Інжир: корисні властивості

У Середній Азії, на Кавказі і в Криму його вирощують заради плодів, з яких варять варення і джем, роблять вино, а також використовують при приготуванні м`яса і салатів. Плодоносить інжир рясно, відрізняючись невибагливістю. Він може рости на бідних землях, кам`янистих осипи, скелях і навіть кам`яних стінах. Хоча найпотужніші дерева виростають в умовах гарного водопостачання, наприклад, в долинах річок. Плодоносити інжир починає на 2-3 рік, а живе в середньому 30-60 років, хоча в сприятливих умовах може прожити набагато довше.

Незрілі плоди інжиру неїстівні через їдкого молочного соку. Смак стиглих плодів варіює від помірно до приторно-солодкого, їх відмінна риса - безліч дрібних насіння. Плоди інжиру цінуються за високий вміст вітамінів, мінеральних речовин, клітковини, заліза і фосфору, білків і цукрів. А за вмістом калію інжир поступається лише горіхам. У сухому інжир цукру більше, ніж в фініках, а заліза більше, ніж в яблуках. А ось жирів - всього 1,3%.

Інжир вживають в свіжому, сушеному і консервованому вигляді. Поширені по всьому Середземномор`ю і Близькому Сходу, у нас фіги відомі, перш за все, в сухому або в`яленої вигляді. Але в кінці літа - в серпні і вересні - на ринках з`являється свіжий інжир. Смак у нього фантастичний - в міру солодкий, ніжний і свіжий одночасно.

Свіжий інжир особливо хороший, коли він дуже стиглий - майже лопається від стиглості. Такий інжир, проте, дуже швидко псується: його не можна зберігати довше трьох днів навіть в холодильнику. До того ж з легко мнуться плодами треба звертатися дуже акуратно. Свіжі зрілі плоди, соковиті і солодкі, з вигляду нагадують невелику грушу. Вибираючи свіжий інжир, звертайте увагу на колір (він повинен бути однорідний, ніяких темних плям!), Запах (ніжний, трохи солодкуватий) і цілісність шкірки.

Сушений інжир корисний не менше, ніж свіжий. У ньому 70% цукрів, в основному фруктоза (це найвищий рівень фруктози серед усіх фруктів). Один сушений плід інжиру дає нам 2 грами клітковини, а це 20% рекомендованої добової дози. Завдяки вмісту в інжир жирних кислот омега-3, омега-6 і фітостеролу (це таке жироподібні речовина, яка присутня лише в рослинах), інжир цінують як засіб, що знижує рівень холестерину.

Для сушіння зазвичай використовують світлий інжир, із золотистою шкіркою і білою м`якоттю, близько 5 см в діаметрі. Сушать супліддя 3-4 дня під сонцем. Вважається, що чим дрібніше плоди, тим інжир смачніше. Сушений інжир можна оживити, вимочивши в воді або розігрів на пару - в останньому випадку плід збереже свою форму. З сушеного інжиру можна приготувати компот або узвар (особливо смачно вийде, якщо відварити суміш сухофруктів - яблука, курага, чорнослив, родзинки, фініки - і додати до них прянощі). Сушений інжир чудово виглядає в м`ясних стравах, в тому числі як один з інгредієнтів фаршу. У процесі приготування він вбирає в себе жир і надає страві солодкуватий присмак.

Сушений інжир - традиційний інгредієнт десертів і випічки. У Британії, наприклад, популярний інжировим пудинг. У Північній Африці сушений інжир додають в масфуф - солодкий кускус. На півдні Франції, в Провансі, готують новорічний десерт Les quatres mendicants - Суміш інжиру, родзинок, фундука та мигдалю. А в Андалусії готують інжировим або фіговий хліб (ісп. pan de higo) З інжиру з мигдалем, корицею, гвоздикою і анісом без додавання цукру. Спочатку рецепт був придуманий для консервування врожаю, оскільки така суміш дуже добре зберігається.

Корисні властивості інжиру можна перераховувати безкінечно. Фіги з незапам`ятних часів застосовували в медицині як засіб від кашлю і захворювань горла. Інжиру притаманне потогінну, сечогінну, проносну і жарознижуючу дію. Оскільки заліза в ньому більше, ніж в яблуках, його рекомендували хворим, що страждають залізодефіцитною анемією. У цьому випадку більш цінний чорний інжир. Інжир корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, бронхіальній астмі, болях у грудях, а також при сильній втрати ваги. Інжир знімає сильне серцебиття, є хорошим кровотворних засобом. Сироп з інжиру - чудовий тонік для дітей, що підвищує апетит і поліпшує травлення. Для швидкого загоєння шкіри при опіках використовують кашку зі свіжого або сушеного інжиру.

Протипоказання:

• Інжир не слід вживати при цукровому діабеті.
• При зайвій вазі або ожирінні його вживання теж краще обмежити.
• Інжир може нашкодити і при виразкових захворюваннях шлунка і 12-палої кишки через великої кількості клітковини.
• Також він протипоказаний хворим з порушенням обміну щавлевої кислоти.

Відео: Інжир. Корисні властивості інжиру

рецепти

Медики рекомендують використовувати інжир як потогінний, жарознижуючий, протизапальний засіб. молочний напій, зварений з інжиром, - одне з найсильніших засобів від застуди. Крім того його можна використовувати для полоскання при ангіні або запаленні ясен. Готують відвар з розрахунку 2 столові ложки сухих плодів (або чотири штуки) на 1 склянку води або молока. Молоко закип`ятити, опустити в нього інжир і накрити на 20 хвилин ковпаком. Приймати півсклянки чотири рази на день в теплому вигляді.

Сироп від кашлю. Дрібно наріжте 8 штук інжиру, залийте 250 г води, варіть 20 хвилин. Після варіння процідіть відвар і додайте води до початкового об`єму. Можна всипати в відвар цукру (краще коричневого) і ще раз довести до кипіння, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте чайну ложку меленої або тертого імбиру і сік половини лимона. Дорослим такий сироп можна приймати в кількості 3-4 десертних ложок в день, дітям - 1-2 десертних ложок.

З сушеного інжиру можна приготувати проносні кульки. Для цього треба подрібнити і змішати 100 г інжиру, 100 г родзинок, 0,5 чайної ложки меленого імбиру або 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха. Скачати з отриманої маси ковбаску і нарізати її кружечками. Зберігати кульки можна в щільно закритій скляній банці. Вживають їх за потребою в кількості 1-2 шматочків на день.

Відео: Інжир корисні властивості // Інжир при кашлі та застуді // Інжир користь

Кашку з сушеного або свіжого інжиру також іноді застосовують для швидкого загоєння шкіри від опіків.