Сімейство пасльонові частина 2 зимові вогники - китайські ліхтарики, фізаліс на ваш сад

Далі нашій увазі належить суспільство "китайських ліхтариків" - Фізаліс. Це група, яка включає в себе як однорічні, так і багаторічні рослини, які вирощують для вживання в їжу і як прикраса. У дикому вигляді ростуть в Європі, Америці та Азії. Ростуть вони і на півдні Росії, на Кавказі, в Криму, іноді зустрічаються навіть у Середній Азії. В культурі зустрічаються чотири основних види. Характерний загальний ознака фізалісів - чашечка при плоді розростається в пузиревідний, як би зроблений з кольорового паперу, "ліхтарик", Всередині якої укладено сам плід - м`ясиста ягода.

декоративний фізаліс (Physalis ornamental) і його різновиди розлучаються завдяки красі своїх яскравих чашок, через які рослина отримала свою другу назву - "Китайські ліхтарики". Це багаторічна рослина з широко розповзаються по землі стеблами. Китайські ліхтарики прекрасно прикрасять будь-який сад в кінці літа. Його стебла, прикрашені великими помаранчевими "ліхтарями", Є прекрасною основою зимових букетів. Вони довго зберігають свою красу і в вазах схожі на екзотичні прикраси .. Ці яскраві плоди утворюються з малопомітних білуватих квіток, цвітіння яких припадає на початок літа. Плоди всередині ліхтарика теж оранжево-червоного кольору і розміром з вишню. Вони містять цукор, органічні кислоти, вітаміни, на смак - гіркуваті, не дуже приємні.

Ця рослина віддає перевагу гарним дренажем легкий грунт і рясний сонячне світло. У тіні, на важкій, погано дренированной землі цвітіння не відбувається. Висівати рослину краще ранньою весною. Декоративний фізаліс швидко розростається і, щоб уникнути скупченості посадки, рослини необхідно розділяти і піднімати стебла із землі, інакше цвітіння і плодоношення будуть мізерними.

Овочеві види фізалісу Physalis peruviana, Physalis pruinosa, і Physalis ixocarpa вирощуються через своїх їстівних плодів.

фізаліс перуанський (Physalis peruviana) - однорічна рослина, представляє з себе розлогу ліану, майже в метр шириною, що досягає у висоту сантиметрів 60-70. У дикому вигляді зустрічається в Мексиці і Гватемалі, де росте як бур`ян. Там же використовувався в їжу задовго до нашої ери. Квіти у нього жовті, з пурпуровими плямами. Плоди розміром півтора-два сантиметри укладені в широкі "паперові" ліхтарики зеленувато-жовтого кольору, іноді мають пурпурний відтінок. У стиглому вигляді плоди нагадують жовті помідори-чері. На смак - солодкуваті, містять цукор, лимонну і аскорбінову кислоти, пектин, желюючий речовини. Їх можна їсти сирими і консервувати.

фізаліс суничний (Physalis pruinosa) - найбільш популярний у садівників, оскільки більш компактний і зручний для розведення. Тіньолюбні рослина, але дуже чутлива до зниження температури. Стебло і листя його густо опушені, квіти блідо-жовті з коричневими плямами. Плоди кольором і запахом нагадують фізаліс перуанський, але його ліхтарики щільно закриті і навіть кілька закручені навколо стиглого жовтого плода. Повністю дозрілі плоди солодкі, мають суничний ароматом, з них можна варити варення, робити цукати і сушити.

Але з овочевою точки зору, безумовно, найцікавішим є фізаліс-томатільо (Physalis ixocarpa). Уродженець Мексики, томатільо - близький родич помідора. У нього більш тривалий період розвитку і він більш ніжний, ніж його родичі. Це однорічна рослина виростає майже двометрової висоти, його стебла покриті серцеподібними продовгуватими листям на довгих черешках. Стебла пониклі і, не маючи підпор, широко розповзаються по землі. З жовтих з пурпурової цяткою квітів утворюються блискучі гладкі зеленувато-жовті плоди, розміром, в середньому, близько п`яти сантиметрів, заховані в лілуваті ліхтарики, які красиво звисають зі стебел. Якщо вийняти з оболонки "ліхтарика" недозрілий плід, його поверхня буде злегка липкою, а сам він дуже схожий на зелений помідор. Залежно від сорту, розмір плодів коливається від трьох до семи сантиметрів у діаметрі, проте, сама м`якоть набагато менш соковита, ніж у помідора, і має своєрідний смак. Коли плоди повністю дозрівають і стають жовто-зеленими, жовтими або ліловими, вони повністю займають все внутрішнє оздоблення ліхтарика. Китайські ліхтарики до цього часу в`януть і засихають, а потім лопаються, однак їхній овоч не випадають.

Смак у зрілих плодів злегка кислий і гострий, різкий, і, одночасно, солодкуватий, але, в цілому, досить приємний. У країнах Латинської Америки плоди томатільос тиснуть і використовують для приготування сальси та інших соусів. Їх також можна гасити, смажити і сушити, класти в салати і консервувати.

Ось ми і ознайомилися з різноманітністю неїстівних або полус`едобних пасльоном. Тепер настав час познайомитися з тими представниками цих рослин, без яких не обійтися в сучасній кулінарії, адже їх ми вживаємо чи не кожен день. Це помідор, картопля, баклажан і перець.

(Далі буде…)