Вирощування і посадка базиліка в домашніх умовах

Італійці запевняють, що в Італії жодна добра господиня не купить для свого соусу песто базилік в магазині. Ну, це вони, звичайно, погарячкували - овочі і зелень в італійських магазинах найвищої якості, ними не те що домогосподарка, а й хороший кухар нехтувати не стане. Просто все, що вирощено своїми руками, завжди смачніше - навіть в сонячну Італію!

Італійці до того ж ще й вважають, що єдино правильний базилік - зелений.

Але в кулінарії, звичайно ж, використовують найрізноманітніші сорти базиліка запашного, або городнього (Ocimum basilicum). Відрізняються вони не тільки за кольором, але і за смаком і запахом. Взагалі, базилік - дуже демократичне рослина. Він успішно виступить не тільки в ролі ароматний прянощі, а й як ефектний акцент в квітнику. Їх, наприклад, можна висаджувати вздовж доріжок і по краях квітника, чергуючи червоні і зелені сорти. А компактні фіолетові базиліки прилаштовують в компанію до чістеца або до карликової гіпсофіли.

Часто назва сорту говорить сама за себе

У продажу майже цілий рік можна знайти дуже багато сортів базиліка.

Але намагайтеся купувати насіння заздалегідь, в лютому-березні, щоб не залишитися без улюблених сортів. Серед компактних «горщиків» Базилік дуже хороші кущистий `Греко`, `Василіск`, що володіє гвоздиковим ароматом і наростаючий красивими зеленими кульками, `Рубін Каїра` з великої, абсолютно чорної листям, віннокрасний `Опал` і швидко зростаючий `Мінімум` з дрібними зеленими листочками . Якщо вам потрібні високорослі базиліки, пошукайте сорти `Генуезький` і `Священний` - обидва відрізняються гарним ростом і великими листками, що дозволяють отримати хороший урожай, але у `Священного` ще й більш сильний аромат. Перевірений сорт - фіолетовий `Мулен Руж "з дуже ніжним ароматом і приємним смаком. Виведено безліч сортів з найширшою палітрою ароматів, їх легко відрізнити за назвами: `Лимонний` і `Анісовий` добре додавати в трав`яні чаї, `Карамельний`, `Ванільний`, `Єреванський` або `Гвоздиковий` підходять не тільки для салатів, але і для випічки. Гостреньким смаком відрізняється `Пурпурний опал`, цей сорт підходить для настоювання оцту.

Через розсаду або відразу на грядку?

Виростити базилік можна обома способами, кожен має свої переваги: завдяки розсаді отримаєте свіжу зелень вже в травні, зате при посіві відразу в грунт рослини не треба досвечивать. Через розсаду я вирощують і карликові сорти для балконного садочка, і більші - для дачного городу.

У будь-якому випадку, насіння базиліка сіють по поверхні, тому що сходять вони на світлі. Сіяти будинку можна вже в середині березня, коли день стає помітно довше. Але розсаду обов`язково досвічувати: базиліку потрібно дати максимум світла, інакше буде витягуватися і занепадати. З цієї самої причини восени тримають його в горщику на кухонному вікні тільки до жовтня, потім все одно витягується і грубіє. Навіть з досвітки. Може, йому потрібні спеціальні, потужні лампи з різною гамою ультрафіолетових променів?

посадка базиліка

Ось пікіровку базилік добре переносить. Молоденькі сходи розсаджують після появи перших справжніх листків. При цьому між рослинки витримують відстань не менш 15 см, тоді вони будуть добре кущитися (для цього ж занадто довгі пагони прищипують). Якщо ж залишити сходи загущеними, листя наросте набагато менше.

Базилік - неженка і абсолютно не переносить негативних температур. Тому у відкритий грунт висаджую його тільки в червні, коли пройдуть весняні холоди. Тоді ж, вздовж проходів в теплиці сію і «осінню» партію (зазвичай це ті ж високорослі сорти, що і для відкритих грядок, щоб врожаю вистачило надовго).

Кущики можна починати формувати, як тільки відросте 3-4 листи. Причому, чим частіше зривати листочки з молодого рослини, тим довше воно не буде цвісти і грубеть. Рано зацвітають екземпляри зазвичай формують одне стебло з невеликою кількістю листя. Так що не бійтеся зривати листя в салати і соуси з рослин вище 12 см.

зимовий секретик

Для зимових заготовок пагони базиліка зрізають перед початком цвітіння, коли рослини найбільш ароматні. Свіжозірвані листя розкладають на папері в один шар і залишають в тіні, коли вони підсохнуть, складають в герметично закриваються банки. Базилік можна законсервувати в 4% оцті або наполягти на ньому оливкова олія. Для цього в пляшку кладуть цілі гілочки або тільки листя, заливають їх маслом або оцтом і тримають тижнів зо два-три в темряві, періодично збовтуючи. Але найцікавіший варіант - заморозити свіжу дрібно нарізану зелень в формочках для льоду, заливши її розтопленим вершковим маслом (а можна і оливковою). Готові кубики зсипають в пакет і зберігають в морозилці. Кинеш такий кубик взимку в суп або в жарку, і відразу з`являється літній настрій!