Коріандр: корисні властивості та протипоказання

Корисне для здоров`я, що володіє приємним смаком і пряним ароматом рослина коріандр вирощують у всьому світі. Цю траву називають також китайської петрушкою, кішнец або кінзою. Ліки, приправа, гарнір, прикраса - все це коріандр. Корисні властивості і протипоказання, властиві цій рослині, вивчалися медиками всіх країн і епох. Кінза - чудове джерело марганцю, магнію, заліза, клітковини. У медицині використовуються плоди і листя рослини - як в сушеному, так і в свіжому вигляді. Коштами на основі коріандру лікують нашкірні хвороби, діарею, кон`юнктівіт- допомагають вони при підвищеному рівні холестерину, порушення менструального циклу у жінок.

Опис рослини, його властивості

Рослина коріандр відомо в Європі і Азії з давніх часів. Воно традиційно використовувалося як городня пряна трава. «Блощичник», «шлёндра», «кашніч» - під такими назвами, нині зустрічаються тільки в старовинних книгах, був відомий свого часу коріандр. Фото коріандру демонструють рослина з прямим стеблом і вузьким коренем.

Кінзу іноді плутають з іншим ефіроолійних рослин - петрушкою. Два цих рослини і правда багато в чому схожі.

Надземна частина стебла коріандру НЕ відростає вище півметра. Листя красивою різьблений форми складаються з трьох секцій, мають слабкий блиск. Цвіте кінза парасольками, що складаються з маленьких біло-рожевих квіток.

Цвітіння коріандру відбувається з середини літа, потім формуються округлі плоди жовто-коричневого кольору. За забарвленням насіння названий модний зараз «колір коріандр» - золотисто-коричневий. Нестиглі насіння неприємно пахнуть (виділяють запах, що нагадує Клопова).

Листя коріандру містять багато білка, а також вітаміни C і K. Зелена частина рослини багата і іншими корисними мікроелементами і сполуками, серед яких:

• фосфор;
• калій;
• каротин;
• кальцій;
• тіамін;
• ніацин.

Плоди коріандру насичені маслами - ефірним і жирним. У них містяться також білки, цукру, біологічно активні речовини.

Листя і плоди рослини застосовують у медицині, кулінарії, парфумерії, пивоварінні, тваринництві. На відміну від петрушки, коріння коріандру мало популярні, їх використовують лише в восточноазиатской кухні.

Коріандр: корисні властивості

Зазвичай в лікарських і харчових цілях використовується тільки зелень коріандру, але це лише верхівка айсберга. Не знаючи про користь рослини, люди часто викидають красиві листочки, які прикрашали біфштекс або гарнір на обідньої тарілці. Тим часом, природа наділила кінзу значною кількістю корисних якостей.

Так, вживання коріандру:

• знижує рівень шкідливого холестерину і підвищує рівень корисного;
• стимулює травлення, функції печінки, виведення шлаків;
• допомагає полегшити симптоми хвороби Альцгеймера завдяки вмісту вітаміну K;
• активізує вироблення інсуліну, знижуючи рівень цукру в крові, що важливо для людей, які страждають на цукровий діабет;
• допомагає позбутися від виразок у роті - такий ефект обумовлений антисептичними властивостями рослини;
• дозволяє зняти симптоми артриту завдяки протизапальним властивостям трави;
• служить профілактикою від раку легенів і порожнинних пухлин - в цьому допомагають жиророзчинні вітаміни, якими багате рослина;
• дозволяє позбутися від кон`юнктивіту, а завдяки антиоксидантам запобігає розвитку очних захворювань;
• допомагає при менструальних проблемах (якщо мова йде про насіння коріандру);
• заспокоює нерви, сприяє поліпшенню пам`яті;
• перешкоджає розвитку анемії і полегшує її симптоми.

Коріандр для лікування внутрішніх хвороб

Серед найдієвіших лікарських рослин, визнаних офіційною і народною медициною, одне з чільних місць також займає саме коріандр: корисні властивості та протипоказання описані вченими-медиками і травниками-цілителями. Масла і кислоти, що містяться в цій рослині, мають противоревматическими і протівоартрітнимі якостями. Крім того, вони зменшують набряки при захворюваннях нирок.

Китайська петрушка містить велику кількість кислот. В тому числі:

• лінолева;
• пальмітинова;
• аскорбінова;
• оленів;
• стеаринова.

Дані речовини дуже ефективно знижують рівень шкідливого холестерину в крові. Відкладаючись на внутрішніх стінках судин, холестерин призводить до атеросклерозу, до ризику інфарктів та інсультів. Цілющі компоненти в складі кінзи розчиняють скупчення холестерину. При цьому вони стимулюють вироблення «здорового» холестерину, що захищає організм.

