Хурма: сорти, вирощування та догляд

Хурма (Diospiros L.) - представник сімейства ебенових. Об`єднує майже 300 видів, з яких для нашої кліматичної зони найбільший інтерес представляють три: хурма кавказька (D.lotus), хурма віргінська (D.virjiniana), хурма східна (D.kaki) і штучно отримані гібридні форми з підвищеною морозостійкістю.

хурма кавказька

Природний ареал зростання - Кавказ. Дерева сильнорослі, досягають висоти 30 метрів. Морозостійкість надземної частини близько 22 - 24 градусів, а коріння - близько 10 - 12 градусів. Плоди до 20 грамів вагою, терпкі по дозріванні майже чорного кольору, з дрібним насінням кількістю до 4 штук.

Сіянці цього виду використовуються в якості підщепи для культурних сортів. Коренева система їх розгалужена, мочковатая. Саджанці добре переносять пересадку, ростуть практично на будь-яких грунтах, досить посухостійкі, порослі в саду не дають. Культурних сортів немає.

хурма виргинская

Хурма виргинская родом з Північної Америки. Дерева середньорослі, до 20 метрів висоти, з морозостійкістю до -35 градусів. Коренева система витримує промерзання грунту до -15 градусів і тому сіянці даного виду рекомендується використовувати як підщепу для просування культурних сортів в більш північні райони. Іншим цінним якістю як підщепи є те, що вона витримує і добре росте і на важких глинистих перезволожених ґрунтах, а також має більш тривалий період природного зимового спокою, що не провокує передчасне початок сокоруху культурного сорту через тривалі зимових відлиг. Слід враховувати, що щеплені на хурмі віргінської культурні сорти гірше переносять пересадку через особливості мати слаборазветвленние стрижневі корені, більш вологолюбні, повільніше розвиваються, менш урожайні і менш довговічні. Є культурні сорти, звані в Америці персімонамі.

Східна хурма

хурма східна має початок поширення з Китаю. До теперішнього часу відомо більше тисячі сортів з різними біологічними і товарними характеристиками. Для нас становлять інтерес сорти з морозостійкістю не менше мінус 17 градусів, частина яких перерахована вище.

В СРСР в Державному Нікітському Ботанічному Саду шляхом спрямованої селекції в післявоєнні роки вперше в світі селекціонером Пасенкова А.К. був отриманий міжвидовий гібрид східної і віргінської хурми, з числа сіянців яких обраний кращий, надалі отримав назву росіянка. Морозостійкість його мінус 26 градусів. Надалі, співробітником ДНБС Казас Олександром Наумовичем отриманий сорт Нікітська бордова, який, при випробуваннях на промороження, показав ще більш високу морозостійкість. Смак Нікітскрй бордовою вище всяких похвал.

За зарубіжної класифікації сорти хурми ділять на дві групи: варьирующие і константні.

варіюють сорти

Варьірующіміназивают ті сорти, плоди яких в залежності від того, як вони утворилися - після запліднення або Партенокарпічні мають різні споживчі якості. Плоди, що утворилися Партенокарпічні і не містять насіння, по дозріванні колір м`якоті не змінюють, а терпкість втрачають тільки після лежання. Плоди тих же сортів, навіть на тому ж дереві, але утворилися після запліднення і мають насіння, вже при зніманні мають нетерпкіе м`якоть, а колір м`якоті змінюють на більш темну, до коричневого.

константні сорти

До константним відносять сорти, плоди яких, незалежно від запилення і утворення насіння, колір м`якоті не змінюють. Їх поділяють на дві підгрупи: терпкі і солодкі.

