Айва: корисні властивості та рецепти

Айва звичайна (Cidonia vulgaris) - Єдиний представник роду Cidonia, дерево, рідко чагарник, від 1,5 до 4 м заввишки. У природі росте в Закавказзі і Середньої Азії, але культивується в Європі, Північній і Південній Америці, Північній Африці, Океанії і навіть в Австралії. Цвіте айва в травні, плодоносить у вересні-жовтні. Як і у всіх представників розоцвітих, квітки у айви дуже декоративні - великі (до 5 см в діаметрі), правильної форми, світло-рожевого кольору.

сорти айви

Сортів айви, в порівнянні з сортами яблук і груш, зовсім небагато, всього кілька десятків, і відмінності між ними досить незначні. Вони можуть відрізнятися один від одного квітами, часом цвітіння і плодоношення, формою і оттенокм плодів - від лимонного до темно-жовтого відтінку, іноді з невеликим рум`янцем.

Смак у всіх сортів айви приблизно однаковий, аромат теж. Відрізняється лише ступінь насиченості і відтінки. Однак, деякі фахівці вважають, що найсолодші сорти - це середньоазіатські. Найбільш відомі такі сорти айви: `Золотиста`, `Каунчі-10`, `Краснослободская`, `Тепловський`, `Колективна`, французький сорт `Анжерская`.

Як купити хорошу айву

Купуючи айву, вибирайте яскраво-жовті плоди, зелені поки недостиглі і можуть так і не встигнути. Для їжі айву краще вибрати помягче (не м`який!). Зберігають її як яблука - в холодильнику, в овочевому відділенні, або на не промерзають балконі або лоджії. При цьому, чим довше вона пролежить, тим стане м`якше, духмяний і смачний. Не бійтеся купувати підморожені айву - вона після морозу стає м`якше і соковитіше.

Корисні властивості айви

Ссвежіе плоди айви - це справжня скарбниця вітамінів і біологічно активних речовин: провітамін А, вітаміни С, Е, В1, В2, В6, РР, фруктоза, глюкоза, пектинові сполуки, кислоти - лимонна, яблучна і тартронова, солі калію, кальцію, заліза , фосфору і міді. При цьому, самі плоди айви можуть бути досить великими, від 200 до 700 г. Вважається, що після обробки плоди айви зберігають всі свої корисні властивості, однак, наприклад тартронова кислота при нагріванні руйнується, а тим часом вона дуже корисна для тих, що худнуть і підтримують форму . Айва не дає відкластися жиру, гальмуючи переробку надходять з їжею вуглеводів в власний жир організму.

Увага! Багато плодів айви споживати шкідливо, а при ентероколіті і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки від цього продукту доведеться і зовсім відмовитися. Вагітним жінкам також краще утриматися від вживання айви в свіжому вигляді, а ось джеми, компоти та варення підуть їм тільки на користь.

Як застосовувати айву

Айвовий сік має антисептичну і загальнозміцнюючу дію, його рекомендують при недокрів`ї (залізодефіцитної анемії), захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних захворюваннях і хворобах дихальних шляхів. Навіть є рекомендації застосовувати його при астмі. І що може бути цікаво чоловікам - айвовий сік допомагає навіть від похмілля.

Крім самих плодів в лікарських цілях використовують квітки, насіння і навіть гілки айви. Гілки айви можна заварювати і використовувати для полоскання рота при запаленні ясен. Квітковий айвовий відвар застосовують для лікування шлунку і при зниженому тиску. Протерті свіжі і зварені плоди застосовують при захворюваннях печінки.

З підсушених при +40 ... + 50 ° С насіння айви готують відвари для лікування кашлю та примочок від очних хвороб.

Які рослини допомагають при кашлі і хворобах очей:

Також відвар з насіння можна використовувати в якості косметологічного кошти для приготування антисептичних і підсушують масок. Дуже популярні маски для обличчя з м`якоті айви. Для цього айву натирають на дрібній тертці або прокручують на м`ясорубці і тонким шаром накладають на обличчя. В якості додаткових інгредієнтів можна додати рослинне масло, яєчні жовтки, крохмаль. Маску тримають на обличчі від 7 до 20 хвилин, потім змивають теплою водою.

