Рятуємо врожай яблук гарячою водою

Давайте спробуємо за допомогою одного нехитрого прийому збільшити стійкість плодів яблук до грибкових і фізіологічних захворювань без їх обробки хімічними препаратами.

Отже, гниль при зберіганні яблук можуть викликати три різних гриба виду Gloeosporium, які поселяються на гілках, листках і на самих плодах. Сприяє поширенню інфекції висока вологість повітря, вітряна погода і тривалі тумани в літній та осінній періоди. Спори гриба зимують в відмерлої деревині, падалиці, в всохлі плодах, що залишилися висіти на дереві, і в листових подушечках. Через дощ і високу вологість дозрілі спори передаються на плоди, оселився в шкірці яблук, які отримали незначні механічні пошкодження.

Гниль здатна знищити весь урожай

Плоди яблук, зняті з дерева, ще довго зберігають привабливий і здоровий вигляд. Підступність грибкової інфекції в тому, що спори грибів активізуються зі зрілістю плодів при їх зберіганні. Поступово яблука починають гнити. У кількох місцях з`являються коричнево-червоні і м`які плями розміром до 2-3 см. М`якоть ураженого плоду набуває гіркий смак. Тому гниль часто називають «гіркої гниллю». Навіть такі придатні до тривалого зберігання сорти яблук, як "Roter Boskoop", "Cox Orange", "Pilot" або "Berlepsch", Які на вигляд мають щільну, неушкоджену шкірку і без вм`ятин, теж неможливо вберегти від пошкодження грибами виду Gloeosporium. Чим вишу ступінь зрілості плодів на момент збору врожаю, тим вище ризик ураження грибковим захворюванням. Цікаво, що гнили сильніше схильні до плоди старіших дерев, ніж молодих. Оскільки грибки уражених яблук можуть поширяться і на здорові, то зіпсовані і підгнилі плоди необхідно негайно впорядкувати.

Гаряча ванна для яблук

У той час, як в звичайному плодоводстве яблука перед закладкою на зберігання обробляють фунгіцидами, прихильники органічного садівництва оцінили один дуже простий, але досить ефективний метод боротьби з гниллю, який можуть застосувати і садівники-любителі. Це обробка гарячою водою! На сьогоднішній день це єдиний нешкідливий спосіб захистити плоди яблук від грибкової гнилі, викликаної різними збудниками, а також сприяти утворенню антитіл і знешкодити грибки на поверхні плодів.

Для цього здорові яблука занурюють на дві - три хвилини в гарячу воду (500С). Важливо, щоб температура води не падала нижче 470с, тому її контролюють за допомогою термометра і, в разі необхідності, підливають гарячу воду. Потім яблукам дають обсохнути на відкритому повітрі протягом восьми годин і переносять на зберігання в прохолодне і темне приміщення.

Однак багато садівників досить скептично ставляться до такого методу, побоюючись, що якість яблук значно погіршиться. Тому співробітники швейцарського дослідного центру «Agroscope Changins-Wä-denswil »(ACW) провели тестування різних сортів яблук і груш з метою оцінити ефективність і можливі побічні ефекти, а також оптимізувати метод. Як показали результати дослідження, завдяки обробці яблук і груш гарячою водою ризик зараження гниллю, що утворюється при тривалому зберіганні, значно знижується.

Комерційна установка для обробки яблук гарячою водою, призначена для великих ящиків (компанія «Landi Mittelthurgau», Лаймбах (Leimbach) Швейцарія).

Однак ефективність такого методу залежить від правильно обраного сорту. Так, наприклад, при обробці гарячою водою (520с) зимових червоних яблук сорту `Topaz` (Топаз) протягом 2,5 хвилин ризик зараження гниллю значно знизився. При цьому зелені яблука після двохвилинній обробки водою, нагрітою до 500С, показали небажані побічні ефекти, як, наприклад, потемніння шкірки.

Відносно груш слід сказати, що застосування методу обробки гарячою водою було вельми проблематичним, так як через виникнення небажаних побічних ефектів їх можна було обробляти водою, нагрітою максимум до 480С. Як відомо, такої температури недостатньо, щоб знешкодити суперечки цвілевих грибка.

У жодного з досліджених сортів гаряча ванна не вплинула на якість м`якоті - її міцність, вміст кислот і цукру залишилися колишніми. Як показують результати випробувань, термостійкість плодів з року в рік може змінюватися. Так, наприклад, яблука, які зберігалися в період 2011/2012 р.р. мали ушкодження, яких не було у плодів предшест періоду. Це означає, що грають роль погодні умови під час вегетаційного періоду, а також ступінь зрілості плодів в момент збору врожаю.

Яблука сорту «Golden Delicious»: зліва - необроблений плід, праворуч - оброблений

Якщо Вас зацікавив даний метод, спробуйте протестувати кілька сортів яблук з власного саду. Щоб убити грибки та інші патогенні мікроорганізми, які залишилися в приміщенні з минулого року, перед закладанням на зберігання нового врожаю яблук слід протерти всі полки і ящики ганчірочкою, змоченою в оцті.