• До терпким константним сортів відносяться сорти: Хачіа, Таненаші, Гошо, Сойо.Сідлес, ТСУР, Костата, Адреула, Ємона, Айзу-Міщіразу, Мрія, Росіянка, Новинка, Нікітська бордова, Мідер, Джон Рик, Вебер. Терпкість в їх плодах зникає тільки після повного біологічного дозрівання в процесі лежання і розм`якшення м`якоті.
• До солодким константним сортів відносяться: Джиро, Кримчанка 55, Находка, Киара, МЕОЦ саукуне, Мішіразу, Фуйю, Двадцяте століття - плоди цих сортів незалежно від наявності в них насіння солодкі вже після набуття ними характерною сортовий забарвлення вже під час знімання навіть твердими, без розм`якшення в лежанні.

 
В СРСР дотримувалися дещо інший класифікації і підрозділяли всі сорти на три групи: таннідние (Або константні), що відповідало сталою терпкім- бестаннідние (Або солодкі), що відповідало сталою сладкім- варьирующие (або Королькова, або шоколадні). Такого ж підходу дотримуються в даний час і в Україні.

З числа інтродукованих і отриманих вітчизняними селекціонерами України, Росії, є наступні сорту і форми східної хурми:

• Сідлес - Константних, середньостиглий, плоди округло-чотирикутні, червоно-оранжеві, дуже солодкі, вагою 90-150 грамів.
• Айзу-мішіразу - Константних, пізньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві, вагою 60-140 грамів.
• Таненаші - Константних, середньостиглий, плоди округло-конічні, жовто-оранжеві, вагою 80-260 грамів.
• Хачіа - Константних, пізньостиглий, плоди конусоподібні з чорною крапкою на вершинке, помаранчеві, дуже солодкі, вагою 60-200 грамів.

• Костата - Константних, дуже пізньостиглий, плоди конічної-ребристі, помаранчеві, вагою 40-120 грамів.
• ТСУР-гаки - Константних, дуже пізньостиглий, плоди циліндричні з конусної вершинкою, помаранчеві, вагою 50-130 грамів.
• Тамопан великий - Константних, дуже пізньостиглий, плоди плоскі з перетяжкою, темно-помаранчеві, вагою 150-270 грамів.
• Мрія 459 (Куро-кума х Фуйю) - Константних, середньостиглий, плоди округло-плоскі, червоно-оранжеві, вагою 45-200 грамів. Однодомна.
• супутник - Константних, середньостиглий, плоди округло-ребристі, помаранчеві, вагою 40-100 грамів. Однодомна - хороший запильник для східної хурми.
• Дзендзі-мару - Варьирующий, середньостиглий, плоди округлі, помаранчеві, вагою 20-100 грамів. Однодомна - хороший запильник для східної хурми.
• Куро-кума - Варьирующий, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві, вагою 40-70 грамів.
• Хіакуме - варьирующий, пізньостиглий, плоди помаранчеві, вагою 60-220 грамів. Найчастіше без запилення повністю скидає зав`язь.
• Янкин-ТСУР - Варьирующий, пізньостиглий, плоди циліндричні або овальні, помаранчеві, вагою 50-90 грамів.
• Шаготсу-гаки - Варьирующий, пізньостиглий, плоди широко-конічні, темно помаранчеві, вагою 80-210 грамів.
• Українка - Варьирующий, ранньостиглий, плоди циліндричні, оранжеві, дуже солодкі, вагою 40-100 грамів. Однодомний сорт.
• Зорька 187 - Варьирующий, середньостиглий, плоди округло-плоскі, іноді ребристі, помаранчеві, вагою 50-200 грамів.
• шоколадний 326 - Варьирующий, середньостиглий, плоди округло-конічні, помаранчеві, вагою 45-150 грамів.
• дочка Сабурози - Варьирующий, середньостиглий, плоди овально-яйцеподібні, оранжево-червоні, вагою 35-90 грамів.
• зірочка - Варьирующий, пізньостиглий, плоди округлі, помаранчеві, вагою 60-120 грамів. Чоловічі квітки утворюються через рік.
• Чудовий (Чінебулі, Джиро, Делішес) - Нетерпкіе, пізньостиглий, плоди плоско-овальні чотирикутні, помаранчеві, вагою 60-220 грамів. Чоловічі квітки утворюються через рік.
• Фуйю - Нетерпкіе, пізньостиглий, плоди округло-плоскі, червоно-оранжеві, вагою 30-110 грамів. Однодомний сорт.