Деякі інгредієнти коріандрового масла благотворно впливають на травлення, стимулюючи роботу печінки і кишечника. Кінза лікує діарею, викликану грибками і бактеріями. Ця трава дуже популярна на Кавказі як засіб проти нудоти і блювоти. Салати з кінзою, що подаються перед гарячими стравами, допомагають підготувати шлунок до прийому їжі.

Регулярне вживання цієї корисної приправи знижує кров`яний тиск у людей, які страждають на гіпертонію. Кальцій і ацетилхолін, що входять до складу «китайської петрушки», розслаблюють напруження кровоносних судин, при цьому не тільки знижуючи тиск, але і запобігаючи ризик серцево-судинних захворювань.

Залізо, що міститься в зелених частинах рослини, буде підмогою в лікуванні анемії. Дефіцит заліза призводить до хронічної втоми, тахікардії, труднощів з диханням, психологічного дискомфорту. Залізо зміцнює кістки, допомагає забезпечувати організм додатковою енергією. Людям, що страждають на анемію, потрібно якомога частіше включати в меню свіжу кінзу.

Деякі сполуки, що входять до складу коріандру, є природними антибіотиками, здатними вбивати такі небезпечні мікроби, як сальмонели. Включення корисної приправи в щоденний раціон допоможе захистити організм від отруєння неякісними продуктами.

Ефірної олії в складі «китайської петрушки» підсилюють вироблення шлункового соку, стимулюють перистальтику кишечника. Позбутися від багатьох проблем з травленням можна, регулярно вживаючи в їжу мелений коріандр або свіжу зелень. Маленьким дітям, які страждають кишковими коліками частіше, ніж дорослі, можна заварювати чай з листя коріандру.

Кінза - природний стимулятор, який регулює секрецію ендокринних залоз. Жінкам її вживання допомагає підтримувати гормональний баланс, регулювати менструальний цикл. При хворобливих місячних рекомендується їсти свіжу кінзу.

Стимулююча дія кінзи на ендокринну систему нормалізує вироблення інсуліну, що допомагає налагодити процес засвоєння цукру і забезпечує інші функції обміну речовин.

Кінза для краси і здоров`я

Ефірна олія з насіння рослини - відмінний антисептик для лікування виразок на яснах. Це масло включають до складу майже всіх зубних паст. Наші далекі предки розжовували плоди коріандру для усунення поганого запаху з рота.

Володіє дане ефірне масло і сильними антигістамінними властивостями, що особливо важливо для людей, які страждають алергіями на пилок рослин. Маслом коріандру можна змащувати алергічні прояви на шкірі після укусів комах або вживання алергенної їжі. Вживання насіння в їжу зменшує набряк горла при анафілактичний шок, полегшує симптоми кропивниці.

Антимікробні властивості коріандрового масла захищають очі від інфекцій - таких, як кон`юнктивіт. Ефірна олія коріандру обов`язково входить до складу очних мазей.

Речовини, що входять до складу кінзи, здатні також боротися з мікробами і грибками. Вони прекрасно справляються із захворюваннями шкіри: екземами, акне, грибковими інфекціями. Розтертий лист коріандру можна використовувати в якості маски для обличчя, якщо потрібно позбутися від прищів.

Коріандр насичений антиоксидантами, вітамінами, фосфором. Ці властивості використовуються для зняття очного напруги. Літнім людям особливо корисний каротин, що міститься в зелені рослини. Він успішно бореться з віковими погіршенням зору.

Коріандр - приправа, яку кулінари цінують за багатий аромат. Його насичений пряний запах здатний викликати апетит навіть у хворих на анорексію.

Китайська петрушка - відмінний сечогінний засіб, її добре додавати в салати людям, охочим схуднути.

Відео: Банани - корисні властивості і протипоказання

Кінза багата кальцієм, тому має велике значення для здоров`я кісток. Дітям, чиї кістки ростуть, і спортсменам, які відчувають щоденний ризик переломів, обов`язково потрібно вживати в їжу цю корисну траву. Важливо її вживання і для людей у віці 45-55 років, коли висока ймовірність розвитку остеопорозу. Особливо багато кальцію в середній частині листа коріандру. Свіже листя можна додавати в салати або гарячі страви.

Додатково до всього, цілюща зелень коріандру підсушує виразки, захищає печінку, діє як відхаркувальний засіб при сильному кашлі. Коріандр здавна вважався природним афродизіаком. Скомбінована з іншими травами, він підвищує лібідо у чоловіків і жінок.

Використання в народній медицині

Народні цілителі радять готувати з різних частин коріандру наступні зілля:

• відвари з насіння і листя;
• спиртові настоянки на плодах;
• масло з листя;
• кашку із зелені.

