Як вибрати посуд для індукційної плити

Відео: Каструлі для індукційних плит

Ще зовсім недавно було важко собі уявити абсолютно безпечну, зручну в догляді плиту. Газові плити - це відкритий вогонь, незручність догляду, небезпека витоку газу. Електричні нерівномірно нагріваються, довго остигають, не менше небезпечні, особливо якщо в будинку є діти. Абсолютно новий етап у розвитку кухонної техніки - плити індукційні. Єдиний нюанс, до якого потрібно бути готовим при зміні плити - потрібно спеціальний посуд для індукційних плит.

Це може здатися незручним, але результат того вартий. Придбати її не важко, потрібно лише вибрати відповідну з різноманіття пропозицій.

У чому полягає особливість індукційних плит?

Замість нагрівального елементу, в плиті нового покоління встановлена котушка індукції, що створює індуковані вихрові потоки. Електричне поле, яке вони створюють, впливає тільки на певні магнітні матеріали. Тобто, щоб змусити плиту «відреагувати» - на неї просто потрібно поставити каструлю, зроблену з цих матеріалів.

Важливо, що сама конфорка нагріватися не буде. А значить, можна уникнути будь-яких побоювань, пов`язаних з гарячою плитою на кухні. Відключити плиту так само легко - потрібно просто зняти з неї каструлю. Як тільки контакт з магнітом перерваний, хвилі більше не передаються через цю конфорку. Тобто про ризик через неуважність покинути хата, не виключивши плити, можна забути.

З чого зроблена посуд для індукційних плит?

Знайти для нової плити нову кухонне начиння зовсім не важко. Вона відрізняється лише наявністю магнітних сплавів в складі дна і невеликим вимогою по його розміру: не менше 70% від площі конфорки. Вибрати є з чого: чавун, емаль, кераміка, мідь, нержавіюча сталь, алюміній. Всі ці матеріали підійдуть, але тільки за умови наявності в складі дна феромагнітних матеріалів. Відмовитися доведеться від жароміцного скла та порцеляни, оскільки в їх склад неможливо додати магнітні властивості.

Розглянемо придатні матеріали докладніше

чавун

Каструлі та сковорідки з чавуну хороші тим, що найдовше зберігають тепло приготовленої їжі. Можна не турбуватися про те, що блюдо швидко охолоне. Чавунні сковороди оптимальні для приготування млинців - в ній вони практично не прилипають. Ще один плюс - довговічність.

Якщо ви придбали чавунну начиння - вона напевно прослужить вам довгі роки. Разом з тим, цей матеріал дуже важкий, і при падінні може розколотися, тому вимагає дбайливого звернення. Поверхня бажано вибрати гладку, щоб вона не вбирала запахи, як це буває з пористої. Щоб улюблена сковорода або каструля не покрилася корозією, її спочатку потрібно вибирати з емальованим покриттям.

емаль

Емальований посуд для індукційних плит може приховувати під своїм покриттям не тільки чавун, але і сплав відразу декількох металів.

Відео: Типи сковорідок

Таке покриття не дозволяє шкідливим хімічних сполук проникнути в їжу при нагріванні. Емаль захищає метал від окислення і корозії. Ще один плюс - бездоганний зовнішній вигляд, різноманітність кольорів і дизайнерського оформлення. Але такий посуд досить примхлива: відколи й подряпини можуть виникнути при неправильному догляді.

кераміка

Керамічна кухонне начиння має безліч переваг. Вона проста і зручна в зверненні, легко миється, не вимагає спеціального догляду. Стійка до подряпин, сколів, пошкоджень. Приготування їжі в керамічної сковороді не вимагає додавання олії або інших жирів, що зробить блюдо не тільки смачним, але і корисним.