• Іші кік їй Джиро - Клон Чудової. Плоди більші, нетерпкіе.
• кримчанка 55 - Нетерпкіе, середньостиглий, плоди округлі, темно-помаранчеві, вагою 60-120 грамів, дуже солодкі.
• знахідка - Нетерпкіе, пізньостиглий, плоди округлі, жовто-оранжеві, вагою 30-150 грамів. Однодомний сорт.
• віргінська хурма
• Мідер - Константних, дуже ранньостиглий, плоди плоско-округлі, темно-помаранчеві, ароматні, вагою 30-50 (дуже рідко до 100) грамів.
• Джон Рик - Константних, ранньостиглий, плоди плоско-округлі, оранжево-темно червоні, дрібні.
• Вебер - Константних, ранньостиглий, плоди округлі, темні, дрібні.

Гібридні сорти Нікітського ботсаду

• росіянка 18 - Константних, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві вельми солодкі ароматні, вагою 45-60 грамів.
• Нікітська бордова - Константних, середньостиглий, плоди плоско-округлі, червонувато-бордові, солодкі ароматні, вагою 50-150 грамів.
• Гора Говерла - Константних, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві, приємною своєрідною консистенції, вагою 60-300 грамів.
• Гора Роман Кош - Констатний, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві, вагою 70-200 грамів.
• Гора Роджерс - Константних, середньостиглий, плоди плоско-округлі, помаранчеві вагою 40-150 грамів.
• новинка - Константних, середньостиглий, плоди невеликі. Однодомний сорт, хороший запильник для всіх сортів хурми.

терміни дозрівання

По термінах дозрівання, вірніше знімання плодів, хурма підрозділяється на три групи сортів:

1. ранні, знімаються (на півдні) середини вересня до середини жовтня- 
2. середньостиглі - З жовтня по початок листопада;
3. пізні- Дозрівають з другої половини до початку грудня. 

На терміни дозрівання істотно впливають погодні умови. Плоди можна знімати дещо раніше потрібного терміну, вони можуть кілька пристигаючі в лежанні, але якість тоді буде гірше.

запилення

Для хурми характерно те, що її рослини утворюють три типи квіток: жіночі, чоловічі і дуже рідко - двостатеві. 
Інші сорти утворюють тільки жіночі квітки, це Хіакуме, Айзу мішіразу, Сідлес, Гошо гаки, Хачіа, Таненаші, Тамопан, ТСУР, МЕОЦ саукуне, Ємона, Тсуруноко, Костата, Росіянка, Нікітська бордова та інші з яких при сприятливих агротехнічних умовах деякі можуть утворювати плоди без запліднення.

Інші сорти крім жіночих утворюють і чоловічі квітки щорічно і у великій кількості, це: Шаготсу гаки, Знахідка, Гейлі, Дзендзі мару, Мрія, Новинка, Супутник.

Є сорти, що утворюють поряд з жіночими і чоловічі квітки, але періодично, через 1-2 роки: це Зірочка, Фуйю, Джиро, Чарівна.

Слід мати на увазі, що запилення істотно позначається на консистенції м`якоті плода і її смакові якості. Плоди, що містять насіння, завжди смачніше безнасінних. Цікаво, що навіть в одному і тому ж плоді при наявності 1-2 насіння м`якоть, що оточує насіння, завжди м`якше і смачніше, ніж тій частині, де насіння немає.

