Солодкі качани кукурудзи

Пояснювати, що таке консервована кукурудза, сьогодні, напевно, вже нікому не потрібно. А ось як виростити кукурудзу самому, багато хто не знає.

Для консервування придатна тільки овочева (цукрова) кукурудза (Z. Mays saccharata), у якій в їжу використовується зерно в молочно-воскової стиглості. За смаком, поживністю і біологічною цінністю вона займає серед овочів одне з перших місць.

Справа в тому, що в порівнянні з іншими підвидами кукурудзи овочева відрізняється високим вмістом водорозчинних цукрів (до 9%), вітамінів і протеїнів, в яких переважають незамінні для людини амінокислоти лізин і триптофан. А желтозерние сорти, крім того, накопичують каротин.

Відео: Кукурудза розсадою! Солодкі качани гарантовані!

Рослини цукрової кукурудзи ніжніше, сильніше кущаться, формують більше качанів і гірше, ніж зернова або силосна кукурудза, переносять несприятливі умови.

Цукрова кукурудза - однорічна трав`яниста перекрестноопиляемое рослина класу однодольних. Стебло у неї прямостояче, висотою 0,5-3,5 м, циліндричний, має пухку серцевину. Листя шіроколентовідние. Їх може бути від 8 до 20 на рослині.

Відео: Як виростити солодку кукурудзу Сангроу F1

Чоловіче суцвіття (розлога волоть) зацвітає, як правило, на 2-4 дня раньшепервогопочатка (в спеку цей розрив може збільшитися до 20 днів) і цвіте близько тижня. Найбільше квіток розкрито в ранкові (з 8 до 10) години.

Жіночі цветкісобрани в качан, що знаходиться в пазусі листа і укритий листової обгорткою. Квітки з довгими стовпчиками і роздвоєними рильцями на качані розташовуються попарно, вертикальними рядами. Однак нормально розвивається і плодоносить лише один з них.

З-під криють листя обгортки першими (при гарній погоді -за 5 днів) з`являються стовпчики квіток, розташованих в нижній третині качана, останніми - у верхній. Пилок починає проростати через 6 годин після потрапляння на рильце, а запліднення відбувається через добу.

Оптимальна температура для росту і розвитку кукурудзи: 18-24 °, насіння проростає при 10 ° і вологості грунту 75%. Сходи нормально ростуть при 12 °. При температурі 3 ° листя відмирають, невизревшіе зерна пошкоджуються, загнивають і втрачають харчову цінність. Тому осінні заморозки небезпечні і згубні. Весняні цукрова кукурудза переносить легше, так як сходи здатні відновлюватися і відростати.

Характерна особливість цього підвиду кукурудзи - сповільнене зростання в перший місяць і обмежене споживання вологи. Однак, як тільки кукурудза починає витягуватися і кущитися, різко зростає потреба у воді - протягом доби рослина випаровує до 4 л води.

Крім того, цукрова кукурудза води вимагає більше: вона кущиться, а коріння у неї слабкіше, ніж у інших підвидів. Максимальна кількість вологи кукурудза споживає під час цвітіння і формування качанів (цей період починається за тиждень до викидання волоті і триває близько місяця).

Засуха в цей час погіршує запилення, призводить до череззернице і напівпорожнім качанів. А недолік води в грунті під час наливу зерна знижує врожай і наповненість зерен. Тому високий урожай цукрова кукурудза дає на зрошуваних ділянках з родючим, добре дренованим грунтом.

Кращі попередники цукрової кукурудзи - ранні овочі. Грунт готують з осені, а навесні, щоб ділянка не заростала бур`янами, займають сидератами. Безпосередньо перед посівом траву скошують і грунт розпушують без відвалу.

Сучасні сорти та гібриди солодкої овочевий кукурузидают вищий урожай, дозрівають поступово, тому качани можна збирати довше. До таких відносяться Фаворит, Ранкова пісня і гібриди Атлет, Октава.

 Оскільки цукрова кукурудза з`явилася в процесі випадкової мутації, то запилюється пилком інших підвидів. Тому її посадки необхідно ізолювати, тобто розміщувати не ближче 50 м від зернових або силосних сортів кукурудзи. Інакше через перезапилення в качані утворюються нецукровий зерна, що погіршує якість готового продукту.

Насіння загортають на глибину 4-6 см. Сіють їх з розрахунку 20 г на 10 кв.м, щоб вийшло три рослини на 1 кв.м. Поки кукурудза росте повільно, рядки регулярно прополюють і розпушують. На початку кущіння проводять підживлення сечовиною і кілька поливів, а під час цвітіння додатково штучно запилюють - трусять рослини, віниками обмахують рильця.

Відео: Замінимо китайську нашої! Пятигорские селекціонери впроваджують новий сорт кукурудзи

Забирають цукрову кукурудзу в технічній (молочної) стиглості. Готовність визначають за зовнішніми ознаками -усихающей кромці шириною 1 мм на зовнішніх шарах обгортки, яка туго облягає початок.

При цьому маточкові нитки біля самої верхівки буріють, але не зсихається, а у зерен в качані гладка поверхня, вони досягають максимального розміру, і ряди їх щільно змикаються. При натисканні оболонка зерен лопається, виділяється молочно-біла рідина.

Знімати качани краще вранці і до переробки зберігати в прохолодному місці. Свіжість і смак вони зберігають протягом 6 годин, тому потрібно якомога швидше заморозити їх або законсервувати.

Для зимового зберігання качани очищають від обгортки (зерно не відокремлюють, так як свіжий сік окислюється), розкладають в пластикові коробочки і заморожують. Невеликі качани, а також трохи підросли зав`язі консервують в трилітрових банках