Сімейство пасльонових

Прекрасне і дивовижне сімейство пасльонових об`єднує в собі найрізноманітніші і часом несподівані види, до яких відносяться як отруйні і небезпечні рослини, такі як мандрагора, беладона, дурман, блекота і бругманзія - отруйниця метеликів, так і звичайні самі що ні на є їстівні овочі, такі як картопля, баклажан, помідор, солодкий і гострий перець. Крім того, сімейство пасльонових включає в себе ароматні декоративні квіти. Це і загальновідомі петунії, скромняга - тютюн, брунфельсии і цеструма з чудовим задушливим запахом пурпурні дзвіночки іохроми, соландри, білі і фіолетові солянум і багато інших ... Крім цих запашних рослин існує ще безліч незліченних пасльоном - чорний гірко-солодкий мексиканський тютюн, ліхтарики фезалісов і багато інших рослин.

Тож почнемо. Свою назву сімейство пасльонових взяло від великого роду паслін Solanum, яке включає в себе приблизно сто пологів і майже три тисячі видів рослин, які благополучно виростають по всій земній кулі в різноманітних кліматичних зонах і умовах. Пасльони є трави, чагарники, невеликі дерева з найрізноманітнішим зовнішнім виглядом: з лежачими, що стоять, повзучими стеблами, з простими або пір`ястими листям. Такі різні рослини об`єднує одна спільна риса: всі пасльонові (не виключаючи і їстівні) в більшій чи меншій мірі отруйні.

1. пасли звичайні

Наше знайомство з цими дивними створіннями почнеться з самих звичайних з них, що ростуть де доведеться і часто при дорогах.

Паслін чорний (Solanum nigrum) - трав`яниста, покрите волосками однорічна рослина, що росте на пустирях, смітниках, на узбіччях доріг і на узліссях лісів. Широко поширений в кліматичних зонах від помірного до південного. Листя овально-подовжені незазубренние, бліді білі квіти з жовтим пилюжником, зібрані в невеликі кисті, приблизно, по п`ять квіток у кожній. Плоди схожі на ягоди, спочатку зелені, а при дозріванні - чорні, містять алкалоїд соланін. При вживанні великої кількості плодів чорного пасльону можливо сильне отруєння, однак, при правильному застосуванні може використовуватися в медичних цілях. У народній медицині і аюрведою використовується при цирозі печінки і хронічних шкірних захворюваннях, таких як псоріаз і лишаї. Хто має протизапальний ефект, паслін чорний застосовується також при лихоманки і для зняття болю. Володіє антисептичними властивостями і може також використовуватися як глистогінний кошти.

Паслін гірко-солодкий (Solanum Dulcamara) являє собою напівчагарник, з довгими повзучими гілками, покритими довгастими загостреними, біля основи серцеподібними, листям. На відміну від пасльону чорного, його фіолетові квіти досить яскраві і великі, зібрані в злегка пониклі кисті, з яких згодом виходять червоні, як маленькі помідорчики, плоди. Зростає гірко-солодкий паслін на вологому грунті, в чагарниках. Відвар з його стебел вживають від лишаїв, ревматизму і катарів. Однак ягоди отруйні і в фармакології не використовуються.

Ще одні пасльони, але не прідорожнікі: паслін ложноперечний і перцевідние.

Паслін ложноперечний (Solanum pseudocapsicum) іменований іноді єрусалимської вишнею - уродженець Його острова Мадейра, де він росте повсюдно, як у нас паслін чорний. У дикому вигляді у нас ця рослина зустрічається в Криму. Це вічнозелений прямостоячий чагарник заввишки більше метра. Його листя довжиною близько десяти сантиметрів, ланцетні або овальні, злегка хвилясті, без узлісся. Квіти білі, одиночні або в малоквіткових гроноподібних суцвіттях, плоди ягодообразние, округлі, оранжево-червоні, рідше жовті, до півтора сантиметрів в діаметрі. Плоди його неїстівні, несмачні і отруйні, містять отруйний алкалоїд соланін. Паслін ложноперечний в народі називають "ягоди любові", За повір`ям, якщо безплідні подружжя з`їдять по ягідці, у них негайно з`являться діти.

