Барбарис, гарний, корисний

Барбарис, гарний, кориснийНародні назви барбарису звичайного (Berberis vulgaris) - кіслетка, Кислянка, кислий терен, кісянка, мокріш, шармадон. В медицині. Декоративні сорти зберігають всі лікувальні властивості барбарису звичайного, але плодоносять гірше. Основним лікарською сировиною є корені і кора. Рослина помірно отруйно! Заготовляють кору в квітні-листя - після цвітіння, в травні-червні, або протягом літа з відростають після обрізки побегов- плоди - у міру дозрівання-коріння - у вересні-жовтні. Настої і відвари з барбарису п`ють при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів (у тому числі, при жовчнокам`яній хворобі і печінкових кольках), шлунка і кишечника, діареї, простудних захворюваннях, гарячкових станах, гіпертонії, гіповітамінозах, кровотечах (в тому числі, гемороїдальних, маткових атонических і післяпологових), при ревматизмі, радикуліті, подагрі.

Місцево - при захворюваннях порожнини рота (гінгівітах, стоматитах, ангіні), у вигляді примочок при захворюваннях очей (кон`юнктивітах, блефаритах). Можливі ускладнення: гіпотонія, пригнічення центральної нервової системи, підвищення згортання крові.

У кулінарії. З плодів готують компоти, киселі, варення. Молоде листя можна додавати в дієтичний салат, зелений борщ. У східній кухні плоди використовуються для приготування плову, жаркого, шурпи і т. П.

Барбарис, протертий з цукром. Плоди перебрати і промити, протерти через сито з нержавіючої сталі або пропустити через м`ясорубку. Отриману масу змішати з цукром (на 1 кг пюре 1 кг цукру). Розкласти в банки, стерилізувати в киплячій воді (0,5 л - 15 хв., 1 л - 25 хв.).

Відео: Барбарис. Лікувальні властивості і застосування барбарису




Приправа з хріном. 0,5 ст. свіжих плодів перебрати, промити, добре розім`яти, додати 1 ст. л. тертого хрону, оцет за смаком (краще яблучний або виноградний). Перемішати і використовувати в якості приправи до м`ясних страв.

Приправа з яблуками. Плоди барбарису (1 кг) бланшувати у воді 2-3 хв., Відкинути на сито, щоб стекла вода, перекласти в таз (або каструлю), додати яблучне пюре (1 кг), всипати цукор (300 г) і варити 20-25 хв., часто перемішуючи. За 5 хв. до готовності додати гвоздику і корицю до смаку. Гарячу приправу розкласти в скляні банки, стерилізувати в киплячій воді (0,5 л - 15 хв., 1 л -20 хв., 3 л - 40 хв.).

Начинка з яблуками. 500 г свіжих плодів перебрати, промити і зварити в невеликій кількості води до розм`якшення, протерти через сито. У пюре покласти 2-3 дрібно нарізану яблука, 100 г цукру, добре перемішати і прокип`ятити на слабкому вогні. Використовувати в якості начинки для пиріжків або млинчиків.

Кисіль. 100 г свіжих плодів перебрати, промити, розім`яти, залити водою і варити 10 хв. Відвар процідити через 2 шари марлі, додати 150 г цукру і влити в нього розведений крохмаль (50 г). Постійно помішуючи, довести до кипіння. Подавати в теплому або охолодженому вигляді.

Відео: Червоний сушений барбарис ягода годжі

Напій з медом. 100 г свіжих плодів перебрати, промити, проварити в невеликій кількості води годину на слабкому вогні, розім`яти і протерти через сито, додати 5 ч. Л. меду, залити 1 л холодної кип`яченої води і добре розмішати.


Поділіться в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Cхоже