Рослина базилік: опис сортів і видів, застосування трави

Спектр застосування базиліка досить широкий - його вживання рекомендовано при розладах сну, порушення травлення, болях різного характеру.

Базилік - це багаторічна або однорічна рослина?

Перше, з чим варто визначитися, це яким рослиною є базилік - однорічним або багаторічним, чи можна посадивши його одного разу, отримувати урожай щороку?

Базилік - це однорічна трав`яниста рослина, і садити його потрібно щорічно. Він володіє характерним запахом, як і всі рослини сімейства губоцвітих. Стебло рослини високий, гіллястий з черешковими, загостреними, дрібнозубчастими листям подовжено-яйцевидної форми. Квітки білі або червоні виростають з пазух верхівкових листків і прицветников в неправильних колотівках.

Перші описи рослини базилік датовані X століттям. «Хто базилік жує, той довго живе», - говорить кавказька прислів`я. З давніх часів базилік є улюбленим пряним рослиною в кулінарії Грузії, Вірменії та Азербайджану. Базилік - прекрасна приправа до м`ясних страв, сиру і до салатів з помідорів.

Належить до сімейства м`ятних трав, завдяки чому ця пряність застосовується в медицині у зовсім різних формах.

Корисні властивості і протипоказання трави базилік

Стимулює фізичні та емоційні сили, знімає почуття тривоги, допомагає при безсонні, сприяє ясності мислення. Корисні властивості базиліка підвищують захисні властивості організму. Він є потужним антиоксидантом і антисептиком, має відхаркувальну, знеболюючим, антибактеріальну, спазмолітичну і сечогінну дію, відновлює нюх після тривалого нежитю, нормалізує роботу органів травлення, розслабляє гладку мускулатуру матки, стимулює кровообіг, при артритах як протизапальний засіб, як знеболюючий при отитах, зубного болю.

Найбільший протимікробний ефект трава базилік проявляє в поєднанні з коріандром або лавандою, але особливо з евкаліптом - Ефективність підвищується в 20 разів. Для коригування порушення імунної системи проводять інгаляції з суміші базиліка і евкаліпта або лаванди в співвідношенні 1: 1.

Ефірна олія має бактерицидну дію, завдяки чому використовується для загоєння ран. Масло використовують для зняття спазмів різної природи, в тому числі і при здутті живота. Як матеріал для інгаляцій масло використовують для лікування вірусних і бактеріальних захворювань верхніх дихальних шляхів.

Сік свіжого листя добре діє при лікуванні грибкового ураження шкірних покривів, а водні витяжки з рослини застосовують для лікування гастриту, колік і харчових отруєнь.

Сушений базилік заварюють, після чого його можна пити як чай або робити компреси, що допомагають при головних болях. Також висушене листя застосовуються для лікування екземи та в лікувальних ароматизованих ваннах для пацієнта, схильного до гіпотонії, в лікуванні запалення очей.

Спиртовий настій застосовують для лікування пиелита, коліту, гастриту, коклюшу, неврозу, в менших дозах - від головного болю. Така форма показана до застосування при бронхіальній астмі, зниженому артеріальному тиску, метеоризмі, відсутності апетиту, при запаленні нирок і сечового міхура і навіть при звичайній застуді. А чай з цією рослиною не тільки корисний, але і дуже смачний.

Крім корисних властивостей є у базиліка і протипоказання: до них відносяться захворювання серцево-судинної системи, особливо перенесений інфаркт міокарда, тромбофлебіт, тромбози вен нижніх кінцівок, низький рівень згортання крові. Крім того, навіть при відсутності протипоказань, відповідно до діагнозу, небезпечно надмірне використання рослини - організм відреагує на нього як на сильне харчове отруєння. Необхідно уникати вживати в будь-якому вигляді при вагітності, в той час як для годуючих матерів він є хорошим лактогонние засобом. Також абсолютним протипоказанням до вживання базиліка є схильність до гіпертензії та гіпертонічна хвороба, в той час як вживання гіпотоніків тільки вітається.

Види базиліка: лимонний, фіолетовий і зелений

Нижче ви можете ознайомитися з описом видів базиліка і його кращих сортів, використовуваних в кулінарії.

лимонний базилік - Рослина з лимонним ароматом, що дозволяє використовувати його для ароматизації напоїв і сиру, а також при консервуванні. Цей вид базиліка містить велику кількість мінеральних солей, вітамінів А, С, Р і групи В. Як приправа вживають як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

базилік фіолетовий включає в себе велику кількість ефірних компонентів, різних вітамінів і провітамінів, а також набагато більше ароматичних речовин, ніж інші сорти базиліка. Широко застосовується в приготуванні страв з морепродуктів, м`ясних страв, для ароматизування консервів. Цей вид рослини базилік нерідко культивується в естетичних цілях, тобто висаджується на декоративних клумбах.

базилік зелений в домашніх умовах нерідко використовують господині Закавказзя і Середньої Азії. Його також називають запашним. З листя виготовляють не лише приправу, але і самостійну закуску. Азербайджанці застосовують насіння рослини для ароматизації м`ясних і овочевих супів, консервів, паштетів, салатів, напоїв. Його додають в страви з баранини, яловичини, субпродуктів, домашньої птиці, а також в фарші.

Всі сорти і види базиліка є відмінними приправами.

Кращі сорти базиліка для приправ і спецій

Базилік став однією з найбільш популярних пряно-ароматичних трав у кулінарів усього світу. Його листю властивий приємно гіркувато-терпкий смак з ароматними нотами м`яти, лимона, кориці, гвоздики, запашного перцю і ін. Вони стають чудовим доповненням до салатів, м`ясних, рибних, яєчних, сирним і делікатесних страв. Їх використовують при приготуванні бульйонів, ковбас, маринаду, випічки, настоянок, лікерів і іншого.

