для використання в їжу краще брати айву після 4-8 тижнів зберігання, коли вона придбає характерний смак і аромат. При цьому в плодах знижується вміст «поганих» дубильних речовин і підвищується кількість «хороших» органічних кислот і пектину.

Не варто забувати і про декоративні властивості айви. Квітучі дерева з плодами - чудове прикраса як для маленького саду, так для парку або скверу. До того ж рослина це надійне - довговічне і невибаглива, майже не потребує догляду. Розгалужена коренева система айви добре зміцнює укоси і схили.

І ще одна чудова властивість айви. У багатьох країнах, у тому числі і в Росії, її широко використовують як підщепу для груші. З насіння вирощують сіянці і на них прищеплюють вічком або ручкою сортову грушу. Це щеплення надає груші низькорослість і прискорює початок плодоношення.

Низьке зростання деяких сортів айви - Її велика перевага. Збирати айву легше, ніж плоди інших фруктових дерев, а врожайність при сприятливих погодних умовах може досягати до центнера з одного дерева!

В розсадниках за деревами простіше доглядати і захищати їх від пожеж, яких айва дуже боїться.

Улюблені сорти

Константинопольська яблучна

Імовірно родом з Туреччини. Кислуватий м`якоть з кам`янистими клітинами і золотиста шкірка виділяють яскраво виражений аромат. Якщо плоди були зібрані в сезон з початку до кінця жовтня, то їх можна зберігати до кінця грудня.

Відео: Корисні заготовки на зиму з айви японської

Велетенська з Лесковац

Велетенської айві з Лесковац понад сто років, сорт відбувається з Сербії і дає плоди масою 200-500 р Гладка поверхня тільки злегка покрита пушком. На відміну від більшості інших сортів у `Лесковац` м`якоть і сік плодів при варінні не червоніють, а залишаються світло-жовтими.

чемпіон

Грушовидна айва, вперше вирощена в Північній Америці в 1870 році і вважається чудовою за смаком і ароматом. М`якоть не стає коричневої навіть при повній стиглості, все плоди дозрівають одночасно, мають однаковий розмір і важать кожен від 300 до 400 г.

брехні

Дерева сорту `Брехні` від природи високорослі, тому необхідна регулярна їх обрізка, щоб знизити зростання. Сорт цей - хороший запильник, тому його часто використовують для підсадки до айві інших сортів. Товста шкірка грушоподібних незграбних фруктів покрита оксамитовим шаром гармата.

Восени з золотистих фруктів варять варення, а дбайливо виготовлений шляхом холодного віджиму сік переробляють в желе або заморожують для подальшого консервування. Терпка і в`язка в свіжому вигляді айва після теплової обробки проявляє свої кращі смакові якості.

Самі незвичайні рецепти приготування айви читайте в журналі «Кантрі. Стиль і спосіб життя" №4.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!