Як вибирати мед і де зберігати

Купуючи мед на ринку або спеціалізованої ярмарку, обов`язково запитуйте у продавця довідку на мед, видану ветеринарним лікарем. Навіть якщо це лоткова торгівля у продавця повинна бути повна інформація про виробника меду. Якщо такої інформації немає, краще пройти мимо.

Відео: Ч.2 Ранок на 5: тема "чистий мед". Міф про рідкий мед і як зберігати мед?

Також звертайте увагу, з якого ГОСТу був сертифікований мед. Для гречаного, липового, соняшникового меду - це ГОСТ Р 52451-2005 Меди монофлорні. ТУ. Решту меду сертифікують по ГОСТу 19792-2001 Мед натуральний. ТУ. Якщо в сертифікаті зазначено ботанічне походження меду, то обов`язково повинен бути аналіз на вміст пилку.

При купівлі меду в магазині детально ознайомтеся з етикеткою, наклеєною на упаковку. На ній має бути вказано стандарт, сорт, ботанічний вид меду, час і місце його збору, найменування та адреса постачальника.

Як зберігати мед

Хороший мед вимагає дбайливого звернення. Тому його треба правильно зберігати.

Відео: Дешеве Сироїдіння ?????? як Вибирати, Зберігати, Готувати ?????????????????? Корисні Фішки ??????

Мед необхідно зберігати в темному скляному посуді при температурі не вище 20 ° С і в темному місці. При зберіганні на світлі в прозорій посуді мед темніє. Дерев`яний посуд повинна бути обов`язково оброблена воском. Пластиковий посуд з часом змінює запах меду. Для тривалого зберігання можна прибрати мед в холодильник.

Якщо в меді почався процес кристалізації, це нормально і не говорить про його підробку. Мед - це пересичений розчин цукрів. Глюкоза може випадати в осад великими кристалами або ж кристалізуватися по всьому об`єму. Різний мед може кристалізуватися по-різному і в різні терміни. Деякі види меду, (наприклад, акацієвий, каштановий, падевий) можуть роками не кристалізуватися при зберіганні, інші ж види (наприклад, сурепковий) кристалізуються вже через тиждень після збору.

Найпоширеніші способи підробки меду

• мед розводять, змішуючи дорогі сорти з дешевими;
• дешеві сорти квіткового меду видають за більш дорогі - за липовий, гречаний, каштановий або соняшниковий;
• зменшують вік: видають старий кристалізований мед за свіжий, зібраний цього року. Для цього мед за допомогою нагрівання переводять в рідкий стан.

Олександр Фарамазян, голова Товариства захисту прав споживачів продукції бджільництва Апігард, застерігає: Розібратися в деяких фальсифікату меду не можуть навіть фахівці. Особливо в підробці меду досягли успіху китайці. Одного разу нам принесли китайський мед, від якого в роті все чорніло, але за всіма показниками він відповідав нашим стандартом. Уявляєте, чорнів навіть чай. До феномену китайського меду були залучені наші кращі лабораторії, на допомогу прибули колеги зі Швеції. Але ніхто з фахівців так і не зміг зрозуміти, чому це відбувається.

Є ще одна технологія поліпшення меду. Продавці меду нібито збивають його міксером перед продажем, щоб надати йому звичний вигляд - жовтий, однорідний і непрозорий. Звичний для покупця, але не для самого меду. Здебільшого це чутки, якщо збити мед таким чином, то, постоявши 2-3 дня при кімнатній температурі, він просто розсиплеться. На відміну від крем-меду, технологія виготовлення якого не має нічого спільного з цими чутками.

Олександр Фарамазян: Технологія виготовлення крем-меду - це вищий пілотаж. Роблять його тільки досвідчені бджолярі або технологи. Ні про яке збиванні міксером (в звичному розумінні) мови тут не йде. Для отримання крем-меду береться натурально кристалізований мед, за своєю консистенцією він схожий на масло. Приблизно 10% такого меду додається в рідкий мед цього ж ботанічного походження, і постійно перемішуючи, мед піддають охолодженню. Далі його витримують при температурі 14С, і вже через 3-5 днів виходить мед ідеальної кремової консистенції. Крем-мед дуже популярний в Європі, його можна як масло мазати на хліб, в ньому не відчуваються кристали і він ніжніший.