Для приготування очищувальний, яке живить лосьйону знадобиться горілка. Айву без кісточок і плодоніжки нарізають на дрібні часточки і заливають горілкою. Настоянку тримають протягом 2-х тижнів в темному місці. Потім фільтрують, і в отриманий розчин додають ложку гліцерину. Використовують для зволоження рук.

Більше рецептів домашньої косметики:

Рецепти з айвою

У свіжому вигляді плоди айви можуть зберігатися до 5 місяців. І найчастіше їх варять або запікають, готують желе, мармелад, варення, компоти, соки і цукати. Цікаво, що слово мармелад походить від португальського назви айви - marmelo. Це підтверджує і той факт, що спочатку мармеладом - marmelade у Франції називали варення з айви. Але крім солодких страв, вона служить прекрасним доповненням до м`яса. У консервованому вигляді її використовують у багатьох національних стравах, особливо в кавказької і середньоазіатської кухнях. М`ясо, приготоване на спеціальних шпажках з айвовий гілок, має особливий унікальний аромат.

Перед приготуванням айву потрібно добре вимити і очистити від нальоту, який іноді викликає кашель і навіть алергію, алергікам краще зрізати шкірку цілком. Насіння, плодоніжки і серцевину видаляють. Для невеликого чаювання можна приготувати прекрасний десерт на швидку руку: для цього з айви вирізаємо всі кісточки і на їх місце кладемо вершкове масло з медом і імбиром, після чого все це запікається в духовці. Повірте, ваші гості будуть задоволені!

А на додаток до цієї страви можна зварити ще айвовий компот або навіть варення! Айва прекрасно поєднується з вишнею, яблуками і грушами. Крім солодких страв, айва дуже популярна в якості доповнення до м`яса.

І баранина, і яловичина, і свинина - всі вони при приготуванні з айвою набувають дивовижний смак і аромат. Крім того, у себе на батьківщині айва досить часто зустрічається в складі плову. Готується він як звичайний, половинки айви додаються одночасно з морквою, причому кладеться її стільки ж, скільки і м`яса. З айвою можна гасити свинину, смажити обсипану прянощами курку, додавати її в суп (так, до речі, часто надходять в Азербайджані - в суп з бараниною кладуть скибочки айви, він виходить прозорий, а кислота айви нейтралізує жирність страви).

Качка з айвою

продукти: 2 айви, сіль, 2 ст. л. меду, 1 качка вагою 2-2,5 кг

приготування: Качку вимити, обсушити. Айву вимити, розрізати кожен плід на 6 частин, видалити серцевину. Вкласти айву всередину качки. Отвір закріпити дерев`яними зубочистками. Розігріти духовку до 190 ° С. Качку натерти сіллю і перцем, потім обмазати медом. Поставити в духовку і запікати 1,5 ч, поливаючи соком, що виділився. Видалити грудну кістку. Для цього треба зробити глибокий поздовжній надріз від одного кінця грудки до іншого. Потім, тримаючи ніж майже паралельно поверхні столу, зрізати м`ясо з кістки спочатку з одного боку грудки, потім з іншого. Вийняти кістка. Перевернути качку спинкою вгору і ножицями для розробки птаха вирізати хребет. Утворені половинки розрізати впоперек, відокремивши таким чином ніжки і крила з передпліччям. Тонкі кінці крил видалити. Відокремити гомілки від стегон. Грудку розрізати на 2-3 частини.

Варення з айви з шафраном

продукти: лайм - 2 шт., цукор - 500 г, айва - 500 г, вода тепла - 1 ст. л., шафран (нитки) - 10 шт., кориця на смак

приготування: Очистити айву від шкірки і насіння і нарізати часточками. Вичавити сік з лаймов. Покласти скибочки айви в ємність для варіння варення, додати лаймовий сік і цукор. Прибрати в холодильник на 8-10 годин. Шафран розтерти, залити теплою водою, залишити на 1 годину. На сильному вогні довести до кипіння айву, додати шафран, корицю, інші спеції, перемішати і зменшити нагрів до мінімального. Готувати 30-40 хвилин, при необхідності знімаючи піну. Остудити і розкласти в чисті сухі банки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!