Проростки - корисна альтернатива на Supersadovnik.ru

Чим корисні проростки

Звичайно, з

Що потрібно враховувати при пророщування зерен

Якщо насіння не проростає, можливо, ви переливає води, немає доступу повітря і вони закисають.
Купуйте підготовлені насіння і зерна з поміткою для пророщування. І не купуйте садові насіння - вони оброблені спеціальним чином.
Вживати проростки можна протягом п`яти днів - в цей період в них найбільше антиоксидантів. Деякі проростки, зокрема насіння гарбуза, починають гірчити на третій день.
Перед вживанням проростки, насіння і зерна потрібно промити.
Більшість проростків прийнято їсти маленькими, для пшениці і нуту довжина хвостика становить всього пару міліметрів. Лише пшеницю пророщують до травички - з неї роблять сік.

Які зерна і насіння можна пророщувати

Вибір зерен для пророщування багатий. У магазинах з`явилися спеціально упаковані та відкалібровані зерна для пророщування: пшениця, овес, жито, зелене гречка, кунжут, льон і мак, нут, соняшникове і гарбузове насіння. У китайській кухні часто подають зелені боби (лю доу), вони продаються у нас як маш або боби мунг. можна проростити зелену або коричневу сочевицю, а також турецький горох хорошої якості. Але неправильно висушений, залежаний горох має схильність до закисання.

Пшениця. Зміцнює імунітет, помога-ет справлятися зі стресами і зайвою вагою. Вживання проростків пшениці сприятливо позначається на травленні, стані шкіри і волосся.

Овес. Для пророщування придатні сорти голозерного вівса. У них опти-мальное співвідношення білків, жирів, вуглеводів і вітамінів - не дарма ми звик-починати ранок з вівсяної каші.

Ячмінь. Кількість антиоксидантів в ячмені в процесі ферментирование збільшується в 6 разів, що робить його найбільш потужним зміцнюючим і тонізуючим засобом. Пророщувати можна тільки нелущений ячмінь, в їжу вживати тільки зародки, без насіння.

гарбуз. У списку незліченних досто-інство проростків гарбуза є і такий: в них багато цинку, а цинк підтримує роботу мозку і пам`яті, і тому корисний всім, хто багато думає і працює.

Маш, нут, сочевиця. Низькокалорійні, мають вираженим смаком, по на-бору вітамінів і мікро-елементів - гарне профилак-тическое засіб від застуди, джерело рослинного білка. Якщо вірити стародавнім аюрведічеському трактату, маш є найкращим з усіх бобових за харчовою цінністю. Людям, які мають проблеми з суглобами і нирками, споживання бобових рекомендують обмежувати. У них високий вміст пуринів, що сприяють появі різних відкладень.

Соняшник. Його насіння нормалізують кислотно - лужний баланс, покращують кровообіг, зміцнюють нервову систему. Придатні тільки висушені насіння.

Люцерна. Захоплення проростками на-чалось з люцерни. за послід-ним дослідженням, вона по-ніжа рівень холестерину. Дві чайні ложки насіння люцерни дають такий зелений урожай проростків, що за один раз ними можна пригостити всю сім`ю.

Відео: Навчальний вебінар "Школи Здорового харчування" "Проростки або Живі вітаміни"

Гречка. Потрібна зелена гречка - такі зерна не оброблені термічно, лушпиння з них знята дбайливо, і зародок залишився живий. содер-жит рутин, який зміцнює судини.

паростки квасолі токсичні в сирому вигляді, не придатні для сироїдіння - їх можна їсти тільки після теплової обробки протягом 20 хвилин. Але краще квасоля не пророщувати.

Відео: Як пророщувати і вживати проростки пшениці

У яких продуктах містяться фітонутрієнти

Що можна приготувати з проростків

Найпростіше - це приготувати з проростками салати або використовувати їх для сендвічів. Якщо ви хочете урізноманітнити меню, зверніть увагу на середньоазіатську кухню - проростки часто використовуються в рецептах Стир-Фраев і гострих салатів. Ви чули, що якщо щодня випивати по склянці вітграсса - соку з проростків пшениці, будеш жити мало не вічно? Тому, хто всерйоз захопився пророщуванням, це обіцяє прекрасні перспективи.

Найпростіший салат - з капусти з сумішшю проростків і насінням

Продукти (на 4 порції): Половина невеликого качана капусти-велика жменя суміші різних проростків (соняшнику, гороху, люцерни, гороху, гірчиці) - 2 зубчики чеснока- сік 1 невеликого лімона- пучок укропа- по 20 г нежарених очищених насіння соняшнику і тикви- нерафіновану соняшникову або гарбузова олія - трохи насіння зіри- сіль за смаком.

приготування: Все проростки ретельно промити питною водою, струсити від води, просушити. Тонко нашаткувати капусту, злегка посолити, полити лимонним соком, залишити на 10 хвилин, обжати руками, щоб капуста стала трохи м`якше. На сухій сковороді обсмажити зіру на середньому вогні, близько 1 хв. Злегка остудити і, розтираючи пальцями, приправити капусту. Так само на сухій сковороді обсмажити насіння, 2 хв., Остудити. Дрібно посікти кріп з часником, змішати з капустою, додати суміш проростків, заправити олією за смаком. Перед подачею посипати насінням.

Дізнатися більше корисних і цікавих рецептів можна з інших статей нашого сайту.Також зверніть, будь ласка, увагу, на інформаційний блок зліва від тексту. Розташовані в ньому посилання ведуть на статті суміжної тематики.