Американці навчилися змінювати смак овочів і фруктів

Відео: Дієти для схуднення за місяць: переваги і недоліки

Відео: Корисний салат з маринованого Мангольд і Кейл

Група американських біохіміків з медичної школи університету Техасу в Х`юстоні розробила метод генної інженерії, який здатний змінювати смак овочів і фруктів.

Розробники повідомляють, що вони навчилися керувати відповідальними за смак ферментами рослини Arabidopsis thaliana, на якому біологи зазвичай ставлять експерименти. Це ферменти - синтаза оксиду аллена і гідроперекис ліази - які виробляють жасминову кислоту і летючі речовини, що містяться в зеленому листі (green leaf volatiles - GLV).

А адже саме GLV визначають характерні аромати овочів і фруктів і захищають рослини від шкідників.

"Рослини не можуть втекти від шкідників. Вони змушені мати з ними справу. Один із способів, який вони використовують - випускання летких речовин, які привертають природних ворогів шкідників", - Говорить один з учених К.С. Раман, додаючи при цьому, що новий генетичний метод дозволить створити екологічно нешкідливі методи боротьби зі шкідниками, а також керувати смаком їжі.

"Наша робота показує, як ми можемо перетворити один фермент в інший, і, що більш важливо, дає необхідну інформацію, як модифікувати виробництво GLV в рослинах", - Говорить Раман.