Відео: Виноград, гранати і хурма - гордість Узбекистану

Для отримання більшого врожаю високоякісних плодів для більшості сортів необхідно запилення жіночих квіток. Однак є сорти, які добре плодоносять і без запліднення, утворюючи безнасінні плоди. За цією ознакою сорти хурми можна розділити на три групи:

1. Сорти потребують запилення: Хіакуме, Гошо гаки, Дзендзі мару, Тіедімон, Аман каки, Тракту каки, Хуро кума, Тсуруноко, Каки крейди, Янкин ТСУР, Крок отсу гаки, Гейлі, Мару, Едзо ічі;
2. Сорти, плодоносні без запилення: Сідлес, Тамопан великий, Таненаші, Гошо, Костата.
3. Сорти, що входять в проміжну групу: Хачіа, Адреула, Джиро, Айзу мішіразу, Ємона, Сойо, Нікітська бордова, Росіянка і інші.

 
Дерева проміжної групи сортів дають плоди і без запліднення, але для того, щоб підвищити врожайність, а також збільшити розмір плодів, поліпшити їх смакові якості, потрібно запилення. Такі сорти, як Хачіа, Айзу-мішіразу, після запилення квіток утворюють насіннєві плоди з більш солодкою м`якоттю, ніж у безнасінних плодів. Під впливом запилення колір м`якоті змінюється, у деяких сортів вона приймає темно-коричневе забарвлення або навколо насіння (Хачіа, Айзу-мішіразу), або по всьому плоду (Дзендзі мару) - у сортів Двадцяте століття і Фуйю навколо з`являються тільки невеликі коричневі точки, а основне забарвлення м`якоті залишається помаранчевої.

Помічено, що в плодах з незрілими насінням колір м`якоті не змінюється і лише у міру дозрівання плодів і насіння вона поступово починає темніти.

В загальному, від запліднення квіток хурми залежить не тільки врожайність, але і якість плодів, тому при закладці хурмового саду рекомендується на кожні 8-9 дерев з функціонально жіночими квітками висаджувати одне дерево-запильник. При відсутності можливості посадити запильник потрібно обробка квіток хурми, а потім зав`язалися плодів, якщо почнеться їх скидання, водним розчином гібереліну. Концентрацію розчину підбирати досвідченим шляхом, в першу чергу через якість поступаемого в продаж гіббереліну. При нерегулярності зволоження грунту обробка гіббелелліном обов`язкове.

Вибір місця під посадку хурми

При виборі місця під посадку хурми потрібно керуватися наступними умовами:

• Кращі грунти для хурми - це алювіальні суглинні або супіщані, досить родючі, з глибиною залягання ґрунтових вод не ближче 0,75 метрів від поверхні землі - основна маса коренів розташовується в шарі 0,1-0,5 метрів.
• Площа живлення рослин - 25 кв. м для слаборослих сортів і до 64 кв. м для сильнорослих, з можливим ущільненням посадками нетривких плодових, наприклад, колонновидних форм або персиків.
• Місце має бути захищеним від зимових вітрів, що висушують.
• Хурма світлолюбна, в затіненому місці у неї деформуються листя, пагони набувають ознак етіолювання, плоди опадають.
• Слід передбачити полив, але перезволоження буде шкідливо - почнеться посилений ріст пагонів на шкоду харчування плодів, які почнуть опадати.

У незвичних для хурми більш північних широтах можна спробувати вирощувати хурму в пристенной форміровке, посадивши у південній боку опалювального будівлі, але не утепленій стіни- можна формувати і в сланкий формі.

Вибір і посадка саджанців

Купувати саджанці потрібно у виробника. Деякі адреси наведені у додатку. Пам`ятайте: Тільки виробник може дати вам свою адресу і гарантії! Купуючи у перекупників на ринку, ви можете придбати зовсім навіть не хурму, а якщо і хурму, то дичка. Навіть на виставці придбаний саджанець може не відповідати названому сорту, може виявитися недостатньо морозостійким для вашої кліматичної зони, тобто вимерзне в першу ж зиму.

саджанці хурми з відкритою кореневою системою слід купувати восени, і чим менше часу пройшло після викопування, тим краще. У хурми при правильній викопуванні повинні бути збережені тонкі розгалужені корінці, які дуже чутливі як до підсушування (гинуть через 1-2 години), так і до перезволоження. Якщо мочкувате корінці все ж загинули, але стрижневі корені здорові, то саджанець цілком придатний для посадки, але вегетацію навесні він почне з запізненням, може навіть в липні.

