Корисні властивості кизилу

КИЗИЛ справжній
(Укр. - Дерен Справжній)
Cornus mas L. Сімейство Кизилові (Cornaceae)

Чагарник або невелике деревце від двох до п`яти (значно рідше до дев`яти) метрів заввишки.

Листя на коротких черешках, загострені, довгасто-яйцеподібні або довгасто-еліптичні, супротивні. Жовті квіти (в пазухах зонтиковидних суцвіттях до тридцяти квіток) починають цвісти до до розпускання листя (зазвичай в березні, закінчуючи цвітіння в квітні). Плід - червона, рідше жовта, довгаста кістянка. Зрілі плоди зазвичай темно-червоні. Відомі великоплідні сорти з білими плодами грушоподібної форми, що досягають трьох сантиметрів у довжину.

В Україні зустрічається в лісах, серед чагарників - досить часто в Криму і Західного Лісостепу (найбільш поширений в Миколаївській, Одеській і Хмельницькій областях), значно рідше в Закарпатті та Черкаської області. Кизил можна зустріти на Кавказі, в Молдові, на Балканах і в Малій Азії, досить часто в Середземномор`ї.

Найближчим родичем кизилу є свідіна, використовується як декоративна рослина.

У плодах кизилу міститься більше 8% глюкози і фруктози (приблизно в рівних кількостях), майже 3% яблучної кислоти, а також інші органічні кислоти (лимонну, бурштинову), вітамін С, дубильні фарбувальні речовини, пектин, ефірну олію, фітонціди- з мікроелементів - відносно багато заліза і калію. У насінні виявлено майже 34% жирної олії. У корі знайдено глікозид корнин.

Фітонциди, що містяться в плодах, здатні пригнічувати розвиток дизентерійних, тифозних і інших мікробів. У поєднанні з вираженими в`яжучими властивостями це позитивно впливає при лікуванні різноманітних захворювань шлунково-кишкового тракту, в тому числі супроводжуються кровотечами, а також при проносах (дітям призначають киселі з плодів кизилу) і захворюваннях порожнини рота.

Відео: Кизил Це Ягоди Годжі

Китайська народна медицина давно включила кизил в свій цілющий арсенал для лікування найрізноманітніших захворювань - плоди використовують при болях у попереку, туберкульозі, шумі у вухах (подібно листю гінкго) і прискореному сечовипусканні, а також як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб.

Якщо плоди кизилу слід приймати при порушеннях обміну речовин, подагрі і недокрів`ї, шкірних захворюваннях, то відвар з коріння або кори кизилу є протималярійних засобом.

Плоди часто вживають в їжу в сирому вигляді - вони мають приємний аромат, що зникає після термообробки, і кислувато-солодкий смак. Але ще частіше плоди переробляються в киселі, варення, сиропи, наливки, з них готують пастилу і мармелад.

У Франції з плодів кизилу готують слабоалкогольний напій, відомий як Vin de Cornculle.

У національній кавказької кухні плоди кизилу додають в свіжому або сушеному вигляді переважно до м`ясних страв.

Компот з плодів кизилу і дикої груші ефективний не тільки проти проносу - це майже незамінний засіб при лікуванні нирково-кам`яної і сечокам`яної хвороби, яка супроводжується запальними процесами.

З добре обсмажених насіння можна приготувати сурогат кави.

Для того, щоб зварити з кизилу варення, вам буде потрібно 1 кг плодів, 2 склянки води і півтора кг цукру.

Після того як ви промили плоди, видалили з них насіння (кісточки), занурте плоди на п`ять хвилин в киплячу воду, а потім процідіть. Варити слід 10 хвилин - в сиропі, приготованому з цукру і води. Через 8 годин проварити ще раз в тому ж сиропі до готовності. Після охолодження розкласти в скляні банки.