Заготовляємо запас сушені баклажани

Багато восени замислюються над тим, як зберегти баклажани на зиму. Їх заготовляють по різному: у виді консервації, баклажанною ікри навіть заморожують. Менш рідкісний спосіб заготівлі баклажанів - сушка, хоча при цьому в овочі зберігається велика кількість корисних речовин. У нашій країні цей спосіб заготівлі "синенькі" не дуже поширений, а ось в Туреччині або Італії сушені баклажани завжди можна знайти в магазинах.

Відео: Заготівля баклажанів. Я готую

Сушити баклажани також, як і морква, зелень кропу і петрушки можна в умовах міської квартири. Процес цей абсолютно не складний і кожен для себе може вибрати найбільш зручний метод сушки "синенькі".

Як сушити баклажани?

Для сушки годяться тільки стиглі баклажани, без пошкоджень і ознак гниття. Бажано вибирати плоди з тонкою шкіркою, а у перестиглих м`якоть стає жорсткою, насіння великі, тому такі баклажани не годяться для сушіння на зиму.

Відео: Заготовте гостренькі баклажани на зиму - Все буде добре. Випуск 663 від 02.09.15

З баклажанів можна зробити сушені заготовки з різним смаком, використовуючи для цього спеціальні маринади і спеції. При бажанні гурмани можуть зробити в`ялені баклажани зі смаком бекону і взимку подавати тонку соломку в якості закуски.

Перед приготуванням в`ялені баклажани слід замочити у воді і далі готувати як гриби.

Сушені баклажани «м`ясні»

4 маленьких плода або 2 великих очищають від шкірки і нарізають тонкими смужками. Для зручності орудують гострим ножем або використовую спеціальну насадку на овочерізки. Якщо баклажан дуже великий, смужку можна додатково розрізати на 2 або 4 частини.

Відео: Найпростіший спосіб сушіння баклажанів в домашніх умовах

Тепер потрібно приготувати маринад, для чого в окремому посуді змішують половину склянки оливкової олії, третина склянки соєвого соусу або яблучного оцту, 2 ложки меду, чверть чайної ложки кайенского перцю і чайну ложку паприки.

Підготовлені баклажани заливають маринадом і залишають на 2 години. Далі смужки промакивать паперовими рушником і викладають в електросушарку. При температурі в 40 градусів смужки баклажанів сушать близько доби. Сушені баклажани готові, коли у них з`являється характерний хрускіт.

В`ялені баклажани «як гриби»

За смаком приготовані на зиму баклажани дуже нагадують гриби, та й зовнішній вигляд іноді вводить в оману.

Відео: Баклажани про запас