Спаржа для здоров`я

Спаржа: корисні властивості і побічні ефекти. Біла спаржа проти зеленой.Как спаржа впливає на запах тіла

Спаржа біла і зеленаПерші паростки спаржі, які бувають білими, зеленими, а також зеленими з фіолетовим, багаті вітамінами-антиоксидантами, корисними мінералами і клітковиною

Спаржа: біла або зелена?

Біла спаржа, особливо популярна в Німеччині, відрізняється від зеленої спаржібільшою ніжністю смаку і м`якістю пагонів. щоб спаржа вийшла білої,розетку і пагони повністю підгортають грунтом. Позбавлені солнечногосвета, пагони спаржі не виробляють фотосинтезу. Більш трудомістким процесом виращіваніяоб`ясняется і більш висока ціна на білу спаржу.

Біла спаржа володіє більш високим вмістом цукру, а значить ікалорій. перед приготуванням білу спаржу потрібно очищати від шкірки. Зеленаяспаржа, а особливо зелено-фіолетова володіє більш сильним смаком і, як видно за кольором, отлічаетсяболее високим вмістом важливих вітамінів-антиоксидантів (А, С) і вітаміновгруппи В, включаючи життєво важливу фолієву кислоту. Читайте про завісімостісодержанія вітамінів і антиоксидантів і кольору овочів і фруктів в нашейспеціальной статті Кольори здоров`я.

У Великобританії промислово вирощують і частіше їдять зелену спаржу. Брітанскійклімат відмінно підходить для виробництва цього овоча. сезон збору врожаю зеленої спаржіпочинається в квітні і триває до середини-концаіюня. Можна, можливо збирати урожай спаржі самому на численних фермахсамообслужіванія. Там вам видадуть спеціальний ніж для зрізання пагонів іпакет, а зібраний урожай буде набагато свіже і дешевше, ніж в супермаркеті.

Спаржа: корисні властивості

Спаржа - відмінне джерело вітамінів К, А, С, Е і групи В, фолієвої кислоти, селену, міді, марганцю, калію та інших необхідних мінералів, а такжепіщевой клітковини. При цьому в спаржі міститься зовсім небагато калорій.

У склянці нарізаною відвареної зеленої спаржі (180 г) містяться:
За даними USDA SR20 (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20)

Калорійність (Ккал) 39,6

Вуглеводи, всього (г) 8

Білки, всього (г) 4,4

Жири, всього (г) 0,2

Харчова клітковина (г) 4

Фолієва кислота (віт. В9) (мкг) 268




Вітамін К (мкг) 91

Селен (мкг) 11

Вітамін А (МО) 1810

Калій (мг) 404

Фосфор (мг) 97,2



Холін (віт. В4) (мг) 47

Магній (мг) 39

Вітамін С (мг) 13,8

Вітамін Е (мг) 2,6

Ніацин (нікотинова кислота) (мг) 2

Залізо (мг) 1,6

Рибофлавін (віт. В2) (мг) 0,2

Мідь (мг) 0,2

Тіамін (віт. В1) (мг) 0,2

Марганець (мг) 0,2

Спаржа, швидко відварена в малій кількості окропуСалат зі спаржі, копченого лосося і буряка з заправкою з хрону

Чому спаржа впливає на запах тіла?

Нескладно помітити, чтодаже один з`їдений втечу спаржі буквально через 10-15 мінутізменяет запах сечі і, імовірно, інших виділень тела.Запах приходить в норму через кілька годин після употребленіяспаржі. Багато хто задається питанням, що такого міститься в спаржі,що визначає цей запах? І чи не шкідливо це?

В англомовному інтернеті я знайшла пояснення цьому явищу. В спаржіприсутні кілька з`єднань сірки, які такжеесть, наприклад, в цибулі і часнику. В процесі розщеплення етіхсоедіненій в шлунку виділяються побічні продукти, які імеютвесьма своєрідний запах. Цікаво, що не всі люди так реагіруютна спаржу, а також те, що не всі люди здатні почувствоватьетот запах в сечі. Це залежить від нашої генетіческойпредрасположенності: тільки у деяких є ген, определяющійналічіе ферменту, що розщеплює названі сполуки на составляющіесо дивним запахом.

Спаржа: шкода?

Якщо в користь спаржіне сумнівається, здається, ніхто, про побічні ефекти від еепотребленія існують суперечливі думки. Деякі обеспокоенитем, що спаржа сприяє накопиченню оксалатів кальцію (солейщавелевой кислоти), яке може привести до розвитку мочекаменнойболезні при наявності генетичної схильності. Однак такжевстречаются прямо протилежний думки фахівців з харчування:спаржа є сечогінним засобом і сприяє предотвращеніюмочекаменной хвороби. любителям спаржі, генетично схильним кмочекаменной хвороби, напевно, слід глибше вивчити цепитання або обмежити вживання спаржі і подібних продуктів.

Купівля і вибір спаржі

Всупереч популярному переконання, товщина пагонів спаржі ніяк несоотносітся з їх ніжністю. Ніжність пагонів визначається іхвозрастом і свіжістю. купуючи спаржу в магазині, вибірайтеупругіе пагони рівного кольору з маленькими щільними верхушкамі.Побегі не повинні бути млявими, місця зрізів - зголілими, а верхівки неповинні навіть починати розпускатися.

Матеріал і фотографії: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже