Про паростки: як отримати зелень з насіння

Взимку і ранньою весною ми зазвичай мріємо про свіжої зелені. Чому б не виростити її у себе на підвіконні? отримати урожай овочів в контейнерах - Не найпростіше заняття, адже рослинам в цей час року не вистачає світла, а ось пророщування насіння - посильне завдання навіть для недосвідчених «подоконніководов».

Відео: Здоров`я Скарб гідропонна домашня установка Проращіватель насіння, зерен, паростків, розсади

Зелень з насіння багата поживними речовинами і в холодну пору року стане хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Ось чому пророщування буде цікавим і для кулінарів, і для прихильників здорового харчування. Обов`язково залучайте юних помічників - кращого уроку природознавства вам не придумати.

В якості першого кроку рекомендуємо почати з пророщування крес-салату на ваті або паперових рушниках. Паростки невибагливі: не потрібно ніяких особливих садівничих навичок та інструментів - тільки повітря, вода і світло.

Відео: пресове соковижималки ХОЛОДНОГО ВІДЖИМУ

Для ваших експериментів підійдуть насіння будь-яких зернових, трав, а також овочевих рослин, в тому числі бобових.

непридатним вважається сімейство пасльонових (томати і перець: Через наявність соланіну їх пророслі насіння неприємні на смак.

Відео: Перестаньте квасити зерно: Пророщування як в природі пшениці, злаків, бобових, насіння

Новачкам можна порадити почати з бобів мунг (маш). 

Для першого разу підійде будь-яка скляна ємність. Насіння, що виділяють при пророщування слиз (крес-салат, насіння льону і портулаку), Краще замочувати в плоскому посуді. Пророщувати їх дуже просто: достатньо початкового короткого замочування і подальшого промивання водою під несильним натиском. Ніжні паростки не виносять як прямого сонячного світла, так і прохолодного повітря. Пророщені насіння вживають в їжу в сирому вигляді. Людям з чутливим шлунком і будь-якими проблемами з травленням рекомендується бланшувати (обдавати окропом або паром) паростки бобових перед вживанням. 

Дводольні рослини, сходи яких дають два перших листочка (бобові, капустяні, гарбузове), Пророщують на живильному субстраті або в землі. Їх смак більш насичений, а застосування в кулінарії вкрай різноманітно.

пророщуємо самостійно

1. Насіння: 70 г суміші насіння (сої, бобів мунг, редиски) покладіть в широку скляну банку і залийте холодною водою.

2. Закрийте банку на час пророщування тонкою тканиною (наприклад, марлею або тюлем). Тканина закріпіть аптечною гумкою. Ємність поставте в тепле місце на 8 годин.

3. Потім воду злийте і поставте банку під нахилом, щоб провітрити насіння. Двічі в день (вранці і ввечері) промивайте насіння водою протягом 4-6 днів. Для цього, не знімаючи тканину, залийте насіння водою, поговоріть банку, злийте воду. Якщо в приміщенні спекотно або ви помітили, що насіння підсихають, промивайте їх частіше.

4. Готові до вживання насіння відкиньте на сито і промийте ще раз холодною водою.

Пластикову коробочку заповніть субстратом для пророщування насіння. Викладіть на нього насіння, гарненько змочіть їх і прикрийте коробочку тканиною. Урожай можна знімати вже через 10-14 днів, зрізуючи зелень маленькими ножицями. 

Для пророщування таким способом підійдуть: капуста китайська, м`ята, зелений і червоний базилік, крес-салат, буряк і селера. 

Що вас особливо порадує?

1 + 2. Зелену і жовту сочевицю можна вживати в їжу вже на 2-3-й день після проростання. Паростки довжиною близько 1 см бланшують для м`якості смаку і кращого засвоєння.

3. У киноа - Рисової лободи - насіння проростає теж швидко. Уже через день з`являються паростки з насиченим горіховим ароматом, який у міру подальшого розвитку рослини стає більш терпким.

4. пророслі насіння соняшнику мають чудовим смаком і здатні урізноманітнити колірну палітру на вашій тарілці.

5. Свіжий анісовий смак паростків фенхеля ідеально поєднується з рибними стравами. Нестандартний варіант: спробуйте їх з морозивом.

6. паростки з насіння лука відмінно замінюють сам нарізану зелену цибулю.

7. паростки червоної капусти звертають на себе увагу своїм світло-фіолетовим кольором. Вони ідеально підходять до сиру, фруктів і салатів.

8. пророслі насіння редису додадуть салатів і запіканок пікантну гостроту.

9. Ніжна зелень люцерни завжди затребувана в кулінарії. Урожай можна знімати вже через 7 днів.

правильна посуд

Якщо ви вперше пробуєте зайнятися пророщуванням насіння, можна обійтися без спеціальних ємностей і взяти будь-яку керамічну або скляну посуд. Але якщо все вийшло, можна купити спеціальні контейнери:

1. дуже зручна система для пророщування насіння(1). Вона складається зі скляних банок з кришкою-ситом і керамічного піддону. Похиле положення банок на піддоні дає хороший дренаж і вентиляцію. 
2. А в керамічної ємності для пророщування(2) насіння знаходяться майже в тих же умовах, що і в саду: в ній волого і темно. Сам матеріал може вбирати в себе вологу і поступово віддавати її насінню. У ній можна одночасно пророщувати декілька видів насіння, тим самим забезпечивши безперервний урожай. 
3. На підвіконні пророщують навіть пшеницю або ячмінь в ємності із спеціальним ситечком(3) без землі. У піддоні тільки кожен день необхідно оновлювати воду. 
4. нехай контейнер для пророщуваннябуде ще і прикрасою (4).

Вітаміни виросли, тепер свіжі проростки можна подавати на стіл прямо з «грядки». Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами, зеленню, горіхами, сухофруктами. Їх можна додавати в супи, салати, каші і гарніри.

Рецепти смачних і корисних страв з проростками ви знайдете в №1 журналу «Кантрі. Стиль і спосіб життя »за цей рік (лютий-березень). 

Великі запаси маленьких проростків

Важко переоцінити корисні властивості пророщеного насіння, бобів і злаків. Чому? По суті зерно - це маленька комора корисних речовин, які будуть потрібні майбутньому рослині. У момент проростання змінюється хімічний склад насіння. Складні білки, жири і вуглеводи розщеплюються на більш прості і легкоусваяємого елементи. Всі цінні речовини вивільняються. 

В результаті кількість вітамінів в проростках зростає в 4-5 разів в порівнянні з сухими насінням! Наприклад, вітаміну С в 50 г проростків пшениці стільки ж, скільки в 1 л апельсинового соку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!