Сьогодні відомо понад 10 тис. Сортів з різними, оригінальними, пряними ароматами. Завдяки старанням селекціонерів з кожним роком їх кількість збільшується. У переддень нового посадкового сезону пропонуємо вашій увазі перелік нових сортів базиліка від провідних російських селекціонерів.

базилік Аміго рекомендований для повсюдного вирощування. Чи підлягає вживання в свіжому або засушеному вигляді як ароматичну і смакову добавку при консервуванні і кулінарії.

Тривалість періоду від появи сходів до настання технічної придатності становить близько 45 діб. Рослина середньої висоти, складається з стебла з проміжною розеткою з численних піднятих листя. У листових пластинок із середньою інтенсивністю проявляється антоціанове забарвлення. Їх поверхня гладка, невеликих розмірів, форма яйцеподібна, з зубчастої окантовкою. Черешок короткий. Забарвлення квіток темно-фіолетовий.

Базилік Аромат кориці рекомендований для обробітку на території середньої смуги. Для нього характерний приємний коричнева аромат. Підлягає до вживання в сушеному, свіжому або замороженому вигляді в якості ароматичного інгредієнта при консервуванні, домашньої кулінарії.

Сорт відноситься до категорії ранньостиглих. Посів у відкритий грунт рекомендований в кінці травня. Насіння закладаються в гряди на глибину не більше 2 см. Від моменту появи сходів до досягнення господарської придатності проходить близько 30 діб.

Рослини середньої висоти - не вище 40 см. Кущики прямостоячі, розлогі, сильно гіллясті, діаметром 40 см. Розетка листя піднесена, среднеобліственний. Листові пластинки темно-зелені, середньої величини, яйцеподібної форми, зі слабко-пухирчастої поверхнею і зубчастим краєм. Черешок короткий. Забарвлення квіток рожевий.

Базилік Витаминчик фіолетовий - Середньостиглий сорт з фіолетовими листям, що володіють насиченим ароматом. Їх використання рекомендовано в сушеному, свіжому і замороженому вигляді. Служить відмінним смако-ароматичних інгредієнтом в кулінарії, при консервації.

Період від моменту появи сходів до досягнення рослиною технічної придатності триває близько 60 діб. Розвиває прямостоячее, напіврозкидистою, сильно облистнені рослина. Висота рослини базилік цього сорту досягає 75 см.

Стебла мають антоціанового забарвлення. Листя середніх розмірів, пухирчасті, але глянцеві, фіолетового кольору, яйцеподібної форми, з середньо-зубчастої облямівкою. Черешок довгий. Аромат насичений, пряний. Забарвлення квіток рожевий.

Базилік Гурман м`ятний - Середньостиглий сорт з оригінальним м`ятно-ментоловим, насиченим ароматом. Його листя в свіжому або сушеному вигляді рекомендується використовувати як пряно-ароматичну добавку при приготуванні різних страв, консервації.

Технічна придатність настає через 55 діб з моменту проростання перших сходів. Рослина компактна, низькоросла, округлої форми, діаметром більше 30 см, сильно облистнені. Розетка листя кілька піднесена.

Листя глянцеві, гладкі, темно-зелені, яйцеподібної форми, середніх розмірів, з дрібнозубчастої окантовкою. Черешок короткий. Квітки білі.

Базилік Зелений принц відноситься до числа елітних, ранньостиглих, високоврожайних сортів. Вживання свіжих, сушених і заморожених листя цього одного з кращих сортів базиліка рекомендовано в якості арома-смакової добавки при приготуванні різних кулінарних страв і консервів.

Тривалість періоду від появи сходів базиліка сорти «Зелений принц» до настання технічної готовності його листя становить не більше 42 діб. Рослина висока, среднеобліственний, розетка піднята.

Листя великі, гофровані, що нагадують зелень салату. Листова пластинка еліптичної форми, з глянцевою поверхнею. Черешок середньої довжини. Забарвлення квіток темно-фіолетовий.

Відео: Як я вирощую ароматні трави Ч1.І як не треба підстригати лаванду

Базилік Кара-Кум з фіолетово-бордовими листям має приємний, гіркувато-терпким смаком і насиченим, пряним ароматом. Додавання спеції базилік як смако-ароматичної добавки рекомендовано при приготуванні салатів, м`ясних, рибних страв, ковбас, маринадів, соусів.

Тривалість періоду від появи сходів до технічної придатності становить не більше 50 діб. Рослина прямостояча, помірної висоти, среднеобліственний. Листова розетка вертикально-спрямована.

Листя фіолетово-бордового забарвлення, еліптичної форми, середньої величини, з зубчастої окантовкою. Черешок середньої довжини. Квітки темно-фіолетові.

Базилік Лимонне чудо - Ранньостиглий сорт, листя якого мають яскравим, насиченим, лимонно-м`ятним ароматом. Їх використання рекомендується у вигляді пряно-ароматичного інгредієнта маринадів, соусів, при приготуванні різних страв в домашній кулінарії.

Відео: Ромашка лілія та лікарські лісові трави

Тривалість періоду від появи сходів до досягнення рослиною технічної придатності листя становить до 53 діб. Рослина помірної висоти (близько 25 см), діаметром до 40 см. Розетка листя кілька піднесена. Облистянність середня.

Листові пластинки витягнуто-еліптичної форми, однорідного зеленого забарвлення, середніх розмірів, з дрібнозубчастої окантовкою. Поверхня слабопузирчатая. Черешок короткий. Квітки рожеві.