Айва

На сьогоднішній день айва є досить поширеною плодовою культурою. Айва довгаста (Cydonia oblonga) належить до сімейства розоцвітих (Rosaceae). Батьківщиною цього виду айви є Південно-Західна Азія.

Айва є дерево близько 8 метрів у висоту, хоча при несприятливих умовах вона виростає до 2х метрів і більше схожа на кущ. Цвіте білим або ж рожевим кольором, крупніше, ніж яблуня.

Плоди дуже ароматні, форма нагадує яблуко або грушу, і приблизно такого ж розміру. Хоча, існують відомості, що є такі сорти айви, плоди яких досягають ваги в 1 кг. Плоди айви використовуються в їжу. З них готують компоти, варення, цукати. Лише поодинокі сорти айви добре підходять для вживання в сирому вигляді, так як плоди їх досить жорсткі і щільні.

Плоди айви містять 10-12% цукрів, амінокислоти, вітаміни, аскорбінову і яблучну кислоти, слизові і ароматичні речовини групи терпенів, завдяки яким айва володіє таким приємним характерним ароматом.

Айва не дуже морозостійка.

Культура світлолюбна, тому потребує хорошого освітлення ділянки. Не дуже вимоглива до грунту, тільки не любить дуже лужних грунтів з низьким заляганням грунтових вод.

Перед посадкою айви бажано підготувати для неї посадкову яму 50-60 см. Глибиною і діаметром близько метра. Це дасть деревцю можливість для хорошого розвитку в перші роки його життя. Найкраще заповнити яму компостом або перегноєм. В умовах Кавказу і подібних посадку можна проводити і навесні, і восени, а якщо відсутні морози, то і в зимовий час. Для більш же північних районів найкраще весняна посадка. Висадивши рослину, його потрібно підв`язати до кілка, щоб воно не нахилилося в разі сильного вітру.

У перший рік посадки айва не потребує добривах, оскільки можна обпалити молоді корінці дерева. Далі можна вносити в грунт азотні добрива - аміачну селітру або сечовину, а в серпні можна підгодувати суперфосфатом для того, щоб коренева система краще розвивалася і закладалися плодові бруньки.

Відео: Айва, фарширована по-Кокандском

Вирощуючи айву, потрібно пам`ятати про правильної та своєчасної обрізку. Тут айва, як і персик, схильна до загущення. Якщо не виконувати обрізку, або ж проводити її неправильно, то падає продуктивність дерев, плодоношення відбувається в центрі крони, більшу поразку грибковими захворюваннями. Існує безліч методів формування крони айви, головна вимога яких - хороше освітлення і проветриваемость крони. Слід вирізати все переплітаються гілки, нарости, пагони, які загущають крону. Кращий час для обрізки - з листопада по березень, оскільки в цей час дерева знаходяться в стані спокою. Також робити це потрібно в сухі і не морозні дні.

Як і у яблуні та груші, так і у айви, на превеликий жаль, є шкідники і хвороби. В основному з шкідників зустрічаються яблунева і східна плодожерка, а з хвороб - сажистий наліт, парша, моніліальний опік. Остання хвороба - найнебезпечніша. Дерева заражаються в період цвітіння, грибок проникає через рильця маточки квіток під час дощу або туману. Проникаючи в деревину, грибниця призводить до її відмирання. Чутливі сорти при великому ураженні можуть загинути. Боротися з інфекцією можна шляхом обприскування поликарбацином. При сильному ураженні плодожоркой застосовуються інсектицидні препарати за інструкцією.

Айва прекрасно підходить для виготовлення варення, джему, желе і мармеладу, цукатів, пастили, сиропів, вин і компотів. Всі продукти мають тонкий смак і чудовий аромат. У багатьох країнах айву в печеному або пареному вигляді використовують як гарнір або приправи до м`яса і дичини.

Варення з плодів айви: плоди очистити від шкірки, порізати тонкими скибочками, вирізати серцевину, але не викидати її. Шкірку і серцевину слід варити окремо 30-40 хвилин, щоб виділити желюючий речовини. Потім шкірку і серцевину відокремлюють від отриманого відвару і викидають. У відвар додають цукор за смаком. Шматочки м`якоті плодів обдають окропом, заливають отриманим цукровим сиропом і варять до готовності, поки крапля варення не почне застигати на твердій поверхні. Якщо плоди добре визріли, то варення можна не влаштовувати, воно непогано зберігається при кімнатній температурі цілий рік.

Культура айви вже відома близько чотирьох тисячоліть, є навіть грецькі міфи, які розповідають про неї. До речі, є думка, що саме айву, а не яблуко підніс богині любові Афродіті Паріс, вибравши її найкрасивішою богинею Олімпу. Також айва була тим золотим яблуком, яке виростало в міфічному саду Гесперид. У Стародавній Греції айву настільки шанували, що в законах Солона рекомендувалося обов`язково їсти її в день весілля, що обіцяло молодятам таку ж хороше життя, як і благородний запах цього плоду. Для того, щоб надати постільній білизні приємний запах, її клали в ящики з білизною. Саме від португальського слова «marmelo», що означає дослівно «пюре з айви», відбулася сучасна назва улюбленого багатьма ласощі - мармеладу! Айву клали в шафи з постільною білизною. Вона надавала йому приємний аромат.

Як цілющий фрукт, айву здавна використовували на Сході, що підтверджують рецепти, викладені в стародавніх медичних книгах Сходу. Також в своїх роботах айву згадує відомий лікар стародавності Авіценна. Він писав, що айва особливо корисна для жінок, оскільки покращує колір обличчя.

Відео: Варення з айви - Рецепт Бабусі Емми

Сік айви відомий своїм благотворним впливом на нервову систему, додає життєвих сил, допомагає при прискореному серцебитті, також добре застосовувати при похміллі. Регулярно приймаючи сік в невеликих кількостях, можна зміцнити серце, печінку, шлунково-кишковий тракт. Сік айви покращує апетит, усуває запах з рота, позбавляє від головного болю.

Людям, часто виступає перед публікою, для профілактики пересихання ротової порожнини радять покласти 2-3 насінини під язик і протримати близько години або за 20-30 хвилин перед майбутнім розмовою (лекцією, майстер-клас, семінаром і т.д.). Також радять використовувати цей рецепт людям, хворим на лихоманку, у яких спостерігається постійна сухість у роті.

Народні повір`я свідчать, що плоди айви приносять щастя, благополуччя і успіх.