Паслін перцевідние (Solanum capsicastrum), або зірчастий перець, в цілому, схожий з попереднім видом, але менше за розмірами і має набагато менші плоди. Молоді пагони у цієї рослини мають сіру галявину і коротші листя. Родина пасльону перцевідние - Південна Бразилія і Уругвай, де він виросте в дикому вигляді в сельві. Рясно цвіте влітку невеликими білими квіточками, які красиво покривають всю рослину. До зими дозрівають яскраво-червоні плоди розміром з вишню. Виведено також карликові різновиди цієї рослини з плодами різних відтінків: від яскраво-оранжевого до темно-червоного, є сорти з білими і яскраво-червоними плодами.

Ця рослина дуже популярно в багатьох країнах і в величезних кількостях продається перед Різдвом, коли кущик покривається розсипом яскравих ягід і стає надзвичайно ошатним. Хоча паслін перцевідние вважається чисто декоративним рослиною, існують відомості про його цілющі властивості і навіть зустрічається його народна назва - "ангіннік". Цілителі рекомендують столову ложку товчених сухих ягід настоювати дві години на склянці окропу, а потім цим настоєм полоскати горло.

І ще один яскравий представник даного сімейства - паслін сосочковий (Solanum mammosum), відомий як Коров`яче вим`я або Содомово яблуко. Як все пасльонові, любить тепло, від помірного до дуже жаркого, проте не проти і невеликій тіні. Виростає висотою більше метра, листя м`які, нагадують невеликі лопухи, на досить товстих стеблах є яскраво виражені колючки. Цвіте невеликими квіточками, частіше фіолетовими, але зустрічаються різновиди з білими квітами. Після цвітіння утворює восковидні жовті або помаранчеві плоди, що нагадують невеликі витягнуті помідори. Закінчення плодів схожі на коров`яче вим`я з сосками. Гілки цього пасльону, прикрашені незвичайними золотистими плодами, дуже декоративні, їх часто зрізають для аранжування букетів, тим більше що в зрізаному стані вони зберігають свій зовнішній вигляд досить довго. Паслін сосочковий рослина рідкісне, тому дістати його в букет вважається у флористів особливим шиком. Коров`яче вим`я - рослина неїстівна, однак, має застосування в гомеопатії. Там його використовують у вигляді мікстури і застосовують при кровохаркання і просто як відхаркувальний засіб.

2. Зимові вогники

Далі нашій увазі належить суспільство "китайських ліхтариків" - фізаліс. Це група, яка включає в себе як однорічні, так і багаторічні рослини, які вирощують для вживання в їжу і як прикраса. У дикому вигляді ростуть в Європі, Америці та Азії. Ростуть вони і на півдні Росії, на Кавказі, в Криму, іноді зустрічаються навіть у Середній Азії. В культурі зустрічаються чотири основних види. Характерний загальний ознака фізалісів - чашечка при плоді розростається в пузиревідний, як би зроблений з кольорового паперу, "ліхтарик", Всередині якої укладено сам плід - м`ясиста ягода.

Декоративний фізаліс (Physalis ornamental) і його різновиди розлучаються завдяки красі своїх яскравих чашок, через які рослина отримала свою другу назву - "Китайські ліхтарики". Це багаторічна рослина з широко розповзаються по землі стеблами. Китайські ліхтарики прекрасно прикрасять будь-який сад в кінці літа. Його стебла, прикрашені великими помаранчевими "ліхтарями", Є прекрасною основою зимових букетів. Вони довго зберігають свою красу і в вазах схожі на екзотичні прикраси .. Ці яскраві плоди утворюються з малопомітних білуватих квіток, цвітіння яких припадає на початок літа. Плоди всередині ліхтарика теж оранжево-червоного кольору і розміром з вишню. Вони містять цукор, органічні кислоти, вітаміни, на смак - гіркуваті, не дуже приємні.

