Запашний майоран

Відео: КухняТВ / Чоловіча їжа - Польські фляки

У цій статті мова піде про майораном - пряної траві з вишуканим ароматом. По запаху майоран близький до материнки і тим`яну. Майоран використовують в сухому і свіжому вигляді як приправу до м`ясних і овочевими страв, консервів, напоїв. Як і багато пряні трави, майоран потрапив до нас із Середземномор`я. Це багаторічна рослина, але в наших широтах вирощується частіше як однорічник. Майоран ділиться на листової і квітковий. У нас поширена квіткова різновид, а листова популярна в південних країнах.

Майоран відноситься до сімейства ясноткових, він близький родич материнки (вона ж орегано). Якщо материнка - Origanum vulgare L., то майоран - Origanum majorana L. Однак це різні рослини з різним запахом, вважається, що майоран має більш тонкий і м`яким ароматом.

посадка майорану

Майоран садять в легку, слабокислу або нейтральну грунт з великою кількістю гумусу і хорошим дренажем. Садити майоран краще після капусти, цибулі, картоплі та бобових культур. Восени, коли будете перекопувати містечко для майорану, внесіть в грунт органічні і мінеральні добрива (перегній, суперфосфат, сірчанокислий калій), а навесні можна додати в грунт аміачної селітри або сечовини. 

Для майорану слід підібрати сонячний куточок з хорошим зволоженням, це особливо важливо, якщо ви вирішите садити насіння прямо в грунт, тому що на сухих ґрунтах може просто нічого не зійти. 

Майоран розмножується найчастіше насінням розсадним або безрассадним методом. Для середніх широт краще підходить перший: рослина південне, теплолюбна і боїться холодів. Безрассадним методом майоран садять зазвичай на півдні нашої країни. Кущі його в теплому кліматі можуть зимувати, тоді їх ділять на частини і висаджують як розсаду.

Насіння майорану дуже дрібні, при посадці в грунт не закладайте їх глибоко, а змішайте з піском і присипте перегноєм. Землю зволожуйте. Десь після 3 тижнів з`являться сходи. Їх проріджують, залишаючи між рослинами в ряду близько 15 см, а між самими рядами близько 60 см. 

На розсаду насіння загортають в грунт на глибину близько 1,5 см, присипають пісочком вже в березні-квітні. Розсаду вирощують так само, як для більшості рослин. Майоран теплолюбний, тому його розсада проростає при температурі 20-25 ° С. Далі для росту рослини необхідна температура 15-20 ° С. Якщо необхідно пікірувати рослина, то можна робити це, коли розсада матиме 2 листочка. Пікірують на відстань 5х5 см або в окремі горщики з торфом і перегноєм, які можна висаджувати відразу в грунт. Через пару тижнів після пікіровки, щоб поліпшити зростання рослини, його можна підживити мінеральними добривами в рідкому вигляді. Це може бути аміачна селітра і фосфорно-калійні добрива за схемою на упаковці. Готову розсаду в сад висаджують після того, як мине небезпека заморозків і встановиться остаточне тепло, зазвичай в травні, коли розсаді близько 55 днів. Молоді рослини з 5-6 листям садять в грунт під плівку рядами. 

Догляд за майораном

полив:майоран нормально переносить посуху, але на початку росту його потрібно добре поливати, щоб його розвиток не сповільнилося. Надалі ж можна поливати рослину в міру необхідності. Між рядами розпушування також необхідно.

підживлення: На початку вегетації, щоб отримати хорошу густу зелень, рослина підгодовують фосфорно-калійними добривами і аміачною селітрою (сечовина). Я знаю садівників, які дають 2 підгодівлі за літній період, використовуючи комплексні мінеральні добрива (азофоска).

До початку цвітіння можна зрізати квітконоси, щоб отримати більше зелені, але можна і дочекатися ароматних квітів, які також використовуються в кулінарії і медицині. Обов`язково рихлите грунт і видаляйте бур`яни.

Прибирання майорану на зберігання

При заготівлі майорану його листя і квітки зрізують 2 рази. Спочатку зрізання проводять до початку цвітіння на відстані близько 6 см від поверхні грунту. Це дозволить рослині відрости знову. Зрізати потрібно тільки в ясну сонячну погоду. З зрізаних листя роблять пучки і висушують їх в тіні, з достатньою кількістю повітря. Щоб листочки не втратили свого аромату, після того як майоран висушити, перекладіть його в герметичну тару для зберігання. Другий раз вже десь у вересні зрізаються квітучі стебла з листям.

сорти майорану

Майоран «Байкал» 

Включений до Держреєстру РФ для присадибних ділянок. Висота цього прямостоячі кущика близько 55 см, листочки дрібні, зелені, гладкі. Дуже врожайний з сильним запахом. Квітки маленькі, білого кольору.

 

Майоран «Лакомка» 

Від сходів розсади до зрізання зелені пройде близько 120 днів, висота рослини близько 60 см. Також входить в Госсреестр РФ, рекомендований до посадки на садових ділянках. Світло-зелені гладкі листочки мають яйцеподібну або овальну форму, буває з восковий наліт на листках. Один з найбільш врожайних сортів. Аромат сильний.

Майоран «Тушинський Семко» 

Відео: Рецепт Як зробити буженину

Від сходів до збирання пройде близько 128 днів, а до того як дозріють насіння - 175-185 днів. Прямостоячі стебла заввишки близько 60 см.Самі стебла трохи розгалужуються, часто можуть бути пурпурного кольору, з сіро-сріблястим опушенням, біля самої основи здерев`янілі. Листочки загострені довгастої форми і зубчастими краями. Білі квіти збираються в суцвіття довгастої форми. Стебла і листя вживаються в їжу до цвітіння свіжому вигляді, після початку цвітіння - в сушеному.

Відео: Майоран (Origanum majorana)

Майоран «Сканді»

Висота розгалуженого куща близько 60 см, листочки дрібні, зеленого кольору, воскового нальоту на листках немає, гладкі, овальної форми, квітки дрібні, білого кольору. Дуже сильний аромат.

Майоран «Термос» 

Прямі стебла висотою близько 40 см, колір стебла сріблясто-сірий. Листочки опушені, дрібні, зеленого кольору. Квітки білого кольору, дрібні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!