Спаржа

Сто років назад спаржа, або, по-латині, аспарагус (Asparagus), Була досить популярна в Росії. Але потім вона зовсім зникла і з російського городу, і з нашої кухні. Пояснення цьому просте: зелені паростки спаржі повинні надходити до столу наісвежайшімі - більше чотирьох днів вони не зберігаються, а в замороженому або консервованому вигляді втрачають багато свої чудові властивості. Тому вирощувати їх в промислових масштабах російські агрофірми не прагнуть. І до сих пір аспарагус у нас знають більше на вигляд, ніж на смак, частіше зустрічаючи його не в тарілках, а в букетах: витончені зелені пір`ячко спаржі надають квіткових композицій ніжність і легкість.

Втім, і вдома на підвіконні - в квітковому горщику, і на сонці в саду спаржа виглядає чудово. Рід цей неймовірно різноманітний: може бути травою, напівчагарників, навіть ліаною, і в будь-якому вигляді приносити користь, як естетичну, так і практичну.

Універсальність спаржі люди відкрили давно, приблизно чотири тисячі років тому. А почалося все, як це часто буває, з медицини.

Основний вид, який зараз вважають за краще вирощувати садівники всіх країн і континентів, - це спаржа лікарська, Asparagus officinalis. Сама назва вказує на те, що спочатку рослина застосовувалося в медичних цілях ще в Давньому Єгипті і Стародавньому Римі.

Це, до речі, абсолютно виправдано і зараз. Пагони спаржі багаті рослинним білком, вуглеводами, корисними мінеральними солями, в тому числі солями калію, що підтримують роботу серцевого м`яза, містять каротин, вітаміни групи В, РР і багато аскорбінової кислоти - 25 мг / 100 г, як в хорошому яблуці! Все це, потрапляючи в організм людини, зрозуміло, сприятливо позначається на його роботі. Крім того, в пагонах і кореневище аспарагуса міститься лікарська речовина аспарагин, яке нормалізує кров`яний тиск, покращує роботу серця, судин, нирок.

Садівники люблять аспарагус за невибагливість і ажурні гілочки. Якщо розводити його в декоративних цілях, він зовсім невимогливий до умов зростання. Щоб тягнутися до сонця і витягнутися до 1,2-1,5 м, спаржі цілком достатньо хорошого освітлення, помірного поливу, своєчасної прополки й підгодівлі.

Зовсім інша справа, якщо хочеться виростити спаржу до столу. Їстівні, як відомо, зелені або етіолірованние (білі, які не вийшли з-під землі) пагони довжиною 18-20 см і товщиною 1,5-2 см. Але щоб отримати їх на власному городі, будуть потрібні велика попередня робота і терпіння. Крім того, для інтенсивного росту пагонів цієї рослини, як ніякому іншому, потрібно органічна речовина. Тобто відрада гурмана починається як мінімум з машини гною, перегною або торфу.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ

Спаржа потребує прополюванні та розпушуванні. А також регулярного поливу, тому що в сухому грунті пагони стають волокнистими і гіркими на смак. Підгодовують рослина комплексними добривами.