Відео: Про шкоду Пасльонових

Ця рослина віддає перевагу гарним дренажем легкий грунт і рясний сонячне світло. У тіні, на важкій, погано дренированной землі цвітіння не відбувається. Висівати рослину краще ранньою весною. Декоративний фізаліс швидко розростається і, щоб уникнути скупченості посадки, рослини необхідно розділяти і піднімати стебла із землі, інакше цвітіння і плодоношення будуть мізерними.

Овочеві види фізалісу Physalis peruviana, Physalis pruinosa, і Physalis ixocarpa вирощуються через своїх їстівних плодів.

Фізаліс перуанський (Physalis peruviana) - однорічна рослина, представляє з себе розлогу ліану, майже в метр шириною, що досягає у висоту сантиметрів 60-70. У дикому вигляді зустрічається в Мексиці і Гватемалі, де росте як бур`ян. Там же використовувався в їжу задовго до нашої ери. Квіти у нього жовті, з пурпуровими плямами. Плоди розміром півтора-два сантиметри укладені в широкі "паперові" ліхтарики зеленувато-жовтого кольору, іноді мають пурпурний відтінок. У стиглому вигляді плоди нагадують жовті помідори-чері. На смак - солодкуваті, містять цукор, лимонну і аскорбінову кислоти, пектин, желюючий речовини. Їх можна їсти сирими і консервувати.

Фізаліс суничний (Physalis pruinosa) - найбільш популярний у садівників, оскільки більш компактний і зручний для розведення. Тіньолюбні рослина, але дуже чутлива до зниження температури. Стебло і листя його густо опушені, квіти блідо-жовті з коричневими плямами. Плоди кольором і запахом нагадують фізаліс перуанський, але його ліхтарики щільно закриті і навіть кілька закручені навколо стиглого жовтого плода. Повністю дозрілі плоди солодкі, мають суничний ароматом, з них можна варити варення, робити цукати і сушити.

Відео: Клас Дводольні, сімейство Пасленовие.AVI

Але з овочевою точки зору, безумовно, найцікавішим є фізаліс-томатільо (Physalis ixocarpa). Уродженець Мексики, томатільо - близький родич помідора. У нього більш тривалий період розвитку і він більш ніжний, ніж його родичі. Це однорічна рослина виростає майже двометрової висоти, його стебла покриті серцеподібними продовгуватими листям на довгих черешках.

Стебла пониклі і, не маючи підпор, широко розповзаються по землі. З жовтих з пурпурової цяткою квітів утворюються блискучі гладкі зеленувато-жовті плоди, розміром, в середньому, близько п`яти сантиметрів, заховані в лілуваті ліхтарики, які красиво звисають зі стебел. Якщо вийняти з оболонки "ліхтарика" недозрілий плід, його поверхня буде злегка липкою, а сам він дуже схожий на зелений помідор. Залежно від сорту, розмір плодів коливається від трьох до семи сантиметрів у діаметрі, проте, сама м`якоть набагато менш соковита, ніж у помідора, і має своєрідний смак. Коли плоди повністю дозрівають і стають жовто-зеленими, жовтими або ліловими, вони повністю займають весь внутрішній простір ліхтарика. Ліхтарики до цього часу в`януть і засихають, а потім лопаються, однак їхній овоч не випадають. Смак у зрілих плодів злегка кислий і гострий, різкий, і, одночасно, солодкуватий, але, в цілому, досить приємний. У країнах Латинської Америки плоди томатільос тиснуть і використовують для приготування сальси та інших соусів. Їх також можна гасити, смажити і сушити, класти в салати і консервувати.

Ось ми і ознайомилися з різноманітністю неїстівних або полус`едобних пасльоном. Тепер настав час познайомитися з тими представниками цих рослин, без яких не обійтися в сучасній кулінарії, адже їх ми вживаємо чи не кожен день. Це помідор, картопля, баклажан і перець.