мідь

Зовсім недавно посуд з міді була непридатна для індукційних плит. Але сучасні технології добралися і до цього матеріалу: феромагнітні сплави були додані до складу дна. Мідні каструлі, сотейники та сковорідки привертає господинь своїм бездоганним зовнішнім виглядом, вони добре проводять тепло, невибагливі у використанні.

Нержавіюча сталь

Посуд для індукційних плит з «нержавійки» радує око, не окислюється, перешкоджає втраті продуктами корисних властивостей в процесі приготування. Коли страва охолоне - його можна не перекладати в іншу ємність, а відразу поставити в холодильник. Мінусами можна вважати можливість пригорання страви, що міститься в складі матеріалу нікель (може стати причиною алергії), слабку теплопровідність (як наслідок - велика витрата енергії для нагрівання).

алюміній

Знайома з дитинства алюмінієвий посуд є придатною для індукції, якщо до складу дна додані магнітні матеріали. Вона прийнятна за ціною, має мінімальну вагу. Але алюміній не відрізняється міцністю, легко гнеться, деформується. Тому виробники додають до складу інші метали, вбудовують в дно металевий диск для зміцнення основи сковороди або каструлі.

Посуд, що підходить для індукційних плит виготовляється з вищеперелічених матеріалів тільки з додаванням в них (а саме до складу дна) феромагнітних сплавів. Без цієї умови плита просто не увімкнеться при взаємодії такого дна і конфорки.

Кухонні набори

Необхідність купівлі нового посуду при зміні газової або електричної плити на індукційну, додає турбот сучасним господиням. Щоб позбавити себе від болісного вибору і шопінгу, багато здобувають уже готові, зручні і добре продумані набори для індукції. У такі набори входить кілька каструль (їх знадобиться мінімум чотири на сім`ю, а краще п`ять-шість). Потрібна одна велика каструля 4-5 літрів, по дві 2х і 3хлітровие, одна маленька на 1л. Сковороди необхідні хоча б три: одна велика глибока, дві меншого розміру. Для приготування млинців бажано купити чавунну сковороду, це допоможе уникнути їх прилипання під час смаження.
Купівля набору індукційної посуду економить не тільки час, а й гроші, оскільки купувати все окремо обходиться дорожче.

Основні виробники посуду для індукційних плит

Компаній, які виробляють посуд для індукції, досить багато.

Розглянемо деякі з них.

Добре знайомий усім Tefal, Франція. Цей виробник вже багато років випускає не тільки посуд, але і кухонну техніку. Його можна віднести до бюджетного сегменту, але прийнятна ціна зовсім не означає неналежну якість. Tefal спеціально розробив кілька серій індукційної посуду, такі як Classica Inox, 4U Inox, Pro Series, Privilege Pro.

Ще один виробник з помірною ціновою політикою - Tescoma, Чехія. Їх «коник» - нержавіюча сталь. Нещодавно вийшла серія нового посуду, яка чудово підходить для індукції.

Німецькі виробники пропонують нам товари преміум класу, але і ціна на неї буде значно вище. Крім каструль і сковорідок, вони випускають широкий вибір скороварок, жаровень, сотейників іншого посуду.

Лінійка продукції для індукційних плит від компанії Woll проводиться вручну. Товщина дна такого посуду - не менше 10мм, до того ж вона може похвалитися високотехнологічним антипригарним покриттям з титану і кераміки.

Інша німецька фірма Fissler випускає вишуканий посуд, що відрізняється своєю ергономічністю. Бездоганна якість - поза всякими сумнівами. Але і вартість такої продукції буде неминуче вище середньої.

Одним з лідерів на ринку чавунного посуду є фінська компанія Hackman. Якщо вибір був зроблений на користь чавуну, то ця фірма - гарант кращої якості і надійності.

Відрізнити посуд, яка підходить для індукційних плит, легко по спеціальній маркіровці, яку виробники дбайливо наносять на свою продукцію. Посуд з феромагнітним дном можна сміливо використовувати як на газових, так і на електричних плитах.