Відвари листя кінзи можна не тільки пити, але і використовувати для примочок і компресів при шкірних запаленнях, хворобах очей.

Відвар насіння і зелені показаний при кашлі, ГРВІ, ангіні, шлунково-кишкових розладах. Його можна вживати для підвищення потенції у чоловіків і статевого потягу у жінок.

Можна вмиватися водним настоєм зелені кінзи для додання шкірі свіжості і м`якості.

Спиртові настоянки насіння коріандру допомагають при нервових розладах, депресії, безсонні. Для приготування кошти на 1 частина насіння доводиться 9 частин горілки або медичного спирту.

Найзручніше в домашньому застосуванні масло коріандру. Його можна купити в аптеці або приготувати самостійно. Масло коріандру можна застосувати у всіх ситуаціях, де необхідно цілющу дію цієї трави. Якщо потрібно прийом всередину, кілька крапель олії розчиняють в гарячій воді.

Розтерті в кашку листя коріандру прикладають до виразок і болячок для забезпечення швидкої регенерації тканин. Кінзу можна садити, як кімнатна рослина. При цьому вона очищає повітря в спальнях.

Використання коріандру в кулінарії

Коріандр - невід`ємний елемент багатьох національних кухонь. Особливо популярна ця приправа на Кавказі, в Середній і Південно-Східної Азії, в Китаї. Кулінари використовують свіжу зелень, цільні насіння, мелені плоди.

Зелень кінзи додають у салати. Особливо добре вона поєднується з помідорами, огірками, яйцями, овечим сиром. Коріандр зазвичай комбінують з іншими салатними травами - шпинатом, зеленим луком, кропом.

Багато соуси містять лист кінзи. Це чімічурі, сацібелі, аджика, сальса, ткемалі. Коріандр - спеція, яку зазвичай додають в маринади для риби, м`яса.

Коріандр прекрасно відтіняє аромати баранини, свинини, птиці, форелі, грибів, бобових, горіхів, тому його можна додавати в усі страви, що містять ці продукти. Дуже хороша дана приправа в овочевих рагу і з тушкованим м`ясом. Насіння кінзи використовують в домашніх заготовках - при квашенні капусти, маринування помідорів, грибів.

Коріандр - приправа, без якої немислимі ковбаса, консерви, корейські гострі салати, бородинський хліб, пряники. Багато видів лікерів і пива за технологією наполягають на насінні кінзи. Знамениті східні солодощі містять розтерті зерна цієї прянощі.

Коріандр в косметології

Елементи, що містяться в ефірному маслі цієї рослини, активно використовуються косметологами. Багато засобів для догляду за шкірою - креми, лосьйони, молочко - містять кориандровое масло. Креми, маски з цим маслом усувають вугровий висип, зволожують суху, що лущиться шкіру, знімають набряки під очима. Кориандровое масло відбілює шкіру. Антиоксиданти, що входять до складу масла, сприяють запобіганню старіння клітин шкіри.

Коріандровий екстракт входить в шампуні, маски, бальзами для волосся. Здатність цієї рослини стимулювати обмінні процеси дозволяє нормалізувати виділення шкірного сала, зміцнити коріння волосся, позбутися від лупи. Шампуні з коріандром рекомендується використовувати для догляду за тонкими, ослабленими волоссям, а також при ранній сивині.

Кориандровое масло ароматизує тоніки, дезодоранти, мило, парфуми. Кілька крапель олії можна додавати в ванну для очищення шкіри, підвищення її пружності. Масаж обличчя і тіла з застосуванням масла коріандру розгладжує зморшки, очищає пори.

Протипоказання до вживання

Така рослина, як коріандр, не представляє небезпеки для здоров`я більшості людей. Проте лікарі попереджають про можливі алергічні реакції, які, втім, можуть бути на будь-який їстівне рослина. Іноді коріандр викликає місцеве подразнення.

Бувають випадки підвищення чутливості шкіри до засмаги внаслідок надлишку кінзи в раціоні. Не рекомендується вживати рослина в їжу людям, що страждають виразковими захворюваннями шлунка, дванадцятипалої кишки, холециститом.

У вагітних і годуючих жінок вживання коріандру викликає надмірну лактацію. Тому в період вагітності потрібно виключити кінзу з раціону. Непомірність у вживанні коріандру призводить до надмірного збудження нервової системи, труднощів із засипанням. Лікарі радять з`їдати не більше трьох столових ложок зелені і не більше однієї чайної ложки насіння в день.

Коріандр (кінза) - одне з найбільш доброчинних для людини рослин. Це недороге і доступне засіб для зміцнення здоров`я, збереження краси і довголіття.