У південних районах на постійне місце можна садити до листопада, але краще раніше, поки земля тепла, коренева приживається в грунті. У більш північних районах, і на півдні, якщо не змогли посадити в зазначені терміни, посадку бажано відкласти на весну після відпадання загрози сильних заморозків. 

при посадці обов`язково потрібно встановити опорний кол. Місце щеплення, якщо вона зроблена на кореневій шийці, заглибити нижче рівня землі на 5-10 см. Щоб уникнути обриву мочковатих дрібних коренів під час ущільнення грунту саджанець при посадці встановлювати не в центрі посадкової ями, а розташувати біля стіни, розправивши по ній корінці, які притиснути грунтом. Відразу після осінньої посадки підгорнути стовбур землею, а при настанні морозів поставити короб і засипати утеплювачем, можна навіть грунтом. У наступні роки зростання в зиму утеплювати штамб і скелетні гілки, а зверху наносити світловідбиваючий шар. У південних районах можна обмежуватися побілкою вапняним розчином, але слід врахувати, що після тривалого теплого періоду на початку зими з подальшим різким похолоданням, навіть вельми морозостійкі сорти віргінської хурми мають пошкодження штамба у вигляді відшарування кори від деревини з відмиранням камбію в межах 20 см вище і нижче рівня снігового покриву. Пристовбурні кола утеплювати мульчированием підручним матеріалом, особливо це важливо, якщо подвоем служить хурма кавказька.

Хурма - культура вельми скороплодная: прищеплена на підщепі хурма кавказька може почати плодоношення на другий рік після посадки на постійне місце, а на підщепі Х. віргінська - на 3-4 рік. Особливою скороплодностью відрізняється Нікітська бордова.

формування крони

Але не варто спокушатися і захоплюватися первинним урожаєм, важливіше сформувати крону, інакше дерева будуть мати неохайний вигляд, плодоношення пересунеться на периферію і вгору, гілки почнуть обламуватися. 

Основною формою крони фахівці рекомендують Зміни-лідерних, для якої характерна міцність, хороша освітленість і невелика висота дерев. Інтервал між скелетними гілками в такій кроні становить 20-40 см. Кількість яких може становити 4-6 шт.

Навесні першого року зростання саджанець обрізається на висоті близько 80 см, до осені виростає з верхньої бруньки пагін продовження центрального провідника, а з бічних нирок залишають в зростання дві розташовані радіально, одну на висоті штамба (близько 50 см), іншу на 20 - 40 см вище від неї, пагони з інших нирок потрібно постійно прищеплювати або просто видалити нирки. Навесні наступного року центральний провідник обрізають на висоті близько 1,5 м, а бічні гілки обрізають залишивши по 40 - 50 см, щоб напівскелетні гілки розташовувалися якомога ближче до стовбура. В літо стимулюють розвиток пари протилежно розташованих скелетних гілок, які повинні бути перпендикулярні площині нижніх двох гілок. Таким же чином формують ще один ярус, потім центральний поводнік забирається з перекладом на бічну гілку.

Відео: Сорти томатів (помідор)

Омаров М.Д. (Всеросійський НДІ квітникарства і субтропічних культур, м.Сочі) рекомендує формувати крону Пальметто, що значно збільшить врожайність. Така крона обов`язкове в пристінному вирощуванні.

Більшість фахівців сходяться в тому думці, що культурний сорт, щеплений на високому, понад 1 м, штамбі хурми віргінської, більш стійкий до низьких температур взимку і дозволяє уникати пошкодження штамба морозами. Для промислових насаджень це, можливо, і правильно, але в присадибному господарстві, під пильною увагою садівника, завжди є можливість захисту штамба і скелетних гілок при критично низьких температурах. Більш того, якщо трапиться стужная зима, високий штамб не врятує культурний сорт, можливо, постраждає і сам, а ось якщо саджанець посаджений із заглибленням місця щеплення, то з сплячих бруньок, розташованих в підземній частині виростуть нові пагони, з яких можна буде сформувати нову крону.

