Найбільш поширені різновиди цибулі

Відео: ЛУК-Репка З НАСІННЯ ЗА ОДИН СЕЗОН !!! СОРТИ ЛУКА для посадки в равлик перевірені роками

Напевно, щодня ми використовуємо для приготування їжі ріпчаста цибуля, а в літній період йому «в підмогу» приходить ще і порей. При цьому ніхто навіть не замислюється, що ці різновиди цибулі є абсолютно різними. Здавалося б, цибуля він і їсти цибулю, і ніяких особливих сортів у даного овоча немає. Тим часом в сімейство цієї рослини входить просто неймовірна кількість видів - більше 320 - з яких шість зустрічаються на наших городах найбільш часто.

Відео: Сорти цибулі для вигонки зелені, вирощувані для нас

Найпопулярніший і використовуваний буквально в кожному другому кулінарному блюді ріпчаста цибуля має безліч сортів. Наприклад, червоний і іспанська цибуля, які завдяки солодкуватий смак добре підходять для салатів, і жовтий ріпчаста цибуля, найкраще підходить для тривалого зберігання. Близький родич ріпчастої цибулі - цибуля-шалот, що володіє солодкуватим ніжним смаком і є невід`ємним атрибутом французької кухні, зокрема, всіляких заправок і соусів. Цей різновид овоча також незамінна для приготування гуляшу та багатьох м`ясних страв, однак вона має один серйозний недолік - цибулинки шалот дуже погано піддаються очищенню від лушпиння.

Звичайний зелений, або ж так званий салатний цибулю - не більше ніж недозрілий ріпчаста цибуля, який збирають, коли цибулина ще недорозвинена, а пір`я зовсім молоді. Основна особливість даного різновиду лука полягає в залежності смаку від кольору пір`я (чим темніше зелень, тим більш насиченою і едче аромат і смак). Втім, яскраво вирощений цибульний присмак з характерною гіркуватістю не завжди доречний, тому для цілого ряду страв, особливо легких салатів, краще використовувати порей або шніт-цибуля, які мають найбільш м`який смак.