Особливості догляду за хурмою

Основними критеріями успіху є агротехніка, вільність від хвороб і шкідників. Обов`язковою умовою є підготовка до зимівлі, як то: припинення поливу за 1-1,5 місяці до закінчення вегетації, щоб визріли пагони. Хорошому визріванню деревини сприяють фосфорні та калійні добрива, які в підвищених дозах потрібно вносити в другій половині літа. Особливо ефективна позакореневе підживлення 0,5-1,5% 1-3-добової водною витяжкою суперфосфату з 0,5% сірчанокислого калію з додаванням перманганату калію 0,02-0,05% або йодистого калію 0,02%. Обприскування починають з менших концентрацій в кінці літа, щотижня, поступово підвищуючи концентрацію робочого розчину до максимальних значень.

Рослини хурми здатні накопичувати в плодах йод. Якщо в приморських районах поглинання йоду йде з насиченого їм повітря, то в континентальних районах додавання йодистого калію в розчин для позакореневого підживлення більш, ніж бажано.

З питання морозостійкості хурми існують різні думки, до того ж, різниця часом сягає 3 - 5 градусів. І дійсно, навіть поруч зростаючі ідентичні дерева часто різняться за морозостійкістю.

При гарній підготовці до зимівлі морозостійкість рослини хурми може бути на 2-3 градуси вище. У північних районах, де не буває відлиг, можна поекспериментувати з пізньоосінніх обробкою дерев доступними кріопротекторами, як то: розчином 0,2% диметилсульфоксиду, 0,05% гліцерину, препаратами Марс (або Вимпел). До речі, обробка Вимпелом прискорює дозрівання плодів, підвищує цукристість, збільшує їх розміри.

У районах з иссушающими зимовими вітрами можна спробувати обробити дерева після листопаду розчинами латексу або клею ПВА в дозі 30-50 мл на 10 л води.

Плодоносить хурма на пагонах поточного року, в торішніх нирках (як в виноградних) закладається вся інформація для майбутньої гілки з листям, квітками. Квітки будуть тільки з добре виконаних нирок, розташованих в кінці і середині майбутнього втечі. Запорукою гарного врожаю є отримання сильного однорічного приросту. Який в свою чергу залежить від забезпеченості дерев поживними речовинами, водою і від обрізки.

Сильну обрізку застосовують тільки при формуванні крони. В плодоносний період обмежуються проріджуванням, видаленням пошкоджених, засихають гілок. Вкорочують гілки тільки довжиною понад 50 см і гілки з численними короткими (менше 10 см) пагонами. Крім того слід врахувати, що сильна обрізка після закладки скелета крони негативно позначається на довговічності дерев.

Вегетативна нирка закладається в вересні-жовтні предшествуюшего цвітінню року, до кінця зими вегетативна брунька набуває конусоподібну форму, дві зовнішні луски закривають її на 2/3 довжини. Дві внутрішні густо опушені. Зародкових листочків до 18. Ранньою весною в пазухах цих зародкових листочків починається утворення і розвиток квіткових бруньок. До відома: Збільшення кількості квіток можна спробувати простимулювати обробкою дерев водним розчином кофеїну, для цієї мети можна використовувати аптечний таблетований кофеїн-бензоат натрію.

цвітіння настає в травні-червні, рідше - в липні і триває 1 - 1,5 місяця. Тривалість життя чоловічого квітки 1 - 2 дні, вони дрібні, по 2 - 4 шт в пучку. Жіночі квітки більші розмірами, форму мають кувшинообразную, чотирипелюсткові, блідо-зеленого кольору, поодинокі і здатні до запліднення протягом 3 - 4 днів.
Розмір плодів сильно залежить від умов зростання, наприклад, плоди Нікітській бордовою можуть бути вагою і 130 і 30 грамів.

врожайність у різних сортів різна, проявляється залежність і від формування, і від харчування, і від запліднення квіток. У 4-х річному віці можливо отримати близько 10 кг плодів, в 10-ти літньому до 200 кг з подальшим постійним збільшенням врожайності. При рясно врожаї застосовують чаталовка.

Коли знижується приріст пагонів і припиняється плодоношення, хороший ефект дає омолоджує обрізка. У рік проведення такої обрізки дерева врожаю не дають, але на наступний рік плодоносять нарівні з неомолоджених, а потім збільшують врожайність.

Грунт в саду рекомендують утримувати під чорним паром з посівом восени сидератів, які заорюють в квітні-травні наступного року або скошують і подрібнюють на мульчу. У віці саду 8-10 років рекомендується вносити мінеральні добрива в розрахунку на діючу речовину: азоту і фосфору по 1,5 кг, калію 0,5 кг на одну сотку.

Боротьбу з шкідниками і хворобами зазвичай не проводять, так як серйозних пошкоджень ними у нас не відзначено. Хоча справедливості заради слід зауважити, що хурма може дивуватися паршею, сірою гниллю, фомопсису, від яких досить дворазове (до і після цвітіння) обприскування бордоською рідиною або краще системними препаратами, хоча б Ридомиль. З шкідників безумовно можуть пошкоджуватися каліфорнійською щитівкою, кліщами, листя можуть поїдати деякими видами гусениць. Коренева система хурми кавказької може дивуватися кореневих раком.

Прибирання і зберігання врожаю

Збирання проводять з сходів, підставок, акуратно, не пошкоджуючи шкірку плоду, зрізуючи секатором плодоніжки ближче до плоду. Укладають на зберігання в ящики на шар пухкого матеріалу (тирса, полова, стружки) плодоніжкою вниз впритул один до другу- наступний шар укладають плодоніжкою вгору ці два шари пересипають пакувальним матеріалом на шар, якого знову укладають плоди плодоніжкою вниз третій шар, четвертий шар - плодоніжкою вгору, потім шар пакувального матеріалу і так далі.

Зберігати упаковані плоди при температурі 0 + 1 градус і вологості повітря 80-90% можна протягом двох і більше місяців.    
При необхідності термінового споживання терпких плодів трохи що не дійшли до споживчих кондицій їх можна просто заморозити в морозилці, після відтавання вони втрачають терпкість. Сильно незрілі плоди проморожувати не слід - смак вийде дуже привабливий.

Прискорює дозрівання плодів також і наколювання їх 10-12 місцях і протирання їх етиловим спиртом. Спільне зберігання плодів хурми і яблук в герметично закупорених пакетах прискорює втрату терпкості за рахунок виділення яблуками етилену.

Нагрівання плодів терпких константних сортів (навіть втратили терпкість після розм`якшення) до 50 - 60 градусів (під час сушіння або консервації) повертає їм колишню терпкість.

додаток

Адреси деяких наукових установ, дослідних господарств, любителів-садівників, де можна придбати невелику кількість сортового посадкового матеріалу: 

• Торговий Дім при Нікітському ботанічному саду, селище Нікіта, місто Ялта, Україна, 98648. тел + 380654-335597.
• ВНДІ квітництва і субтропічних культур, ул.Фабріціуса, 2/28, місто Сочі, Краснодарський край, Росія, 354002.
• Богдановський Юрій Євлампійович, вул Панова, 59, місто Феодосія, АР Крим, Україна. Тел.
• Герасимов Геннадій Корнілович, вул Фонтанна, 45 селище Нижньогірський, АР Крим, Україна, 97100. тел.- + 380973576249- + 380631145970- +380669968914. +79788443893 (МТС Росії)

Склав за доступними публікацій і власного досвіду Герасимов Геннадій Корнілович в 2002 році.
З додатковою опрацюванням 15 липня 2012 року.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!